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settle 全新餐酒企劃重現屬於台北小酒館的「家常風味」!一起循著熟悉的味蕾記憶,享用最極致的舌尖體驗

2023-10-17 18:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo settle
內部空間/settle/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒsettle

settle 相信,「家」不只是一個拋下外在紛擾的地方,更是一處貼近人心、和生活深度相連的場域。走過三年的疫情動盪,品飲習慣和用餐方式都經歷了巨大的變化,「當人們習慣待在家享受美食和美酒後,如何讓大家重溫在外飲酒的美好?」全新餐酒設計,settle 將童年時期熟悉的味蕾記憶重新詮釋,以貼近消費者的需求為初衷,賦予家常料理全新的氛圍與感受,展現新世代獨特的「家常風味」。

料理/settle/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒsettle

受到「貓下去」運用創意手法,打造具有台灣代表性料理的啟發,「招牌紅燒牛肉義大利麵」、「川味雞丁辣炒義大利麵」、「炸土魠魚青醬海鮮燉飯」,結合了街角巷弄中傳統的台式迷人小吃,並運用西式烹飪手法,碰撞出令人難以抗拒的驚喜美味;「紹興鳳尾蝦」、「粉漿炸雞」、「鍋炒大豆苗」,彷彿讓人置身懷舊氛圍和現代風格交融的時光體驗中,一口一口品味熟悉與創新的完美融合;價格親民的「小饅頭與煉乳」、「炸豆腐」、「炸龍珠」,帶每個人重回最純粹、撫慰人心的家常記憶。當深夜時分,渴望來一盤美味的療癒,settle 供餐到深夜的溫暖陪伴,帶來輕鬆滿足的解藥。

內部空間/settle/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒsettle

讓調酒回歸日常風味,品味關於都會男女的情感流動

「我們認為飲酒是生活的一種放鬆調劑,期望讓調酒回歸最貼近彼此的日常品味。」每一杯調酒都蘊含著故事,就像生活中的每個時刻都值得被珍惜,settle 解構9杯大家耳熟能詳的經典調酒,並從日常的風味取材,融入家中經常出現的熟悉味道——阿薩姆紅茶、薑汁汽水、椪柑、西瓜等,酒單設計上,除了以酒感由輕到重做分類,同時也代表了飲酒情緒的輕到重,關於彼此的情感流動:「心裡想的,嘴沒照做,有時太軟弱,有時太懶惰,有時太敢說,有時又太晚說,這些都是蛋堡說。」settle 相信喝酒的真諦是自在流露自己的內心,循序漸進品味不同的情緒流動。

調酒/settle/餐廳/台北/台灣
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「迷離 Blurred Long Island Ice Tea」將水果茶輕盈的風味,完美融入長島冰茶的濃郁經典中,展現清爽而充滿層次的口感,更帶來令人難以忽視的強烈後勁;「淡雅 Elegant」以琴酒、清酒為基底,融入野薑花、椪柑、阿里山烏龍、薑汁汽水,上層加入甜點般的細膩蛋白霜,向經典調酒 Sliver Gin Fizz 致敬。此外,settle 精心挑選八款特色紅、白酒,每一瓶價格都落在兩千元以下,期望大家能在輕鬆氛圍中品味高質感的佳釀!

內部空間/settle/餐廳/台北/台灣
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卸下華麗裝飾,品味最純粹、撫慰人心的家常記憶

「歡迎所有人來參與 settle 的家常,重新連結生活,成為安放身心的所在。」夜裡,溫暖的燈光從吧台穿透玻璃窗,推開 settle 的大門,彷彿回到家中客廳,喝一杯經典調酒配上一盤紹興鳳尾蝦,循著熟悉的台式風味,享受平凡日常中的簡單、滿足,這正是 settle 深入一座城市的生活本質後,呈現對於「家常」的舒適想像,顛覆過往人們對於餐酒館的既定的高級印象,邀請每個人敞開心胸,輕鬆沈浸空間、回歸最單純吃飽喝足的微醺記憶。

內部空間/settle/餐廳/台北/台灣
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今年,除了餐酒內容煥然一新,並將品牌視覺設計中的「settle」改為小寫的 s 開頭,延伸有趣幽默、平易近人的氛圍,期待這裡不僅是一家餐酒館,更是一處讓人們重新連結彼此、放鬆品味生活的空間,賦予了安放身心的初衷,讓消費者自由感受空間的歸屬感,「若想轉換心情,settle 歡迎你和吧台暢所欲言,融入現場的音樂律動,把煩悶從談吐中昇華!」

指南/settle/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒsettle
指南/settle/餐廳/台北/台灣
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將菜單化為質感幽默小書,串連人與人之間更深的橋樑

「對我們而言,菜單是和消費者接觸的首要媒介,同時是一個溫暖互動、認識彼此的機會。」面對數位化的浪潮,settle 選擇反其道而行,以質感小書的印刷方式呈現全新菜單,透過菜單傳遞場域的親切感,在 settle 擺上鮮花邊敷面膜約會、忽略老闆未接來電盡情融入當下,一頁頁幽默的家常指南,彷彿是一位熟識的朋友陪你度過歡樂時光:「希望以這樣的做法,帶來更多互動與分享,串連人與人之間更深的橋樑。」

指南/settle/餐廳/台北/台灣
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settle 以用心對待家的態度,期許創造更多「生活趣事」的發生,「我們的空間以大地色、灰底為主,每週我都會親自去挑選不同的花,搭配陶器和葉材擺放,藉由花的生命力展現,讓每個人感受四季的變化和心情。」老闆在最後笑著說道,希望來 settle 做客的每個人,都能感受團隊對於這個家的細心款待,炒一盤喜歡的菜色、請吧台客製一杯調酒,找一個喜歡的位子坐下,將壓力在這裡釋放,一起享受生活的儀式感,創造空間裡好玩又有趣的使用情境,找到屬於「這個家」也屬於你的歸屬。

│未成年請勿飲酒│

settle Taipei
add 台北市大安區光復南路240巷29號一樓
tel 0954-194-886
time 週日至週四,18:00~01:00(最後點餐時間23:30);週五至週六,18:00~02:00(餐點最後點餐時間00:30)。
web portaly.cc/settletaipei

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text TRAVELER Luxe旅人誌 Phoebe /photo rén Bistronomy
料理/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy

無國界創意料理餐酒館「rén Bistronomy」進駐信義區!本次選址「Home Hotel」一樓,目前為試營運時段並預計於10/6正式開幕!

料理/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy

「rén Bistronomy」以異國美食混搭在地台味元素,並融合威士忌調酒與爵士歌手演唱等特點,打造適合洽公、聚會、飲酒等場合的味蕾空間!這裡主要供應威士忌創意調酒、經典雞尾酒與葡萄酒為主,每週五、六晚上10點到凌晨12點期間更有 Live Jazz Band 專業駐唱與週末不定期 DJ 在現場進行表演,提供夜貓子全新的娛樂選擇。 

主廚/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy
「rén Bistronomy」的星級餐點,由曾於 impromptu by Paul Lee、coast、at ease by Paul Lee 等知名餐廳服務的主廚簡士堯 Jerry 操刀,其特別擅長藉由歐法料理手法融合「台味」食材與美墨、東南亞等異國風味打造創意料理,將「Creative(創意)」、「Flavor(風味)」與「Fusion(融合)」三種元素一次兼具,轉化為令人魂牽夢縈的舌尖饗宴。 
料理/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy
料理/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy

菜色方面,有融合台味並選用松花皮蛋打造的「辣炒皮蛋中卷」前菜、以燉煮12小時低溫油封手撕香料豬肉搭配清爽配菜與酪梨酸奶醬享用的「香料豬肉酪梨酸奶蔥油餅」。 

料理/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy
料理/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy

還有主食推薦的「西班牙煙燻漢堡」、「花椒肉醬義大利麵」,以及主餐「小羔羊.孜然炸羊骨.川味口水醬」與「紅咖哩軟殼蟹」。 

料理/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy

「rén Bistronomy」甜點「黑豆奶酪、蘋果紅茶冰沙、焦糖豆皮脆片」,更以黑豆製成奶酪與蘋果紅茶冰沙搭配,享用的同時再點一杯調酒啜飲更加美味! 

調酒/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy

「rén Bistronomy」超人氣調酒包含:「玫瑰馬丁尼」、「Afternoon tea」與「大人的蘋果茶」。「玫瑰馬丁尼」以宛如水晶的玫瑰冰磚為特色,酸甜的口感與夢幻的色澤,讓人一眼就為之著迷。

調酒/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy
「Afternoon tea」選用擁有柚子及柑橘風味的琴酒打底,融合現搗蘋果汁打造清爽的滋味,而且也擁有酒感較低、可去除油膩的效果。
調酒/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy

「大人的蘋果茶」以 Deanston 汀士頓傳承雪莉威士忌 infused 浸漬台灣茶,幻化成融合蘋果乾、柑橘、木質調茶香的完美組合,享用美食搭配更能感受到細緻分明的層次感。除此之外,「rén Bistronomy」也供應多款適合佐餐的 House 紅白酒,目前試營運期間只要透過線上訂位或電話訂位,在10月底前前訪用餐,還能享每人贈 House 紅酒或白酒一杯。 

料理/rén Bistronomy/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒrén Bistronomy

另外餐廳營業時間到凌晨兩點,無論是午餐、下午茶、晚餐或宵夜都能在「rén Bistronomy」一次解決! 

│未成年請勿飲酒│

rén Bistronomy
add 台北市信義區松仁路90號(Home Hotel 一樓) 
date 2023/10/06正式開幕
web (訂位連結)inline.app/booking/-NaKy1E00hyYdDenrEvK:inline-live-3/-NaKy1S-3_Vqlzwj2rP7

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