法式傳統料理 BeApe 餐飲團隊旗下二店 Gras French 取自法文「油滋滋、肥美」之意，以傳統法國廚房料理與自然酒搭配為題，承襲老法國烹飪技法，招牌料理平均需經過15道工序，耗時3天前置，原汁原味呈現法料老靈魂。餐廳座落於台北巷弄間，店內充滿大膽酒紅與金色系解構出復古巴黎情懷；戶外花園則與老樹比鄰，打造出近乎真實的巴黎街邊酒館風格，為繁忙的台北街頭難得一見寫意光景！Gras 期盼在這裡一起放慢腳步休息，一杯咖啡、一杯酒、感受自然灑落的陽光，體驗巴黎的慵懶時光。營運至今深受美食饕客、品酩人士喜愛，也成為 IG 熱點！

主廚 Eriane 曾為於一星法式餐廳 La Cocotte 擔任 Chef Fabien Verge 副主廚，承襲經典與傳統法料技法外，也積極投入於「生態廚師」領域，對於生態循環、減少碳排的重視，引領餐廳邁向「0剩食」料理為目標，在餐點部分朝向可全食發展，經典菜色中也採每日限量且需提前預定，以確保不浪費之原則，Chef Eriane 期盼以「料理」連結每塊土地與文化的故事。

來自南法鄉村老奶奶的拿手菜－「橄欖燉鵝腿 」 （Oie aux olives）是 Gras 經典鄉村料理之一。使用肥美的大鵝腿，經油封低溫慢煮，保有肉質濕潤度與香氣；集結普羅旺斯的特色食材，取風乾番茄的酸與甜，配合醃漬黑橄欖與綠橄欖，帶來不同層次的濃郁風味，最後再以濃郁的鵝肉高湯中長時間燉煮，讓鵝肉與橄欖的酸與甜與熟軟的鵝腿肉巧妙融合，油脂豐富卻不感膩口，是極具代表性的地中海的傳統菜餚！

以鴨鵝製作成菜餚，是法國西南部佩里哥（Périgord）常見的料理手法，其中「鵝頸拐杖手工腸」 是法料中工序繁複又耗時的一道菜式，同時從鵝胸到鵝腿皆可入菜，帶頭鵝頸也可全食，實踐「0剩食」理念。取材自台灣「嘉文鵝品」與「究好豬」做內餡搭配，將原本因肉少而不受歡迎的鵝頸，剔除骨頭，以「鵝皮」作為腸衣，再以手工填飽餡後整型靜置，並以紅酒醃料浸漬，經過慢烤下入油鍋炸到表皮酥脆，豬絞肉與鵝肉充滿內餡，與香氣四溢酥脆外皮，成為到店必點下酒菜！也是台灣法料中相當罕見的一道菜式。

Gras 商業午餐套餐中大受好評的「嫩煎枕頭肉與歐芹青酸辣醬」採用市面少見的枕頭肉，位於豬後腿心，一頭百公斤的豬，只能取出約兩小塊 600g 的枕頭肉，僅佔整頭豬的1％！油脂量低，卻能保有軟嫩多汁富有彈性的特性，卻也不過硬，口感媲美牛菲力！風味極度純淨外，外型又圓又飽滿，在視覺和味蕾間達到完美平衡。選材使用雲林的「究好豬」，料理前，每顆枕頭肉都要先深層按摩並舒肥，上桌前再以奶油大火快速香煎到表面焦香，使其充滿濃郁奶油香氣；切開裡頭依然是柔嫩的完美熟度，搭配主廚特製「鮮綠酸辣醬」，以新鮮義大利歐芹、青辣椒、綠檸檬、紅酒醋等調配而成，清新卻又強烈帶勁的酸辣口感，為餐廳商業午餐中廣受好評的一道菜餚！

法文的海鮮盤 Fruits de Mer 有「海裡的水果」之意，形容海鮮像水果一樣鮮甜！強調「保有海鮮原甜味」的海鮮盤，依海鮮肉質與風味特色，部份水煮、部份生食，讓海鮮本身甜度百分百發揮。依選入盤中的海鮮處理後，再各別依最適時間水煮後急速冰鎮，以確保海鮮的鮮甜與口感，同時保有食材新鮮度！道地吃法佐以黃檸檬與洋蔥紅酒醋，鮮美程度秒升級！呈現滿滿的南法濱海風情！

Gras 季節限定-法式經典海鮮盤 $3280：1隻波士頓龍蝦、4顆進口季節生蠔、季節海鮮如牡丹蝦、白蝦、鳳螺、竹蛤。（部分食材會因季節有所調整，以官網公告為主。）Gras French 將法國傳統風土味道與文化引進台北街頭巷弄，的打造最真實的巴黎街邊小酒館，並透過有溫度的料理，傳達對於傳統法式料理熱情與致敬。

以黃金比例鸚鵡螺造型建築聞名的台北大直英迪格酒店，將其坐落於4樓佔地200坪的戶外露台，打造成一個隱匿的城市秘境—「sneaKOut BAR」。「sneak out」蘊含著「暗中逃離、輕鬆一下」之意，而「KO」象徵著勇於挑戰、取得勝利。酒吧內裝設計，巧妙運用了弧形與幾何線條元素，同時融合木作、異材質磚牆，呼應酒店獨特的建築風格。

2023年，sneaKOut BAR 委託曾擔任吧沐、Asia49 與 Bar Bridge 首席調酒師的 Hank 擔任酒吧顧問，為品牌量身打造獨一無二的專屬酒單。由於酒店前身為一座磚瓦廠，因此 Hank 在本季酒單設計概念，以當年建築所使用的醒目紅磚、磚瓦為靈感，象徵著一磚一瓦堆疊風味，勾勒出理想中「家」的畫面，而調酒中所運用的食材取自於六大洲，如當地盛產的紅椒、藍莓、刺蔥等，藉由味蕾讓來自世界各地的旅客，在此能夠感受到家的歸屬感。此外，餐點設計部分，為了更加凸顯台灣宵夜的文化特色，將台灣人最愛的「鹽酥雞、串燒、鹽水雞」等，融入日、韓、美、義等異國料理手法，創造出絕無僅有的獨家下酒料理。

三合院是台灣早期最為常見的建築，一縷炊煙從別院灶咖屋頂徐徐升起，是阿嬤正忙進忙出準備一家人的伙食，而門前偌大的禾埕中，有著一片金黃稻米晾曬在陽光下，孩子們則在一旁嬉戲玩耍，成為令人懷念的景象。融合蓬萊米、清酒和桂花，仿佛再現了那片曬稻的陽光，而刺蔥則象徵辛勤勞動的農夫們，此外，為了將這份情感具象化，因此選用紅瓦瓦片作為底座，頂部烤燒著桂花，彷彿重現了煙熏的畫面。

經過一整天的辛勤勞作，農夫坐在農地旁的樹蔭下，喝著一杯舒解炎熱的仙草茶，犒賞自己。仙草帶有些許薄荷草本風味，搭配著蘇格蘭威士忌所散發出獨特的煙燻與泥煤香氣，同時融合紅茶的果香調性，成就了這款風味細緻的特調。

安地斯山脈展現了世界上最為豐饒的生態景觀，其多樣性的天然資源也孕育出了 Pisco 這款全球引領風潮的高濃度烈酒。濃郁的麝香葡萄賦予酒體豐富的果香與花香，再搭配台灣特有的桑椹，融入獨特的莓果風味，薑汁啤酒的加入，賦予風味更多香料的層次，而優格奶的巧妙運用，使口感變得圓滑無比。上桌前加入氣泡酒，進一步豐富了酒的酸度。此外，藍色麥芽糖片碎的裝飾猶如山脈間的清泉，而紅酸膜葉的點綴則賦予整體一抹奇異光澤。

曼達瓦，曾是古代絲路的驛站，一度繁榮非凡，宛如沙漠中綻放的一朵玫瑰，本次選用當時主要運輸的食材與物品，讓時光逆行、重現當時的景象。本次選用當時主要運輸的食材與物品，讓時光逆行、重現當時的景象。白蘭地是當時酒文化的主流，散發精緻果香，而紅茶則是貴族的悠閒之選，結合了水果的香氣和丹寧的滋味，紅豆象徵著五穀雜糧，散發些許的豆香，類似波特酒的芳香，此外，加入自古以來被譽為香料之冠，高貴神秘，細膩而優雅的番紅花，最後選用如同古堡風格的石灰水泥杯具，為整體呈現增添了獨特的視覺效果。

每個人心中都孕育著理想中「家」的憧憬，而哈比屋正是為了描繪出人們理想中的模樣而誕生，宛如魔戒中的哈比屋，充滿著溫馨、舒適和愉悅。波本威士忌為酒賦予木質風情的特色，彷彿時光凝結般，藍莓和桂花象徵著和煦的生活情境，而鳳梨則在味蕾中傳遞出清新的酸爽，彷彿日常所帶來的驚喜。在繁忙的日常中 Snack out，找到自己絕無僅有的歸宿。

亡靈節的繽紛色彩在街頭上展現，伴隨著活力四溢的瑪利亞奇樂隊，他們的表演像是一場嘉年華，將墨西哥文化的豐富元素融入其中。選用台灣特有的水果芒果與桑椹，與墨西哥國寶－龍舌蘭酒相得益彰，共同演繹出瓦哈卡充滿魅力的街景，而微辣的紅椒粉則象徵著墨西哥人對生活的熱情與活力。

特選超過10公分大小，口感軟嫩的澎湖船動小卷，以大火油炸3分鐘，起鍋前30秒加入九層塔，起鍋後灑上特製椒鹽，保留了「香、酥、軟、嫩」的最佳狀態，酥香外皮與小卷鮮甜在口中蔓延，美味程度令人讚不絕口。

選用伊比利豬並以經典台式烤肉醬進行醃漬，油脂經高溫爐烤後滋滋作響，同時散發淡淡橡實芳香，上桌前再撒上特製辣椒粉與起司粉，肉串搭配多汁爽口櫛瓜，一同咬下辛香四溢，十分過癮。

結合椒麻口水雞與鹽水雞製法，使用花椒油、辣油、鎮江醋等多種調味料製作靈魂醬汁，澆淋在新鮮當季時蔬與雞肉上，最後撒上松子增添口感香氣，椒麻感刺激著口腔分泌唾液，讓人忍不住想再多嚐幾口。

台灣必吃的經典下酒料理，以燒乾的料理手法，使清酒蒸發後的香甜與芥茉椒鹽完整包覆在螺肉上，既保留鳳螺原味彈牙口感，又充滿佐料清香，簡單不失美味，呈現多層次的台灣在地風味，搭配調酒更是絕配。

以鮮奶及優格搭配大蒜、百里香等香料醃製，包裹主廚秘製的日式唐揚炸雞粉後下鍋油炸，起過後靜置3-5分鐘讓雞翅回潮，使油水平衡達到外酥內嫩最佳口感，一口咬下喀茲作響的酥脆外皮，肉汁瞬間從內部噴發，馬上再喝一口透心涼的啤酒超級療癒。

將雞翅去骨後進行燒烤，在高溫炙烤下大幅降低外皮膠質所帶來的油膩感，接著裹上以東北亞經典食材調製的醬料，酸爽韓式泡菜、微辣的日本七味粉及清新柚子醬，三者風味各異卻又巧妙且平衡的交織在一起，不僅帶來味蕾上的驚喜，更是飲食文化的結合。

以義式手法料理，將牛舌與橄欖油、番茄及羅勒以小火熬煮，使牛舌纖維直至軟爛入味，同時呈現出豐富膠質感。濃郁番茄醬汁與酸奶的組合，再搭配著酥脆的玉米脆片，豐富了整體口感層次，帶來最地道的義式風味。

此外，在桌椅選色上選用高明度的配色，如明亮的黃色、活潑的橘色及清新的藍色，不僅帶來豐富的視覺效果，更為空間注入時尚感。戶外區整體風格則呈現極具個性的工業風，廣闊的露天空間，搭配著黑灰白相間的砂岩磚地板，簡約沙發座椅及金屬吧檯座落其中，寬廣的桌間距離讓人感到舒適自在，絕對是下班後小酌聚餐、浪漫約會的首選之處。