台中全新開幕「Locus by David」餐酒館！提供頂級私房料理，展現理工主廚環遊世界的料理軌跡

全新餐飲品牌「Locus by David」出沒台中！主要特色為其頂級的私房料理與餐酒館氛圍。而品牌中的「Locus」代表的是英文中「軌跡」的意思，象徵主廚 David 豐富的餐飲經歷與文化體驗，透過這一切元素與理想的融合，打造獨樹一幟的料理美食。 

主廚 David 其實是以理工為專業，求學期間攻讀分子科學與工程，原本畢業後可進入科技公司或醫學研究所工作，不過後來耳聞同事工作環遊世界的經歷，使他最後決定踏入餐飲界，從零開始到在台北、香港、東京、西班牙、丹麥、美國等知名餐廳學習，接受一連串全新的成長與挑戰。 

而近期因疫情的影響，主廚 David 最終回到台中，並合作過去曾在 MUME 和 logy 餐廳共事的 Hank，將生活所學融入料理，以「Locus by David」重新推出獨具特色的美食風格。 

「Locus by David」美食方面包含結合日式與西式、將海膽壽司進行改造的「海膽麵包布丁」；注入日本炸豬排料理文化、搭配香吉士橙皮的醃漬高麗菜絲的「豬肋排」。 

活用 David 日本與丹麥餐飲工作時的文化背景、打造以燻手法處理的「鯖魚」；融入圓糯米、榛果、蝦夷蔥、法國白乳酪與夏季時令限定玉米泥的「松葉蟹燉飯」等等。每一道料理都有一個故事，並結合、翻玩各國料理特色或背景，利用創意顛覆傳統限制，打造符合現代趨勢的創意美食。 

其他還有真鯛、竹地雞、玉米筍、小麥過敏麵包、干貝、溫泉蛋、淡菜、茄子蛋、小卷等選擇。 

甜點部分有 Hank 特製、以葡萄冰沙為基底，搭配炭烤後去皮的葡萄、葡萄柚凍，以及炭焙烏龍冰淇淋，創造甜味與茶香相互交織的美味。

飲品方面則提供了酒精選擇，包含以紅心芭樂為基底並結合梨子、百香果、鳳梨風味的 Vicarage Lane Bubbly Sauvignon Blanc，以及融合花香、桃子、杏仁、柑橘與礦石感香氣的 Villa Sparina Gavi DOCG。不喝酒的顧客也有鐵觀音氣泡茶等無酒精的飲品可以挑選。 

「Locus by David」更在今年第三季邀請國內、外主廚客座，將來自各地主廚的經驗與技術齊聚一堂、推出聯名餐會，不但回歸品牌融合人生經歷的創造美學，更將視野範圍擴大，期望為顧客帶來更多變化與驚喜。