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台中全新開幕「Locus by David」餐酒館!提供頂級私房料理,展現理工主廚環遊世界的料理軌跡

2023-07-18 21:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Phoebe /photo Locus by David
外觀/Locus by David/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒLocus by David

全新餐飲品牌「Locus by David」出沒台中!主要特色為其頂級的私房料理與餐酒館氛圍。而品牌中的「Locus」代表的是英文中「軌跡」的意思,象徵主廚 David 豐富的餐飲經歷與文化體驗,透過這一切元素與理想的融合,打造獨樹一幟的料理美食。 

餐點/Locus by David/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒLocus by David

主廚 David 其實是以理工為專業,求學期間攻讀分子科學與工程,原本畢業後可進入科技公司或醫學研究所工作,不過後來耳聞同事工作環遊世界的經歷,使他最後決定踏入餐飲界,從零開始到在台北、香港、東京、西班牙、丹麥、美國等知名餐廳學習,接受一連串全新的成長與挑戰。 

內部空間/Locus by David/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒLocus by David

而近期因疫情的影響,主廚 David 最終回到台中,並合作過去曾在 MUME 和 logy 餐廳共事的 Hank,將生活所學融入料理,以「Locus by David」重新推出獨具特色的美食風格。 

餐點/Locus by David/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒLocus by David

「Locus by David」美食方面包含結合日式與西式、將海膽壽司進行改造的「海膽麵包布丁」;注入日本炸豬排料理文化、搭配香吉士橙皮的醃漬高麗菜絲的「豬肋排」。 

餐點/Locus by David/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒLocus by David

活用 David 日本與丹麥餐飲工作時的文化背景、打造以燻手法處理的「鯖魚」;融入圓糯米、榛果、蝦夷蔥、法國白乳酪與夏季時令限定玉米泥的「松葉蟹燉飯」等等。每一道料理都有一個故事,並結合、翻玩各國料理特色或背景,利用創意顛覆傳統限制,打造符合現代趨勢的創意美食。 

餐點/Locus by David/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒLocus by David

其他還有真鯛、竹地雞、玉米筍、小麥過敏麵包、干貝、溫泉蛋、淡菜、茄子蛋、小卷等選擇。 

甜點/Locus by David/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒLocus by David

甜點部分有 Hank 特製、以葡萄冰沙為基底,搭配炭烤後去皮的葡萄、葡萄柚凍,以及炭焙烏龍冰淇淋,創造甜味與茶香相互交織的美味。

酒款/Locus by David/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒLocus by David

飲品方面則提供了酒精選擇,包含以紅心芭樂為基底並結合梨子、百香果、鳳梨風味的 Vicarage Lane Bubbly Sauvignon Blanc,以及融合花香、桃子、杏仁、柑橘與礦石感香氣的 Villa Sparina Gavi DOCG。不喝酒的顧客也有鐵觀音氣泡茶等無酒精的飲品可以挑選。 

酒款/Locus by David/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒLocus by David

「Locus by David」更在今年第三季邀請國內、外主廚客座,將來自各地主廚的經驗與技術齊聚一堂、推出聯名餐會,不但回歸品牌融合人生經歷的創造美學,更將視野範圍擴大,期望為顧客帶來更多變化與驚喜。 

│未成年請勿飲酒│

Locus By David
add 台中市西區美村路一段149巷5號
time 週四~週一,17:30~22:30(週二、三固定公休)。
tel 0960-708070

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