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比才 ╳ 大人的下酒菜:大人與小孩都愛的「厚蛋三明治」,純白麵包配上鮮黃蛋捲最好吃!

2023-10-10 18:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
厚蛋三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

厚蛋三明治深受許多人喜歡,蛋不能太硬太老,咬下去多汁,鬆鬆的,搭配香甜的吐司,不論是小朋友或大人,幾乎都是一口就被擄獲。這種三明治的特點是整體非常柔軟,所以吐司不需烤過,也不需要上色,純白的麵包配上鮮黃的蛋捲,就是厚蛋三明治最美的模樣。

材料/厚蛋三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

雞蛋 2個
薄片吐司 2片
鹽 少許
花生醬 少許

作法/厚蛋三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.蛋打散,以鹽調味。

作法/厚蛋三明治/下酒菜/美食/台灣
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步驟2.以中大火加熱玉子燒鍋或平底鍋,鍋熱了後加一點油,倒入一半的蛋液,以筷子快速攪拌,這樣煎出來的蛋會比較蓬鬆輕盈。

作法/厚蛋三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.將蛋堆到一側,再倒入剩下的蛋液,一樣快速攪拌,然後折起來,成為一片厚蛋。

作法/厚蛋三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟4.在其中一片吐司上抹上花生醬,放入厚蛋,將吐司邊切掉(也可保留,看個人),再對切即可享用。

厚蛋三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】吐司不一定要抹花生醬,也可以抹美乃滋、奶油或奶油乳酪,除了增加風味外,很重要的功用是讓三明治整體比較濕潤,口感不會乾,所以建議至少至少要刷一層奶油。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主理人,愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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