在黑膠與咖啡間的遺忘時光！嘉義「慢靈魂 Slow Soul Coffee」，細細品嚐專屬於民雄小鎮的慢情調

慢靈魂主理人李佳晉用咖啡、黑膠和老物件為民雄小鎮寫下風景。混合爵士樂的咖啡香成為在地人的日常、離家遊子的返鄉儀式，吸引音響發燒友和爵士樂迷，不辭路途遙遠也要專程尋訪。

民雄街角不起眼的小店緩緩拉開鐵門，爵士鋼琴家 Keith Jarrett 寫意流暢的琴音才開始播放，熟客們已魚貫入內，熟門熟路地找到自己的老位子，等待一杯咖啡香，為小鎮的一日拉開序幕。

「慢靈魂 Slow Soul」是吉他的一種節奏型態，店名已透露出主理人李佳晉的喜好，彈吉他、以及慢慢來的生活節奏。咖啡也是讓佳晉沈迷的事物之一，為了學習咖啡相關技能，他甘願跟隨維修咖啡機的台南老師傅，當四年不支薪學徒，靠夜間的吉他教學和駐唱賺錢維生，學得一身本領，於2017年孕育出慢靈魂。

一開始，咖啡館以外帶為主，因偶然得到的黑膠老唱機，慢靈魂走向咖啡與音樂雙主修。幾年前，喜愛老件古董的前老闆詢問他，願不願意平價收購一台二手唱機，原主人已離世，家人希望有緣人延續它的生命，佳晉看這台1968年出廠的 VICTOR SRP-B40 保存狀況良好，就像昨天還在某人的客廳轉動著，立刻決定接手，從此一頭栽入黑膠的世界，每週逛誠品黑膠館買唱片，更大規模翻修店裡的倉儲烘豆區，為黑膠騰出獨立聆賞區。而這個被黑膠、各式音響、磨豆機和咖啡機填滿的空間，有時也變身表演舞台，匯聚吉他同好們一展身手。

推開慢靈魂的玻璃門，勻淨日光照亮簡約清爽的空間，原木吧台觸手溫潤，經典 Faema E61 咖啡機搭配掛在牆上的復古咖啡杯，構成日雜風格的背景，就像日本京都巷子裡那些老喫茶店，吧台總是被天天報到的熟客佔據，一邊看佳晉手沖咖啡，一邊閒聊鎮上大小事。

循樂音走向咖啡館深處，瞬間踏入昭和時期的老派復古，沈穩的胡桃色木質調覆蓋空間，細長吧台上，1950年代生產的古董級 Gaggia 拉霸咖啡機搶盡鋒頭，牆面木櫃則安置大大小小的喇叭、真空管收音機、卡帶機、爵士樂黑膠，以及音樂和咖啡相關書籍，北港、大林、嘉義地區的音響發燒友喜歡聚在這裡，沈浸於音樂的懷抱。不同於重金聘請專家設計的精品音樂空間，慢靈魂呈現一種不經意的生活感，老件收藏一點一滴慢慢累積，佳晉輕鬆自在地說：「除了音樂和咖啡，喫茶店更重要是人，我喜歡這種很日常、很在地的氣氛。」

咖啡豆皆由佳晉烘焙，小黑板上手寫每日的單品豆單，適合手沖萃取出多層次的產區風味，想感受烘焙者的個人特色與想法，建議嘗試配方豆，佳晉自信地說，有位原本只認同單品咖啡的鄰居，喝過慢靈魂的美式咖啡後就回不去了，雖然對店內收入沒有助益，他卻覺得很有成就感。點杯秋季限定的「民雄香」品嚐，這款配方混合哥斯大黎加和肯亞產區的單品豆，烘出咖啡豆的發酵味模擬鳳梨香氣，經手沖萃取，入喉散發乾淨清爽的鳳梨味，尾韻轉為水果茶的香甜甘美，搭配妻子阿珍手作的酸甜檸檬塔，就是小鎮專屬的慢情調。