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體驗鄒族人的生活日常!山上製酒.釀的是甜蜜回憶

2022-09-05 14:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 蒙金蘭 /photoTRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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在鄒族傳統中,釀酒是女人的工作:搗米、下鍋、攪拌、煮熟、冷卻、裝甕、保溫…只為了男人們辛苦打獵回家後,立即有香醇的米酒可以解除辛勞疲憊。

延伸閱讀:遠離塵世紛擾到阿里山區達邦,跟著 mo`o 老師體驗鄒族生活日常,享受自給自足的恬靜生活

庫巴/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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「庫巴」又名「男子聚會所」,昔日是獵人們取得敵首後舉行「凱旋祭」的重要場所,以及訓練年輕人種種生存技能的要地,現在則是當地居民舉辦「修繕祭」的主要場地。達邦保有流傳超過 300 年的庫巴原始建築結構,是鄒族最重要的文化中心。

家屋/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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家屋/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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改良式的家屋裡,有簡單的臥鋪、餐廳、廚房、浴室等一應俱全,好讓習慣了現代舒適生活的遊客們較容易適應沒有彈簧床的生活方式。事實上,夏季在這海拔超過 1,000 公尺的山區,不但無須冷氣,就連沒有電風扇,同樣鎮日涼爽舒服。

搗米/mo`o 老師/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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昔日以小米製酒,如今小米產量較少,普遍改以大米製酒,不變的是傳統的釀造方式,讓自然發酵的米酒滋味同樣甘醇。mo`o 老師表示,酒在鄒族是很珍貴的奢侈品,唯有夠吃了,多出來的米糧才會拿來製酒,而女人們通常在農忙之餘釀酒。

採竹筍/mo`o 老師/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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尋野菜/mo`o 老師/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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隨著 mo`o 老師在山上採竹筍、尋野菜,體驗什麼叫「大地藏無盡,勤勞滋有生」。如何判斷哪些植物可食、哪些已成熟可採,對鄒族人而言是「常識」,對都會人而言卻是「新知」。

火塘/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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室內/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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從傳統建築的一些小細節,也可看到鄒族人傳承下來的生活智慧。例如在昔日的家屋裡,火塘通常是保持不滅的,除了烹飪可隨時派上用場外,也讓擺在室內的穀物、肉類等糧食得以維持乾燥、良好地保存下來。

熬煮/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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裝甕/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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辛苦搗米、熬煮、混合材料、冷卻、裝甕後,還要幫酒作好保暖工作、放置足夠的時間後,才能盡情發酵成香醇迷人的好酒。

劈竹/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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劈柴/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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晚上想要洗熱水澡,必須親手劈竹、劈柴、努力生火,同心協力分工合作,才能產出足夠的熱水。

苦花魚/爬岩鰍/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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抓魚/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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晚上戴著頭燈,摸黑下探溪谷,不是純粹為了玩水,而是以「掃地」的方式捕捉爬岩鰍,當然可能也會有苦花魚等意外收穫。在專業的指導下,即使初次展身手居然也可以有所斬獲,雖然被老師笑成績太差,但大家還是頗有成就感。

爪印/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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mo`o 老師/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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無論在山徑上或是溪谷間,爬山或溯溪都不是為了好玩。獵人其實一直注意著地面上的點點滴滴,根據爪印的形狀和大小,判斷出附近是否有山羌、野豬或水鹿出沒,更可以根據腳印的方向,推測牠們的去向;甚至從黏土的模樣與位置,去斷定獵物的種類與個頭大小。

水壩/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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鄒族人也會學習水獺,藉著搬動石塊來建築水壩以改變水流的方向,既可改善水中生態,同時方便自己獵捕食物。成排堆疊起來的石塊、加上大片的塑膠布,就能有效阻斷溪水、改變溪道。

獵刀/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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彈弓/好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程/阿里山/嘉義/台灣
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配戴獵刀,除了可以獵取食物外,還可以砍伐竹子自製餐具,包括竹碗、竹筷、竹杯等,還可以砍伐樹枝製作彈弓。對咱們這群新手而言,配戴獵刀是全新的體驗;對鄒族獵人而言,獵刀是求生的必要配備。

好,日常「達邦‧山上製酒 ╳ 漁獵」行程
add 嘉義縣阿里山鄉達邦部落
tel 02-7755-2079
web profoundlifetw.com/isykiana01

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