在咖啡圈內頗有知名度的插畫家 MiNG，本身從事設計相關工作，而究竟是從什麼樣的契機之下開始一邊旅行一邊繪畫？「其實一開始是很隨機的，並沒有打算要發展這樣的事業。」MiNG 和我們分享道。只因2016年去波特蘭旅行時喝到好喝的咖啡，恰好又是可以繪圖的外帶杯，就隨意的在上面繪畫，反而是回到台灣之後覺得好像這樣的行為滿有趣的，才開始從自己熟悉和喜歡的店家開始作畫，從 KiOSK、FIKA FIKA、The Folks…等，累積了不少作品，後來慢慢變成只要新拜訪一家店，自己也很喜愛的話，就會將它畫下來。

MiNG 表示，自己出國時常希望可以多看到一些地方、有多點不同體驗，行程習慣安排充實一些，而畫畫這樣需要沈澱的行為，在旅途之中就略顯珍貴，MiNG 笑道：「我反而有時候會刻意把這件事安排進去。」起因是大學時在美國旅行的最後一天，曾體驗過獨自在餐廳一邊進食、一邊看著這個城市觀察路人，「那樣的感覺很放鬆很美好，我一直把這個感覺記在心裡，導致每一次旅遊的時候都想把這樣空閒的時間安排進來，縱使只有短暫的半天也很好。」

在2020疫情爆發前，MiNG 已經畫了超過500個杯子、50多個城市，而這段無法出國的時光他也沒有停滯下來，「其實咖啡店永遠去不完，倒不怕沒有新的店開，比較擔心自己沒有時間去。」這樣分享道的他，認為藉此認識更多台灣好店家，甚至與許多不同的品牌合作，也都是好事。

問起未來的發展規劃，MiNG 笑著說「WHOSMiNG 這個品牌，其實是在很隨性的情況下發展到如今的規模」，他還是希望可以繼續以旅行和咖啡為主軸去開發新的店點，雖然目前有不少商業合作案子，但仍盼能以創立品牌的初衷持續下去，繼續去探訪更多城市或國家，讓大家知道自己有在做這樣的事情。

在可以不吃飯但不能不喝咖啡的新竹，有一群專業的咖啡職人，從選豆、烘豆、研磨與沖煮，以有如工程師的縝密細緻，以及文學家的感性揮灑，讓咖啡傳遞更生動的味覺層次。對於新竹的咖啡職人而言，咖啡不僅止於飲品，更是一場詩意的對話，那些從烘焙與沖煮過程中領悟到的人生思索，就像是芳醇中的點滴人生，盡是真滋味。

延伸閱讀：防疫期間用一杯好咖啡喚醒美好的一天！新竹「COFFEE LOVER's PLANET」職人推薦，來場咖啡式狂想！

咖啡業界有一個廣泛流傳的說法，一杯好咖啡，生豆品佔60%，烘豆30%，沖煮10%，從土地到咖啡杯中的歷程，各種變數會對咖啡產生或多或少的影響，而最後步驟的沖煮雖然佔比有限，卻關聯著喚醒咖啡本身風味，調整酸甜平衡調整到最佳狀態，說是決定咖啡風味的最後一哩路並不為過。

2019年代表台灣拿下 WCE 世界盃沖煮大賽第五名的咖啡師徐詩媛，就是幫咖啡施加最後魔法的專家。在波士頓世界大賽會場中，她巧妙利用保麗龍加熱水調整濾杯溫度，把狀態較差的咖啡豆萃取出醇脆甘甜的風味，贏得滿座評審好評。

「精品咖啡是一個深奧的題目。」徐詩媛說：「過程中蘊含很多化學與物理變化，還有農學知識。像是沖煮時，咖啡粉會釋放二氧化碳，咖啡粉粒之間的通道，會影響水流順暢，會導致萃取濃度和甘甜口感。」

咖啡的學問越鑽研越無止盡，讓徐詩媛一頭栽入咖啡的世界裡，加上工作地點是日本 UCC 在海外首創的頂級精品咖啡旗艦店 COFFEE LOVER's PLANET，同事之間彼此切磋，來自顧客的忠實反饋，讓她在咖啡沖煮的領域中不斷自我鞭策、精益求精。

透過開放式吧檯，可以清楚看見徐詩媛煮咖啡的精湛手法，手沖咖啡均勻地搖動手腕，虹吸咖啡採用多次攪拌，讓水流一口氣下降，以縮短萃取時間，利用不同手法烹煮咖啡，讓不同咖啡豆最好的風味徹底釋放。

而她做出來的咖啡即便是果酸重的豆款，也蘊含清爽甜香，隨之湧上的酸度也有著很好的平衡，就像許多顧客的評語：很耐喝。「我覺得能舒服喝完的就是一杯好咖啡。」她說：「以職人角度來說，就是發揮所學去煮一杯好喝的咖啡，讓顧客可以舒服地開啟一天。」

強調讓顧客喝得舒心之外，徐詩媛也覺得咖啡是與人溝通很好的橋樑。「咖啡全天候、各種年齡都可以喝，加上沖煮和拉花帶來視覺上的饗宴，很簡單的方式就能和顧客產開對話。」徐詩媛解釋：「我們就像是心理師，因為是陌生人，反而不需要顧忌，可以講些心裡話。」就像是萃取咖啡的氣息，希望藉由咖啡讓熱情與壓力釋放，人跟人之間的溫度，其實也可以像咖啡一樣溫潤醇香，為生活增添尾韻。她笑著補充：「當然人跟人之間的溫度，還是要再高一點更好。」