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在日式料亭邂逅台式挫冰!高雄「春田冰亭」讓時光停駐在日治時代,一起找回吃冰儀式感

2022-07-25 15:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Cindy Lee/photo TRAVELER Luxe旅人誌 張晉瑞
冰品/春田冰亭/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

造型優雅的洗石子大樓見證過高雄港貿易的發展,陪伴哈瑪星走過興衰,差點面臨拆除命運,2017 年在高雄市政府的協調支助下重新整修,並委由「新濱・駅前」團隊經營,於 2021 年重啟老建築的新生命。一樓承襲日治時期「春田館」的脈絡,塑造旅館大廳意象,以「廳糖蛋糕」品牌推出西式甜點。台式八寶冰和水果冰再進化,找回古有宮廷吃冰的儀式感。在磨石子和木架衍樑建構的歷史場域中,吃冰,是一種優雅情懷。

延伸閱讀:穿越時空回到30年代「春田冰亭」,彷彿身處高級日式料理亭中,品嚐著台式刨冰!

宮・九枅/冰品/春田冰亭/高雄/台灣
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「宮・九枅」使用華麗九宮格盤盛裝八寶冰料,以懷石料理的美學重新解構台式冰品,把庶民本土味提升至御膳料理的精緻感。除了中央裝飾用的菊花以外,八樣配料分別是薏仁、愛玉、仙草、芋頭、紅豆、蜜鳳梨、芋圓和地瓜圓、地瓜等刨冰常見配料,依季節稍作調整,據說,冰亭每日熬煮芋頭和鳳梨的香氣,連一樓都能聞到。夏季搭配一大碗雪山刨冰,冬季則可選擇燒仙草。

沒在怕鳳梨冰/冰品/春田冰亭/高雄/台灣
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新鮮水果冰是台灣冰品的一大特色,最能表現在地風味。「沒在怕鳳梨冰」包含蜜漬鳳梨、新鮮鳳梨、鳳梨汁、特調鳳梨醬、特製鳳梨珍珠,鳳梨用量沒在怕,滋味酸甜清爽,簡單古早味即足以唇齒留香,冰山頂安插一片鳳梨輪,讓人聯想起日落高雄港的景色。

山港町鐵/冰品/春田冰亭/高雄/台灣
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山港町鐵/冰品/春田冰亭/高雄/台灣
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「山港町鐵」是一幅可食立體地景畫,雪白剉冰淋上鹹中帶甜的奶蓋、撒上玄米抹茶粉代表蒼翠壽山,藍柑橘洋菜凍是高雄港高低起伏的浪,色彩繽紛的石頭巧克力和手工圓仔象徵哈瑪星的街區聚落,可愛的小火車和濱線鐵道則是由巧克力餅乾組合而成。視覺上賞心悅目,味覺上爽口清涼。

沙茶海陸鍋燒麵/餐點/春田冰亭/高雄/台灣
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許多老牌冰菓室都身兼食肆,「春田冰亭」呼應傳統推出「沙茶海陸鍋燒麵」,呈現鹽埕、哈瑪星一帶的潮汕文化。懷念的井字鍋裡蘊含海陸精華,以海鮮熬出湯底,兩隻大蝦當主角,搭配新鮮蔬菜、半熟水波蛋、經典的油炸意麵,而潮汕料理和鍋燒麵的靈魂都在沙茶,畫龍點睛的沙茶由主廚特調的手炒,鹹、香、鮮皆融合在復古鋁製小鍋裡。

門口/春田館/高雄/台灣
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西式蛋糕/春田館/高雄/台灣
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一樓以和洋兼容的大正浪漫風格重新打造「春田館」,似乎會走出穿著正式的禮賓人員,彎身開門招呼:「歡迎光臨春田大飯店!」走進接待大廳,綠絲絨窗簾搭配巴洛克式華麗桌椅,Check-in 櫃檯後方掛鑰匙的牆面巧妙設計成甜點櫃,陳列精緻誘人的西式蛋糕,行李推車是商品陳列架,彷彿開啟一場時光旅行。

Logo/春田館/高雄/台灣
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磨石子地板和樓梯/春田館/高雄/台灣
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呼應歷史場域,以 1907 年「春田館」的商標為新的 Logo 設計基礎,加入襯底的六邊型,代表貿易商大樓三角窗的黃金視角,並融合各樓層特性和品牌名稱。內部沒有過多的裝修,僅呈現原貌細節,磨石子地板和樓梯、圓木扶手、細鐵柵欄、上推式木造窗框⋯⋯飲一杯茶、或吃一碗冰,感受時光流轉的氛圍。

內部空間/春田茶室/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
內部空間/春田茶室/高雄/台灣
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三樓「春田茶室」與台灣各地茶農合作,推廣台灣茶,假日也常作為文史講座和手作課的活動場所。悠閒靜謐的午後,沈浸在日治時代的台式優雅,從黑白老照片中尋找哈瑪星的往昔,時光彷彿不存在這個空間中,只有美好的心情停駐。

春田冰亭
add 高雄市鼓山區臨海三路5號4樓
time 週五至週日12:00~21:00
tel 07-531-2770
FB 新濱・駅前

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