traveler luxe 奢遊 祕旅

繽紛可愛的手作鋁殼雞蛋冰,台南「愛友冰淇淋」帶你回味小時候!

2022-07-01 19:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 Cindy Lee /photo 張晉瑞
 抹茶雞蛋冰/鋁殼雞蛋冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

傳承60年的製冰手藝,復刻古早味鋁殼雞蛋冰,加入健康訴求,用天然水果和創新口味讓雞蛋冰大變身,重新響起的「叭噗」聲,既傳統又時尚。

攤車/手作鋁殼雞蛋冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

「叭噗叭噗~叭噗叭噗叭~噗~」冷凍設備不發達的年代,賣冰小販牽著鐵馬遊走大街小巷,後座掛上冰桶,沿途販售噗叭冰或雞蛋冰,這種有韻律感的喇叭聲,刻印在許多人的兒時記憶裡,是夏日午後最甜美的期待。

楊椀惇/攤車/手作鋁殼雞蛋冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

隨著時代變遷,街上已不見叭噗車的身影,只能在夜市或風景區找到工廠大量製作的塑膠殼雞蛋冰,傳統鋁殼雞蛋冰幾乎失傳。還好,台南有一間60多年老字號「愛友冰淇淋」,因為第三代楊椀惇和妹妹接手,找出家中閒置已久的蛋形鋁殼,讓這款正港古早味以「The More 手作鋁殼雞蛋冰」之名重出江湖,改用天然食材減糖製作,更符合現代人口味。

攤車/手作鋁殼雞蛋冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
口味木牌/攤車/手作鋁殼雞蛋冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

攤位改良自早期父親的雞蛋冰攤車,保留「寵物雞蛋冰」老招牌,鋁殼蛋色彩繽紛,躺在各種口味的木牌前方,復古又可愛。楊椀惇回憶道:「小時候常跟著爸爸的叭噗車溜搭去孔廟和夜市,或是停在國小門口等學生放學。」如今,叭噗車已是年逾30的老骨頭,不適合掛在打檔機車後座到處跑,只有在每個週末手推出門,到不遠處的國華街擺攤。

橡膠塞封口/手作鋁殼雞蛋冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
放進負20度的鹽水中/手作鋁殼雞蛋冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

傳承老手藝,健康新思維

手工雞蛋冰的作法費時費工,需事先將分成上下兩半的蛋形鋁殼合而為一,接口處以腳踏車內胎材質的橡膠圈密封固定,一個一個灌入事先調煮好的糖水,上方開口小洞再用力塞入橡膠塞封口,這個動作看似容易,實則相當費力,「即使戴著有厚度的工作手套,手指還是常常受傷。」如此分享的楊椀惇,雙手早已因此長繭。接著,將填裝完成的鋁殼蛋放入網袋,在負20度的高濃度冰鹽水中,低溫急速冷凍半小時才算完成。

裝入網袋/手作鋁殼雞蛋冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

傳統雞蛋冰不含雞蛋成分,其實是「雞蛋形狀的枝仔冰」,許多工廠製作的雞蛋冰為了成本考量,不重視原料成分,楊椀惇卻選擇一條更費時且成本更高的道路,「我們家人平常也會吃,用新鮮水果取代香料,對身體比較好」楊椀惇說。

將果汁灌入鋁殼/手作鋁殼雞蛋冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

季節水果經仔細清洗、切塊、打汁、添加糖和奶粉熬煮等步驟,灌入鋁殼,凝結成一顆顆圓滾滾的彩色蛋。純天然雞蛋冰份量剛剛好,調整成時下年輕人喜歡的減糖配方,且不含色素、不添加防腐劑,兼顧健康與炎炎夏日的口腹之慾。

鮮果口味/全新概念雞蛋冰/手作鋁殼雞蛋冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

繽紛彩蛋,找回純真童年

雞蛋冰的萬年不敗經典款是雞蛋牛奶和養樂多,「愛友冰淇淋」的雞蛋牛奶口味特別加入新鮮蛋黃,蛋香濃郁、口感更綿密;水果系列的口感類似雪酪,酥酥脆脆的冰晶,清爽消暑,口味依據季節變化,冬季的草莓最受歡迎,夏季有百香果、鳳梨、芒果等。

紅茶清冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
古早紅茶加清冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

創意口味則是雞蛋冰聯合國,包含以茶葉熬煮出濃郁茶香的手標泰奶、使用韓國水果天然發酵果醋製作的紅石榴果醋,招牌款之一的抹茶雞蛋冰則添加日本小山園抹茶粉,入口茶香芬芳、不甜膩不苦澀,與奶香混合成一抹優雅氣息,抹茶控嚐了定能露出滿意的微笑。若單純吃冰還解不了熱,不妨點杯古早味紅茶加香蕉清冰,香蕉油的清香慢慢融入紅茶的決明子香氣中,清涼又止渴。

手作鋁殼雞蛋冰/愛友冰淇淋/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

從冰櫃中取出雞蛋冰,稍微浸水方便脫模,拔開橡皮塞,插入一根竹籤,看著楊椀惇現場把「蛋殼」剝開,露出誘人色澤,相當療癒。對年輕世代來說,吃的是懷舊風情,對四至六年級生來說,那更是一顆能夠穿越時空、回到童年天真時光的彩蛋。

愛友冰淇淋
add 預約取貨店面:台南市中西區友愛街201巷3號;攤車位置不定期更動,請洽粉絲專頁。
time 預約取貨:週一、二、五13:00~21:00,週三、四13:00~15:30,週六日14:00~18:00(時間可能變動,詳洽臉書粉絲頁)。
tel 0908-652-872
FB 愛友冰淇淋

延伸閱讀

開箱嘉義日式風格咖啡木屋「Morikoohii 森咖啡」,彷彿置身京都的復古情懷中

2022-03-18 21:00:00

莓界101!台北Meat up 超狂新鮮草莓塔引爆口中甜蜜煙火

2020-11-25 19:00:00

台北慕軒飯店新廚上任!GUSTOSO 義大利餐廳全新菜單,創造一期一會餐食饗宴

2020-07-23 19:00:00

Iori Tea House,摩登昭和喫茶館

2019-03-25 09:00:00