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桃園「益新冰菓室」創新求變的50年綿綿冰、枝仔冰棒,接軌時代的消暑提案

2022-06-30 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 蒙金蘭 /photo 劉曉天
各式口味的枝仔冰/益新冰菓室/桃園/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

運用最傳統的製冰技術,不斷地加入新元素,讓光臨的食客無論是老主顧還是新朋友,都可以找到心心念念的冰品,益新讓中壢火車站不再是來去匆匆的驛站而已。

招牌/益新冰菓室/桃園/台灣
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打造綿綿冰的機械/益新冰菓室/桃園/台灣
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步出中壢火車站,順著中平商圈徒步區走去,只要大約兩分鐘腳程,就來到益新冰菓室。這間樸實無華的冰店,最搶眼的無疑是店門口一座不鏽鋼打造的冰櫃,櫃子上一門綠色的機械,正是古法製作綿綿冰的大功臣。

吳禮芳父子/益新冰菓室/桃園/台灣
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甜湯、水果的綿密滋味

屹立在此已超過50年的益新,早年以綿綿冰和枝仔冰奠定基礎。古法製作的綿綿冰,是把熬煮好的大紅豆、小紅豆或芋頭等甜湯,放進製冰機的桶中,不斷進行攪拌的同時,外側也透過獨特的冷卻技術慢慢降溫,大約半個鐘頭左右,就可打成入口即化的冰品。

招牌三色冰/益新冰菓室/桃園/台灣
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綠豆沙牛奶加珍珠/益新冰菓室/桃園/台灣
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早期的綿綿冰,不外乎紅豆、綠豆、花生等傳統口味,隨著製冰技術愈來愈成熟,益新也逐漸研發出眾多口味,像是巧克力、百香果、草莓、牛奶等,都可以打出不同的口感。

各式口味的枝仔冰/益新冰菓室/桃園/台灣
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同樣的餡料,以更簡單的方式放入模具中,就可凍成挑戰牙齒的枝仔冰棒。益新目前的冰棒有八種固定口味,傳統豆類、創新的烏梅、芒果或鳳梨,都可以看到誘人的真材實料,和綿綿冰展現出不同的魅力。

芒果爽/益新冰菓室/桃園/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
芒果爽/益新冰菓室/桃園/台灣
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芒果爽綠豆沙珍奶,創新不遺餘力

第二代吳禮芳接手經營後,認真發想新冰品,而第三代吳智揚雖然尚未全職接手,但也持續積極貢獻創意與想法。例如20餘年前,運用新鮮芒果製作的芒果冰全台爆紅,吳禮芳也跟隨潮流,推出「芒果爽」系列,運用新鮮芒果、芒果綿綿冰、煉乳、鮮奶和珍珠粉圓,變化出不同口味的芒果爽,很快地成為食客的新寵。

綠豆沙牛奶加珍珠/益新冰菓室/桃園/台灣
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後來,珍珠奶茶又爆紅,益新又絞盡腦汁,把綠豆綿綿冰、鮮奶、珍珠粉圓結合在一起,大約三年前推出綠豆沙牛奶加珍珠,讓吃冰的選擇愈來愈多樣化。

冰品品項/益新冰菓室/桃園/台灣
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下次你若有機會經過中壢火車站,千萬別來去匆匆,記得路過益新順道吃個冰,保證讓你對中壢留下更深刻的記憶。

益新冰菓室
add 桃園市中壢區和平街15號
time 09:00~22:00
tel 03-425-9697
FB 益新冰菓室

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金桔枝仔冰勝出!新竹「義順製冰廠」百年傳承至今的夏日美味,量身訂做你想要的枝仔冰

2022-06-23 11:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 蒙金蘭 /photo 劉曉天
枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
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從第一代創始的清冰、紅豆冰、米糕冰等,賣到第三代開發的客家桔醬冰,義順的枝仔冰從一支一毛錢賣到一支13元,傳統製冰模具一本初衷且老當益壯,陪伴新埔成功老街走過繁榮。

陳智弘/義順製冰廠/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

新竹縣新埔鎮上的成功街,曾經是繁華一時的老街,但是如今駛車經過,兩旁幾乎沒什麼商店在營業,氣氛冷清得彷彿這裡一直是安靜的住宅區,唯有大清早就把店門打開的義順製冰廠,歷經百年仍在此屹立不搖。

舊照/義順製冰廠/新竹/台灣
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三代傳承,百年枝仔冰

早在日治時期,比民國開始紀元更早的年代,陳智弘的爺爺就踩著腳踏車,載著保冰桶穿梭在新埔街頭販售枝仔冰;後來,租下店面、逐步添購設備,便在現址落腳至今。

製冰/陳智弘/義順製冰廠/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
製冰/陳智弘/義順製冰廠/新竹/台灣
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義順所賣的冰很單純,就是把煮好的餡料,倒入白鐵製的模具之中,再放進有冷凍液的冷凍櫃裡,大約15分鐘,就可以冷凝成冰棒。

紅豆口味枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
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綠豆口味枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
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早期的枝仔冰,不外乎清冰、紅豆、綠豆、四菓、米糕等,後來又研發出鳳梨、酸梅、百香果等新口味。

金桔醬/義順製冰廠/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

陳智弘接手後,希望有所作為,仍積極發想新產品,無意中發現把新埔盛產的金桔,加入製成冰棒,不但口味討喜,更具有在地的特色。

金桔口味枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
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於是金桔口味的枝仔冰成為義順最具代表性的產品,許多人們慕名而來,就為了一嚐義順的金桔枝仔冰。

口味招牌/義順製冰廠/新竹/台灣
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簡單經營,客製出萬千風味

義順的店面,簡單到不能再簡單:除了冰櫃裡目前固定提供11種口味的冰棒,連座位也少,絕大多數顧客都是買了冰棒就走。陳智弘表示:「賣冰是看天吃飯的行業,天氣好的時候,料就多備一些,遇上連續下雨,冰就少做一些。好處是沒有囤貨的必要和困擾。」

枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

目前,義順也經常接一些客製化的訂單,可以根據顧客的需求,製作各種指定口味的冰棒。管它是仙草、仙楂、桑葚或是阿里山茶,即便不是大量,義順也可以幫你量身訂做你想要的口味的枝仔冰。

枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
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義順製冰廠
add 新竹縣新埔鎮成功街99號
time 06:30~20:00
tel 03-588-2143
FB 義順製冰廠

陳智弘
義順第三代接手經營者,是家裡最小的兒子,從小就跟在爸爸身邊學習實務,也是兄弟姊妹裡唯一對這項家業有興趣的。隨著時代推移,老街上許多商店都因第二代不願接手,而逐漸走向結束營業的命運;陳智弘20餘年前剛接手時,正好面臨老街沒落的窘境,然而時來運轉,休閒旅遊風氣興起,媒體開始熱衷到鄉間找報導題材,義順的手工製冰經過媒體的報導後,知名度大開,吸引不少遊客特地遠道而來,百年冰廠再度展現生機。

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