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台南浪漫「銀鋒冰果室」嚐一口甜蜜月老冰,羞怯融化在舌尖的紅線

2022-06-28 09:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Cindy Lee /photo 嚴詩敏
紅豆月見牛乳冰/銀鋒冰果室/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

台南鹽水八角樓旁,一碗碗紅豆月見牛乳冰當紅娘,牽起一段段小鎮姻緣,一杯杯特調西瓜檸檬汁為鑰匙,開啟返鄉遊子的回憶之門。

店內桌椅/銀鋒冰果室/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
店內桌椅/銀鋒冰果室/台南/台灣
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南台灣炙熱陽光烤得人幾乎喪失理智,快步朝鹽水最熱鬧的路口前進,遠遠地,看見對切紅西瓜和飽滿橙橘的木瓜在透明冰櫃裡排排站,視覺上已先降溫,走進店內,拉把紅色塑膠椅,挨著湖水綠小桌大口喝西瓜檸檬汁,那才叫做爽透心涼。沒有滿街咖啡館的年代,年輕男女總愛相約冰菓室,銀鋒冰果室就是台南鹽水小鎮的約會聖地,承載每個鹽水人的童年與青春,把時光凍結在70年來的每個夏天。

阿香姊/銀鋒冰果室/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

從糖業富商到冰品擔當

銀鋒冰果室座落在鹽水地標八角樓旁,原本屬於八角樓的第一進院落,第三代接班人葉美香打趣地說:「我們也曾經是名門望族耶!」

阿香姊/銀鋒冰果室/台南/台灣
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時間回推到清道光年間,葉家祖先葉開鴻因紅糖貿易致富,創「葉連城」商號,建造三進大厝八角樓。日治時代因應「市區改正」計畫,前落改建成仿巴洛克式的雙層水泥街屋,太平洋戰爭時期,受盟軍轟炸而毀壞,只留下一樓頹圮的斷柱殘垣。戰後的1951年,葉美香的阿嬤葉柯瑪珯買下此處房產,正巧台南親戚結束冷凍廠生意,葉柯瑪珯購得這批日治時代的製冰機器,開始賣冰,也因為冰和銀元都是銀白色,掛牌「銀鋒冰枝店」,希望能為家裏賺進堆積如山峰的銀元。

製冰/銀鋒冰果室/台南/台灣
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鹽水人親切地稱呼葉美香為阿香姊,她回憶起國小放學回家,放下書包就幫阿嬤炒冰,哥哥常半哄半誇著:「客人都說你做的冰好吃耶!」像命中註定一般,最後由她接手阿嬤的味道。曾經,老阿嬤穿大旗衫裹小腳賣冰的身影,撐起一家人生計,這些年來,阿香姊切水果的俐落動作,早已成為兩代鹽水人的共同記憶。

紅豆月見牛乳冰/銀鋒冰果室/台南/台灣
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一碗姻緣冰,決定一生幸福

早期為農業社會,男女婚嫁全靠媒妁之言,銀鋒冰果室曾是小鎮上最重要的相親場所。阿香姊說:「每天都有人來相親,一個晚上可能有三至四桌在『對看(台語)』。」媒人和男女雙方分邊而坐,男女主角低著頭,不敢直視對方,旁邊還有雙方父母、祖父母及親朋好友們大陣仗列席。一坐下不急著點餐,雙方先互相打量,「如果男方家長幫大家點紅豆月見牛乳冰,就知道這件婚事成了,如果不滿意,就會點一瓶汽水或紅茶。」

紅豆月見牛乳冰/銀鋒冰果室/台南/台灣
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在那個年代,平日只會吃一元的清冰消暑,請對方吃一碗30元的紅豆月見牛乳冰,算是給足面子的奢侈品。接著,長輩們一邊吃冰一邊商討結婚細節,下聘、吃餅、回禮⋯⋯等,女人一生的幸福就在這碗冰中被決定了。詢問起阿香姊自己的姻緣呢?豪爽的她忽然閃過一絲甜蜜嬌羞,「我和先生也是約在店裡相親。」當時媒人說要介紹不錯的男孩子,雙方一坐下就忍不住相視而笑,竟然是十年沒聯繫的大學舊識,緣份水到渠成,三個月就閃電結婚。

放上蛋黃/紅豆月見牛乳冰/銀鋒冰果室/台南/台灣
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淋上煉乳/紅豆月見牛乳冰/銀鋒冰果室/台南/台灣
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一邊聽阿香姊說故事,一邊享用這碗「姻緣冰」,雪白牛奶冰鋪了滿滿紅豆,淋上老牌的烏鶖牌煉乳,最後在紅豆山頂打一顆新鮮飽滿的蛋黃,吃的時候將蛋黃拌入牛奶冰,瞬間凝結的蛋香與奶香,融合成綿密細緻的濃郁口感。紅豆則選用萬丹紅豆,遵循古法不浸泡熬煮六小時,每一口都吃得到又 Q 又香的紅豆顆粒,每一口都是紅豆與牛奶的美好情緣。

木瓜汁/銀鋒冰果室/台南/台灣
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一杯杯在地果香回憶

銀鋒冰果室還有各種新鮮果汁,每天現削現切現榨,不添加糖、也不加水稀釋,每一杯都真材實料,而且只要佛心銅板價,阿香姊笑著說:「阮攏做純的啦!」

木瓜/銀鋒冰果室/台南/台灣
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自製牛奶冰/銀鋒冰果室/台南/台灣
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古早味500c.c. 玻璃杯裝的木瓜牛奶營養又健康,阿香姊特別向熟識農家購買田邊野放種植的木瓜,這種野木瓜不使用農藥、富含高量木瓜酶、且果肉自帶荔枝芳香,品質好的木瓜加上一整瓶鮮奶、烏鶖牌煉乳和自製牛奶冰,濃郁香醇,喝完還會在喉頭留下一絲難忘甘甜的木瓜味。

西瓜檸檬汁/銀鋒冰果室/台南/台灣
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招牌西瓜檸檬汁則是源於孝順的意外發想,阿香姊為了讓患糖尿病的母親喝一些有味道的飲品,在退火消暑的西瓜汁中加入果皮和果肉都富含營養的檸檬,「媽媽喝完後打了一個嗝,滿嘴檸檬清香,感覺神清氣爽。」阿香姊順勢推薦給鄰近建案的工人,沒想到一試成主顧,回工地主動向大家宣傳,讓西瓜檸檬汁一炮而紅。

切檸檬/銀鋒冰果室/台南/台灣
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阿香姊每天早上五點就開始洗檸檬,每顆檸檬在流動的活水下沐浴淨身,以菜瓜布仔細刷洗,切成小塊,連皮帶肉丟進滿滿西瓜的果汁機,視覺紅配綠,味覺酸甘甜。這杯一喝就停不下來的清爽,是在地人的炎夏救贖,鄰近學校開會常常一次就叫40至50杯,對許多從小喝到大的返鄉遊子而言,少了這一口西瓜檸檬,似乎就不算回家。

銀鋒冰果室
add 台南市鹽水區中山路1號
time 10:30~22:00
tel 06-652-2202

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