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金桔枝仔冰勝出!新竹「義順製冰廠」百年傳承至今的夏日美味,量身訂做你想要的枝仔冰

2022-06-23 11:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 蒙金蘭 /photo 劉曉天
枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
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從第一代創始的清冰、紅豆冰、米糕冰等,賣到第三代開發的客家桔醬冰,義順的枝仔冰從一支一毛錢賣到一支13元,傳統製冰模具一本初衷且老當益壯,陪伴新埔成功老街走過繁榮。

陳智弘/義順製冰廠/新竹/台灣
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新竹縣新埔鎮上的成功街,曾經是繁華一時的老街,但是如今駛車經過,兩旁幾乎沒什麼商店在營業,氣氛冷清得彷彿這裡一直是安靜的住宅區,唯有大清早就把店門打開的義順製冰廠,歷經百年仍在此屹立不搖。

舊照/義順製冰廠/新竹/台灣
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三代傳承,百年枝仔冰

早在日治時期,比民國開始紀元更早的年代,陳智弘的爺爺就踩著腳踏車,載著保冰桶穿梭在新埔街頭販售枝仔冰;後來,租下店面、逐步添購設備,便在現址落腳至今。

製冰/陳智弘/義順製冰廠/新竹/台灣
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製冰/陳智弘/義順製冰廠/新竹/台灣
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義順所賣的冰很單純,就是把煮好的餡料,倒入白鐵製的模具之中,再放進有冷凍液的冷凍櫃裡,大約15分鐘,就可以冷凝成冰棒。

紅豆口味枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
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綠豆口味枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
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早期的枝仔冰,不外乎清冰、紅豆、綠豆、四菓、米糕等,後來又研發出鳳梨、酸梅、百香果等新口味。

金桔醬/義順製冰廠/新竹/台灣
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陳智弘接手後,希望有所作為,仍積極發想新產品,無意中發現把新埔盛產的金桔,加入製成冰棒,不但口味討喜,更具有在地的特色。

金桔口味枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
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於是金桔口味的枝仔冰成為義順最具代表性的產品,許多人們慕名而來,就為了一嚐義順的金桔枝仔冰。

口味招牌/義順製冰廠/新竹/台灣
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簡單經營,客製出萬千風味

義順的店面,簡單到不能再簡單:除了冰櫃裡目前固定提供11種口味的冰棒,連座位也少,絕大多數顧客都是買了冰棒就走。陳智弘表示:「賣冰是看天吃飯的行業,天氣好的時候,料就多備一些,遇上連續下雨,冰就少做一些。好處是沒有囤貨的必要和困擾。」

枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
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目前,義順也經常接一些客製化的訂單,可以根據顧客的需求,製作各種指定口味的冰棒。管它是仙草、仙楂、桑葚或是阿里山茶,即便不是大量,義順也可以幫你量身訂做你想要的口味的枝仔冰。

枝仔冰/義順製冰廠/新竹/台灣
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義順製冰廠
add 新竹縣新埔鎮成功街99號
time 06:30~20:00
tel 03-588-2143
FB 義順製冰廠

陳智弘
義順第三代接手經營者,是家裡最小的兒子,從小就跟在爸爸身邊學習實務,也是兄弟姊妹裡唯一對這項家業有興趣的。隨著時代推移,老街上許多商店都因第二代不願接手,而逐漸走向結束營業的命運;陳智弘20餘年前剛接手時,正好面臨老街沒落的窘境,然而時來運轉,休閒旅遊風氣興起,媒體開始熱衷到鄉間找報導題材,義順的手工製冰經過媒體的報導後,知名度大開,吸引不少遊客特地遠道而來,百年冰廠再度展現生機。