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霧峰歐式玻璃早午餐店「茉莫La monmon」的法式濾鏡,洋溢沐浴晨光的幸福

2022-05-10 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 李芷姍 /photo 張晉瑞
店內空間/茉莫 La monmon/台中/台灣
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經營高級法國餐廳多年,女主人回到自幼生長的家鄉霧峰開早午餐分店,以講究的在地食材和自家果釀製作的跨界早午餐,彷彿置身在歐風鄉村中,封存在明媚春光下的浪漫午後。

店門口/茉莫 La monmon/台中/台灣
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在霧峰國小熱鬧的市街旁,走進茉莫La monmon,別有洞天的大院子和明亮採光溫室,優雅自然的法式鄉村氣氛迎面而來,讓心情彷彿炎夏沖涼,瞬間變得清新而放鬆。

後院/茉莫 La monmon/台中/台灣
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餐盤裡的法式靈魂

在台中市區經營精緻法式餐館茉芮料理廚房11年,家鄉在霧峰的女主人蔡依霖,去年把故鄉一幢庭院雜草叢生的老房子,打理成敞亮優美的姊妹店茉莫早午餐。「這間店會叫茉莫,是因為我們其實是莫名其妙做這家店。」她開玩笑說。

現烤麵包/茉莫 La monmon/台中/台灣
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這是一間只在日間營業的早午餐店,但也是擁有專屬品飲室,從上午就能喝正宗勃艮地的晨酒館,主廚親手揉麵現烤麵包,然而菜單中也有日式丼飯可選擇。把一些有趣的、美好的,以及堅持的生活樣貌融入店裡,就像是店名的法文諧音:Profiter du moment 珍惜當下,蔡依霖操刀下的茉莫,擁有著自由浪漫的法式靈魂。

早午餐/茉莫 La monmon/台中/台灣
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就像是招待朋友來家裡作客

茉芮料理廚房的主廚 Tim 跨刀早餐,年紀輕輕的Tim在世界各地都經過餐飲歷練,還是經過認證的勃艮地紅酒騎士。他的料理特色,是尋找時令、當地的優質材料,結合不過分花俏的正統烹調手法,製作出沒有負擔,兼具豐富度與精美細膩的歐法料理。

有點辣蒜片辣椒透抽義大利麵/茉莫 La monmon/台中/台灣
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Tim在莫茉挑脫Fine Dining的中規中矩,呈現出像是招待朋友來家裡作客的隨興菜色,菜色有道地的法式油封鴨腿,也有日式牛肉蓋飯和豐盛的早午餐盤,以及像是肉醬焗烤起司薯條等,讓人停不下手的靈魂食物。然而再簡單熟悉的菜色,經過法餐主廚料理後硬是不含糊,像是「有點辣蒜片辣椒透抽義大利麵」採用純義大利式做法,麵體有彈性香氣足,嚴選透抽彈牙肥美,也讓人留下深刻印象。他解釋道:「雖然是做早餐店,還是希望以比較正統的做法。」

脆脆先生三明治/茉莫 La monmon/台中/台灣
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不光是烹調手法,Tim從材料來源到醬料,也都是以法式料理的高規格為標準,「團隊法餐做久了,無法接受再次加工的食材,所以任何醬料都必須是手工,包括麵包、果醬等,端給客人的也必須是自製食物。」Tim 說。招牌之一的「脆脆先生三明治」是經典的法式熱三明治作法,以法餐團隊花長時間熬煮的特製肉醬取代傳統火腿,加上濃郁的起司後熱壓,濃郁肉汁和起司一起流淌,充滿罪惡感的美味讓人停不住口。

涼拌菜/茉莫 La monmon/台中/台灣
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來自家族庭院的自製果醬

閒暇時喜愛栽花種菜的父親,在霧峰有一片耕地種植果樹和蔬菜,蔡依霖回憶,以前父親收成後,會自己曬蘿蔔、醃蘿蔔,把新鮮採摘的高麗菜做成酸香的泡菜保存。

綜合莓果氣泡飲/茉莫 La monmon/台中/台灣
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園子裡幾十年的老桑樹,每到夏季就必須動員採收,做成店內綜合莓果氣泡飲基底,此外菜單中會用到的桂圓龍眼,打成奶昔和搭配冰淇淋的香蕉也是自家栽種,由於有機種植無法保證產量,菜單上還特別加註「可能是家裡種的」。

不是蓋的牛肉蓋飯/茉莫 La monmon/台中/台灣
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使用最好的法國奶油、義大利海鹽、日本麵粉等食材,結合霧峰當地的優質農產品烹調,像是不加小蘇打,以酵母天然發酵的柔軟鬆餅,佐以自製冰淇淋,淋上霧峰生產的龍眼蜜和荔枝蜜,綿密鬆餅和濃潤蜜香在口中相遇,備受顧客喜愛。熱食菜單中「不是蓋的牛肉蓋飯」肥嫩多汁的牛肉盛放在霧峰馳名的益全香米上,白米飯吸收肉汁,和有心肉舖子的履歷半熟蛋,多重口感與層次交融在一起,特別是白飯彈牙還帶著芋頭香,讓每一口都成為發自內心的心滿意足。

│未成年請勿飲酒│

茉莫 La monmon
add 台中市霧峰區民生路156-11號
tel 04-2330-1441
time 10:15~17:20,週六週日9:45~17:20。
web lamonmon.com