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純白簡約風格好喜歡!台北蔬食早午餐店「become」,體驗可以吃肉的蔬食生活

2022-02-12 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏/photo TRAVELER Luxe旅人誌 林衍億
店內環境/become/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

相較於嚴格全素主義(Vegan),彈性蔬食(Flexitarian)提供一種更靈活的飲食方式。把不能吃肉的這個框架去除,將植物性食材的比例拉高,不僅飲食的便利性、營養均衡的攝取更加容易,也能讓人們更輕鬆地開啟蔬食生活。

延伸閱讀:歐風純白玻璃溫室become,台北地中海調 ╳ 蔬食早午餐店

店外觀/become/台北/台灣
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純白簡約的蔬食早午餐店「become」座落在捷運大安站附近的小巷內,外觀是簡潔的白色牆面,低調素雅,若非按圖索驥前往常常很容易就錯過,透過大片的玻璃看進去,牆上掛有幾幅現代畫作,不少人路過時還以為是間高級藝廊。

店內環境/become/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

負責店內經營和行銷的 Jim 表示,過去自己一直不太喜歡肉類的味道,所以長期以來都是是蔬食者,直到後來身體上出了一些狀況,才在營養醫師的建議下轉變成為彈性蔬食者,也發現其中的好處。「彈性蔬食(Flexitarian)在2006、2007年左右就開始流行,它的前身是地中海飲食,只是地中海飲食的蛋白質來源是海鮮為主,彈性蔬食更加開放,也可以吃一些好的紅肉來增加營養來源。」

店內環境/become/台北/台灣
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透過彈性蔬食改善健康的 Jim 認為這樣的飲食習慣十分值得推廣,於是和另外兩位夥伴一同創立了 become,透過一個有溫度的空間,將彈性蔬食的好處推廣給大家。

店內環境/become/台北/台灣
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店內提供多款中西合併的自製蔬食料理,食材皆是創辦人們共同精挑細選表決同意後才能進入廚房。堅持自然健康的原則,善用每一樣食材的風味,端出一道道滋味平衡的美味佳餚。

店內環境/become/台北/台灣
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飲食習慣是一種選擇

對於吃習慣肉類的饕客們來說,要從葷食一下轉變成全蔬食的確十分有難度,「所以與其一直用極端的方式強迫吃菜,我們認為潛移默化的方式是更好的,所以我們的餐點都將植物性食材的佔比拉高到70至80%,再加上20%的動物性蛋白質,對嗜肉的人開啟一道蔬食料理的大門,當然我們也提供全素的餐點,讓葷食和素食者可以共食。」Jim 說道。

餐點/become/台北/台灣
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出身餐飲世家的主廚 Emily 也是創辦人之一,在家庭的耳濡目染之下,對料理創作展現豐沛的想法,加上求學期間主修是設計,背景多元的生活經歷,讓 become 的餐點不僅味覺上的香氣與風味兼具,更細膩地雕琢擺盤設計,視覺呈現上更具質感。「現在畢竟是社群的時代,餐點不僅要好吃,拍起來也得好看才行。」Emily 笑著說。

店內環境/become/台北/台灣
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希望讓客人們來店裡能常有與眾不同的感受,become 每季固定會更換菜單,並且常常和客人互動溝通,用心聽取客人需求。「我們不只是一間只想賺錢的早午餐餐廳,而是希望讓來到這裡的每一個人都能慢慢 become 健康、become 彈性蔬食者,最後 become our family。」Jim 堅定地道出become的中心思想,期盼蔬食不僅是風潮和流行,而是能讓大眾更有意識地去選擇自己的飲食。

become
add 台北市信義路四段30巷50弄3號
time 10:00~18:00
tel 02-2700-8200
FB become

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超欠拍早午餐!新竹日風町家咖啡食堂KURUMI,彷彿一秒重回茶金年代

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ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 李芷姍/photo 張晉瑞
中庭/KURUMI/新竹/台灣
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現身在竹北的日風町家 KURUMI,藉由讓人一眼看不穿的蟲籠欄柵把時空鎖在往昔,瀰漫懷舊氣息的氛圍,搭配手工米漢堡的晨間料理,喚起熟悉又懷念的和風食記憶。

延伸閱讀:一秒穿越茶金時代劇!新竹日式咖啡食堂KURUMI,彷彿進入時光隧道用餐

木門/KURUMI/新竹/台灣
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踏石小道引路,經過留下青苔痕跡的石燈籠,輕輕拉開百年木門,欄柵隔牆的另一頭,出現了由老件家具、和風庭院和西洋古董交錯的空間,彷彿重回電視劇《茶金》年代,從進入咖啡食堂 KURUMI 的那一刻起,即遁入日西台融合的巧妙時空。

咖啡/KURUMI/新竹/台灣
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在竹北經營頗負盛名的精品手沖咖啡「藍豆咖啡」多年,疫情衝擊下,讓主人 Daniel 被迫意識到咖啡終究非生活必需,經過反覆思考,他帶著藍豆原班人馬,打造出這間以咖哩為主打、卻仍舊堅持細膩咖啡的餐廳「KURUMI」。

店內老件家具/KURUMI/新竹/台灣
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頂下住宅區一間有著美麗復古地磚的中餐廳,Daniel 加入自己收藏多年的大正、昭和老件,擺設充滿手工感的西洋舊家具,三種元素彼此交融碰撞,意外形塑一九五〇年代台灣在日美歐多種文化流轉下,呈現出的優雅風情。

門/KURUMI/新竹/台灣
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本身是古物迷的 Daniel,從天窗的蘆葦門到店內的障子門,為了尋找相合尺寸的門板,自己收藏進200件再逐一配對,他細數藏品:「這個吧檯是大正到昭和時代的古董,還有來自北法的手工桌椅等…配合老件的使用痕跡,空間我也是以修補為主,並不刻意去翻新。」

庭院/KURUMI/新竹/台灣
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從庭院衍伸的和風朝食

一如姊妹店「哭哭咖啡」,傳遞季節表情的自然院落,成為 KURUMI 重要的靈魂焦點。讓陽光與微風自由穿透的中庭,顧客可以從室內欣賞櫻樹的四季變化,也可坐在緣側吹風喝咖啡,是專屬於店裡的小綠洲,中庭四周由大正到昭和時代的老門片包圍,曲線有致的老玻璃,蘊含木質馨香的杉木、檜木老門板,無不散發濃濃懷舊味。

點心/KURUMI/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

Daniel 會在餐廳推出早餐,正是這座庭院賦予的靈感。他指著中庭用以端景的木圍牆說:「這裡從早上9點就會出現陽光,11點多時會打到另一面牆上直到正午,這段時間會讓人很想要坐在戶外享受陽光。」規畫室內空間時,Daniel 曾反覆觀察太陽動向,他想,來到住宅區開店不妨嘗試新挑戰,於是透過早餐,把這片美好晨光分享出來。

米漢堡/KURUMI/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

日本人本來就有吃「朝咖哩」的習慣,把白米飯做成容易拿取的米漢堡,搭配手作配料,再淋上經常時間慢熬燉煮的咖哩,作成耳目一新的味覺組合。香辛料的氣息振奮味蕾,具有飽足感米飯和蔬菜、自醃醬燒牛五花、氣炸脆脆雞等肉品,讓活力迅速充值。另外,Daniel 也設計多款日式醬油為底的口味,以清爽的醬油甜香溫柔開啟早晨。

KURUMI
add 竹北市嘉豐六路二段88號
time 09:30~19:30,早餐提供時段09:30~11:00。
tel 03-550-9902
FB Kurumi__desu

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