比才 ╳ 大人的下酒菜：適合做為請客的開胃小點「味噌一口下酒菜兩品」
2021-11-29 19:00
金山寺味噌是味噌家族中較特別的一款，保留了完整的麥粒，而且與其他味噌不同，甜度相當高，即使不經烹煮也能直接吃，搭配蔬菜或乳酪都很適合。這兩款一口小食很適合做為請客的開胃小點，或是深夜喝一杯的下酒菜，準備時間只需要五分鐘，能很快上桌。
材料
金山寺味噌 一小匙
帕梅善乳酪 一小塊
小黃瓜 一截
日本柚子粉 少許（可省略）
作法
步驟1.小黃瓜部分削皮，保留一些深綠色的皮，這樣切起來才有紋路，削好後切成高一公分的圓片。
步驟2.在黃瓜上放上少許金山寺味噌，可灑少許柚子粉提味。
步驟3.帕梅善乳酪切成小塊，大小約一公方平方左右，一樣堆上金山寺味噌即可。
【配酒建議】
薰香型的日本酒與這類發酵品很搭，不要太過辛口的日本酒都能試試看哦。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯；因喜愛喝酒烹飪，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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