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比才 ╳ 大人的下酒菜:味噌一口下酒菜兩品

2021-11-29 19:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
味噌一口下酒菜兩品/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

金山寺味噌是味噌家族中較特別的一款,保留了完整的麥粒,而且與其他味噌不同,甜度相當高,即使不經烹煮也能直接吃,搭配蔬菜或乳酪都很適合。這兩款一口小食很適合做為請客的開胃小點,或是深夜喝一杯的下酒菜,準備時間只需要五分鐘,能很快上桌。

材料/味噌一口下酒菜兩品/下酒菜/美食/台灣
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材料

金山寺味噌 一小匙
帕梅善乳酪 一小塊
小黃瓜 一截
日本柚子粉 少許(可省略)

作法/味噌一口下酒菜兩品/下酒菜/美食/台灣
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作法

步驟1.小黃瓜部分削皮,保留一些深綠色的皮,這樣切起來才有紋路,削好後切成高一公分的圓片。

作法/味噌一口下酒菜兩品/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.在黃瓜上放上少許金山寺味噌,可灑少許柚子粉提味。

作法/味噌一口下酒菜兩品/下酒菜/美食/台灣
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步驟3.帕梅善乳酪切成小塊,大小約一公方平方左右,一樣堆上金山寺味噌即可。

味噌一口下酒菜兩品/下酒菜/美食/台灣
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【配酒建議】
薰香型的日本酒與這類發酵品很搭,不要太過辛口的日本酒都能試試看哦。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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