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比才 ╳ 大人的下酒菜:日式清爽系燒烤「烤豬肉蔬菜卷」

2021-08-09 09:00
text & photo 比才
烤豬肉蔬菜卷/下酒菜/美食/台灣

另一款串燒店的定番當然是蔬菜肉捲了。用漂亮的五花肉捲起金針菇或小蕃茄,應該是大人小孩都喜歡的清爽系燒烤吧。可以捲的食材很多,除了金針菇、小蕃茄外,玉米筍、秋葵、蘆筍等都很適合,一起來捲捲看吧。

材料/烤豬肉蔬菜卷/下酒菜/美食/台灣

材料

五花肉片 4片
玉米筍 2根
金針菇 四分之一包
鹽 少許
竹籤 數支

作法/烤豬肉蔬菜卷/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.金針菇去掉尾端,剝成兩半,再從中對切;玉米筍也對切。準備一個瓦斯爐專用的烤網。

作法/烤豬肉蔬菜卷/下酒菜/美食/台灣

步驟2.以五花肉將金針菇及玉米筍分別牢牢捲起,份量則以一片五花肉捲一根對切的玉米筍,及一片五花捲對切後的一份金針菇為準。所以共有兩捲玉米筍、兩捲金針菇,各自串上竹籤。

作法/烤豬肉蔬菜卷/下酒菜/美食/台灣

步驟3.開中小火,以烤網烤,整體稍微灑鹽,一面烤上色後再翻面,烤熟即可裝盤。

烤豬肉蔬菜卷/下酒菜/美食/台灣

【補充說明】
如果沒有烤網,或擔心滴落的油不好清,也可以用烤箱完成。若是用烤箱的話,竹籤要事先浸泡冷水且徹底沾溼才不會烤到焦黑,或是準備不鏽鋼製的烤肉竹籤。

烤豬肉蔬菜卷/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】
蔬菜五花肉捲的燒烤感太強了,最適合的酒當然就是冰涼的啤酒囉。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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