比才 ╳ 大人的下酒菜：日式清爽系燒烤「烤豬肉蔬菜卷」
另一款串燒店的定番當然是蔬菜肉捲了。用漂亮的五花肉捲起金針菇或小蕃茄，應該是大人小孩都喜歡的清爽系燒烤吧。可以捲的食材很多，除了金針菇、小蕃茄外，玉米筍、秋葵、蘆筍等都很適合，一起來捲捲看吧。
材料
五花肉片 4片
玉米筍 2根
金針菇 四分之一包
鹽 少許
竹籤 數支
作法
步驟1.金針菇去掉尾端，剝成兩半，再從中對切；玉米筍也對切。準備一個瓦斯爐專用的烤網。
步驟2.以五花肉將金針菇及玉米筍分別牢牢捲起，份量則以一片五花肉捲一根對切的玉米筍，及一片五花捲對切後的一份金針菇為準。所以共有兩捲玉米筍、兩捲金針菇，各自串上竹籤。
步驟3.開中小火，以烤網烤，整體稍微灑鹽，一面烤上色後再翻面，烤熟即可裝盤。
【補充說明】
如果沒有烤網，或擔心滴落的油不好清，也可以用烤箱完成。若是用烤箱的話，竹籤要事先浸泡冷水且徹底沾溼才不會烤到焦黑，或是準備不鏽鋼製的烤肉竹籤。
【配酒建議】
蔬菜五花肉捲的燒烤感太強了，最適合的酒當然就是冰涼的啤酒囉。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌（西式的也有啦）
IG bizet
草莓的季節來到尾端了，把握最後的時光吃草莓吧。季末的草莓品質不穩定，煮成醬汁是能輕鬆享用美味的方式。若是買不到草莓，也可以用藍莓、櫻桃或桑甚代替。
材料
奶酪
牛奶 300ml
吉力丁片 5g
細白砂糖 20g
草莓醬汁
草莓（或其他莓果、藍莓） 200g
巴薩米克醋 一小匙
檸檬汁 一大匙
細白砂糖 40g
檸檬皮絲 少許
乾燥草莓碎 少許（可省略）
作法
步驟1.先做奶酪，在小鍋中加熱鮮奶與糖，同時以冷開水浸泡吉利丁片，大約需浸泡1分鐘左右，就會軟化。
步驟2.在牛奶煮滾前將軟化的吉力丁放入牛奶中，攪拌均勻，熄火放涼後裝入密封容器內冷藏至少四小時結凍。
步驟3.煮草莓醬汁，草莓對切與白糖、檸檬汁混拌均勻，放入小鍋中以中小火加熱，不用加水，糖會慢慢融化。
步驟4.待糖化開，草莓也幾乎都煮軟爛後，加入巴薩米克醋，再煮5到6分鐘即可熄火，放涼冷藏。在小杯中舀入一些奶酪，淋上草莓醬汁，現磨少許檸檬皮絲，最後再點綴一點乾燥草莓碎即可。
【備註】
奶酪的硬度可視個人喜好調整，如果喜歡硬一點的口感，就調整到6g 左右。草莓醬汁與草莓醬略有不同，含糖量低，且沒有把水份都煮掉，所以無法長時間保存，在冰箱內大約一週就要記得食用完畢。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌（西式的也有啦）
IG bizet
