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倫敦最受歡迎的烤雞餐廳Cocotte,帶著你認真烤好一隻雞

2021-07-18 09:00
text Chris Yang /photo Cocotte
Cocotte/烤雞/倫敦/英國
圖片版權 / ⓒCocotte

小時候讀的童話故事只要提到一家人,總會出現一起吃烤雞大餐的畫面,讓許多孩童們無限羨慕,在大烤箱並非居家必備的台灣實在很難想像會是什麼滋味。

Cocotte/烤雞/倫敦/英國
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而在國外,烤雞變成了家常菜,只是要烤好一隻全雞說難不難,說容易也不容易。

Cocotte/烤雞/倫敦/英國
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從肉品的來源、香料的使用及醃製,到溫度火候的控制都是學問。

Cocotte/烤雞/倫敦/英國
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倫敦最受歡迎的烤雞餐廳之一,在諾丁丘和修爾迪奇都有分店的 Cocotte 主打「Farm-To-Table」的營運模式,所有放養的雞隻和蔬果都從是產地直達,由農場直送餐廳。

Cocotte/烤雞/倫敦/英國
圖片版權 / ⓒCocotte

雞肉會先用獨門香辛配方醃製24小時,再慢火烤成。

Cocotte/烤雞/倫敦/英國
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上桌的雞肉表皮呈動人的深金黃色,微焦處最令人食指大動。

Cocotte/烤雞/倫敦/英國
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一刀切下,肉質軟嫩帶汁,入口後有醇厚的香氣。

Cocotte/烤雞/倫敦/英國
圖片版權 / ⓒCocotte

除了品嚐原味,店家另外附上了兩款迷人的醬料:蒜味美乃滋和深咖啡色的 Gravy 肉汁。

Cocotte/烤雞/倫敦/英國
圖片版權 / ⓒCocotte

配菜方面,選擇南法的家常菜「燉雜燴蔬菜」,以茄子、櫛瓜、洋蔥和蕃茄的甜潤在慢燉下釋放出來,卻不至於過度軟爛,也保留了明快的口感。

Cocotte/烤雞/倫敦/英國
圖片版權 / ⓒCocotte

Cocotte 價格平易近人,平日常能看到上班族前來聚餐。

Cocotte/烤雞/倫敦/英國
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至於週末,喜歡早午餐的客人也能在此嚐到鬆餅、法式吐司、Croque Monsieur(法式三明治)…等,搭配氣泡酒,便是一個完美週末的開端。

Cocotte/烤雞/倫敦/英國
圖片版權 / ⓒCocotte

│未成年請勿飲酒│

Cocotte
web www.mycocotte.uk
note 各分店網址請上官網查詢。

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