倫敦最受歡迎的烤雞餐廳Cocotte，帶著你認真烤好一隻雞
小時候讀的童話故事只要提到一家人，總會出現一起吃烤雞大餐的畫面，讓許多孩童們無限羨慕，在大烤箱並非居家必備的台灣實在很難想像會是什麼滋味。
而在國外，烤雞變成了家常菜，只是要烤好一隻全雞說難不難，說容易也不容易。
從肉品的來源、香料的使用及醃製，到溫度火候的控制都是學問。
倫敦最受歡迎的烤雞餐廳之一，在諾丁丘和修爾迪奇都有分店的 Cocotte 主打「Farm-To-Table」的營運模式，所有放養的雞隻和蔬果都從是產地直達，由農場直送餐廳。
雞肉會先用獨門香辛配方醃製24小時，再慢火烤成。
上桌的雞肉表皮呈動人的深金黃色，微焦處最令人食指大動。
一刀切下，肉質軟嫩帶汁，入口後有醇厚的香氣。
除了品嚐原味，店家另外附上了兩款迷人的醬料：蒜味美乃滋和深咖啡色的 Gravy 肉汁。
配菜方面，選擇南法的家常菜「燉雜燴蔬菜」，以茄子、櫛瓜、洋蔥和蕃茄的甜潤在慢燉下釋放出來，卻不至於過度軟爛，也保留了明快的口感。
Cocotte 價格平易近人，平日常能看到上班族前來聚餐。
至於週末，喜歡早午餐的客人也能在此嚐到鬆餅、法式吐司、Croque Monsieur（法式三明治）…等，搭配氣泡酒，便是一個完美週末的開端。
│未成年請勿飲酒│
Cocotte
web www.mycocotte.uk
note 各分店網址請上官網查詢。
台灣有機食材品牌永豐餘生技「GREEN & SAFE」，這次邀請到今年獲選亞洲50大最佳餐廳「亞洲之萃」的AKAME 主廚彭天恩，一起設計五款冷凍即時料理因應防疫關鍵時期！這些冷凍料理也能直送到家，讓你不出門就可享用頂尖美食。
冷凍料理以原住民經典的部落食材與古老的傳統味道，融合創新技巧重新演繹，傳遞部落媽媽餐桌上「共享、歡愉與勇氣」的飲食文化，在抗疫期間，為大家帶來魯凱族別具療癒力量的「家滋味」!
「煙燻味」就是家滋味！挑戰煙燻味放入冷凍加工品
AKAME 在魯凱族語中是「燒烤」之意，「煙燻」可說是AKAME 想傳達的精神所在。彭天恩主廚母親說，「以前沒有瓦斯，要燒柴才有熱水洗澡、才能做菜」，他想傳達的家滋味不只是菜式傳統本身，還包含其他介質在內，「煙燻味」就是其中之一，幼年拾柴、劈柴、燒柴就是生活的一部分，「對我來說，聞到煙燻味，就是回到家了，是一種很舒服的牽絆。」
AKAME 餐廳最為人所推崇的，是主廚彭天恩擅長把部落古老傳統飲食文化，以西方料理手法碰撞、實驗出多種新的可能，「相思木煙燻雞腿排」、「煙燻刺蔥牛肉燥」，便是他為Green & Safe 所獨創的菜色，家常卻又獨樹一格。
部落講求協力合作，食物也講求共食共享。而這次推出的「慢烤山芋頭粉豬肉香腸」與「紅藜豬肉小米粽」、「勇士樹豆菱角小排湯」，都是魯凱族傳統經典的食物，傳遞著原住民團結、共享、歡愉的意義。
GREEN & SAFE
web www.green-n-safe.com
