倫敦最受歡迎的烤雞餐廳Cocotte，帶著你認真烤好一隻雞
2021-07-18 09:00
小時候讀的童話故事只要提到一家人，總會出現一起吃烤雞大餐的畫面，讓許多孩童們無限羨慕，在大烤箱並非居家必備的台灣實在很難想像會是什麼滋味。
而在國外，烤雞變成了家常菜，只是要烤好一隻全雞說難不難，說容易也不容易。
從肉品的來源、香料的使用及醃製，到溫度火候的控制都是學問。
倫敦最受歡迎的烤雞餐廳之一，在諾丁丘和修爾迪奇都有分店的 Cocotte 主打「Farm-To-Table」的營運模式，所有放養的雞隻和蔬果都從是產地直達，由農場直送餐廳。
雞肉會先用獨門香辛配方醃製24小時，再慢火烤成。
上桌的雞肉表皮呈動人的深金黃色，微焦處最令人食指大動。
一刀切下，肉質軟嫩帶汁，入口後有醇厚的香氣。
除了品嚐原味，店家另外附上了兩款迷人的醬料：蒜味美乃滋和深咖啡色的 Gravy 肉汁。
配菜方面，選擇南法的家常菜「燉雜燴蔬菜」，以茄子、櫛瓜、洋蔥和蕃茄的甜潤在慢燉下釋放出來，卻不至於過度軟爛，也保留了明快的口感。
Cocotte 價格平易近人，平日常能看到上班族前來聚餐。
至於週末，喜歡早午餐的客人也能在此嚐到鬆餅、法式吐司、Croque Monsieur（法式三明治）…等，搭配氣泡酒，便是一個完美週末的開端。
│未成年請勿飲酒│
Cocotte
web www.mycocotte.uk
note 各分店網址請上官網查詢。
