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平價享受帝王級下午茶!台北「吉品初筵」經典粵菜新浪潮

2021-03-22 19:00
text 李芷姍/photo 張晉瑞
吉品初筵/港式飲茶/美食/台北/台灣

15年來以港點、鮑參肚翅立足高級粵菜界的「吉品海鮮餐廳」,面對新時代飲食潮流,推出年輕化新品牌「吉品初筵」,香港大廚揮灑數十載廚藝火侯,為經典粵菜披上時髦風貌。

吉品初筵/港式飲茶/美食/台北/台灣

座落於時尚地標東區十字路,透過四樓觀景窗眺望街頭熙來攘往,餐廳「吉品初筵」坐擁鬧中取靜的地利之便,融合中式園林遊廊、花窗、燈籠等元素的空間,沉穩中透露著時尚感,傳統亭閣轉化為開放式的半包廂,打破傳統中餐格局,同時也兼顧了私密性與視覺通透,帶來煥然一新的氣象。

吉品初筵/港式飲茶/美食/台北/台灣

總監到大廚無一不在粵菜界擁有超過40年經驗的吉品海鮮團隊,年輕化的新品牌「吉品初筵」從空間設計即感受到老店新風貌。來自香港的團隊出身於高級招待所的代名詞「新同樂」,不僅擅長道地細膩的港點,鮑參肚翅等大菜更是功力一流,位於信義區與東區的本店吉品海鮮,15年來備受老闆們喜愛,常作為賓客大宴小酌的據點。

吉品初筵/港式飲茶/美食/台北/台灣

號召粵菜新世代

龍鮑翅畢竟不能天天吃,尤其年輕世代飲食習慣改變,總監關啟發說得直白:「以前董事長聚會都是點套餐,現在第二代不要魚翅燕窩,寧願去吃義大利菜、日本菜。」打造讓新世代也能輕鬆踏入的粵菜館,提供更輕盈混搭的小份量餐點,可輕鬆享用的港點午茶,以及更具季節創意的新派料理吸引味覺,吉品初筵於是應運而生。

吉品初筵/港式飲茶/美食/台北/台灣

老菜館的硬底子功力支持,燒臘、點心、中廚各有港籍大廚坐鎮,呈現出的風味深度非其他年輕品牌可比擬。特別調理食材上蝦仁的彈、魚蟹的鮮、肉類的滑與蔬菜的爽脆,老師傅的基本功從舌尖傳遞,將粵菜精髓發揮得淋漓盡致,比起任何行銷語言都實在。「我們對品質和味道有追求,用料也和一般餐廳不一樣,無論味道或服務都要求是星級飯店的水準。」關啟發話中展現老店的氣度:「光是甜點師傅,我們就有6位。」

吉品初筵/港式飲茶/美食/台北/台灣

本店叫好叫座的道地港點在新餐廳繼續發揚光大,四十餘種招牌港點:龍皇鮮蝦餃、蝦皮蘆筍餃、火腿焗燒餅、珍菇流沙包等悉數登場,造型不走時下流行的網美風,味道卻是實打實的好。

「鮑魚燒賣皇」在經典燒賣上立了顆紅燒入味的南非小鮑,燒賣內餡使用雞肉和蝦肉,味道格外清爽彈嫩,和鮑魚的鮮彈在口中跳躍打舌鼓。

吉品初筵/港式飲茶/美食/台北/台灣

碧綠澄瑩的「碧綠翡翠餃」外皮以韮菜調色,像極了三顆剔透的勾玉,內餡是韮菜與鮮蝦,拇指大的蝦仁深得港點中飽滿彈鮮的精髓,和噴香韮菜堆疊風味層次,直教人欲罷不能。

吉品初筵/港式飲茶/美食/台北/台灣

另外「爆漿芝麻煎堆」外表看似傳統的渾圓芝麻球,咬開後才發現芝麻糊內餡伴隨著濃香汨汨流出,搭配麻糬增加嚼勁,可說是芝麻球的美味終極版。

吉品初筵/港式飲茶/美食/台北/台灣

絕品霸王片皮鴨

當然來吉品絕不能錯過中廚菜餚,新品牌在海鮮料理外,增添許多肉類創意菜色。關啟發說:「這裡不以海鮮為主,否則來來去去沒什麼變化,大概每一季都會更換幾道新菜色。」吸引年輕眼球首推招牌的「北京片皮鴨」,以一鴨兩吃為主打,這裡所選用的是4斤的宜蘭北鴨,比其他餐廳用的都要肥,全鴨使用多種香料醃漬一天,讓香氣滲入鴨肉骨髓,再用傳統掛爐法烘烤,上桌時外皮輕輕一劃,肉汁就像瀑布一樣流淌,讓人看了就食指大動。

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肥厚的鴨皮經過蜜漬爐烤後油亮又脆酥,輕咬會發出喀滋的聲響,油汁在唇齒間流淌,罪惡般的美味衝擊著味蕾。片皮鴨連皮帶肉,包入筋道十足的小麥餅皮享用,特別的是除了蔥白、黃瓜,還會視季節推出水梨等水果片做搭配,高明地化解了油膩感,讓味覺平衡再昇華。

吉品初筵/港式飲茶/美食/台北/台灣

創意菜色「X.O.醬爆牛舌」從潮式滷水發揮,滷水牛舌彈嫩潤口風味十足,再加自製X.O.醬爆炒,舌尖的辣度和鑊氣讓牛舌變得更有滋味,下酒配飯都是一絕。「西湖脆鰻」將白鰻先炸後炒甜鮮味,打破一般顧客對鰻魚柔軟鬆散的印象,脆爽鰻魚肉在口中會跳舞,越嚼越帶感、滋味香氣更立體。

吉品初筵/港式飲茶/美食/台北/台灣

不走花俏路線,吉品初筵以紮實內力發揮自家特色,創造出粵菜新風味,為了吸引更多年輕客群走入菜館,也推出398元的午茶套餐,讓顧客能輕鬆地在東區中心,享受港式茶樓的美味閒情。

│未成年請勿飲酒│

吉品初筵
add 台北市大安區忠孝東路四段107號4號
tel 02-2772-1369
time 11:30~16:30,17:30~21:30。
web www.jipinboutique.com