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大安區傳統Tacos 專賣店「MASA」!主廚手作玉米餅皮,在台北重現南美飲食風味

2020-12-31 09:00
text & photo Jean Chen
烤牛排Taco/MASA/傳統Tacos 專賣店/餐廳/大安區/台北

不用飛去南美洲,能在台北嚐到正宗傳統的墨西哥美味,就來新開幕的MASA。由「山男居酒屋」主廚王一山及前MUME餐廳副主廚聯手打造的Tacos專賣店,目前共推出幾款經典常見的口味譬如「油封豬肉」、「墨西哥絞肉」、「煎牛舌」、「烤牛排」等,為了打造自己理想中的Taco,兩位主廚連新鮮玉米餅皮都親手做,在食材選用上也謹慎把關品質,用心重現當年在美國生活時想念的「家鄉味」。

內部空間/MASA/傳統Tacos 專賣店/餐廳/大安區/台北

店名「MASA」緣自玉米麵團的西班牙文Masa de maíz(也乏指任何類型的麵團,是許多拉丁美洲傳統食品的基底)。店址位於信義安和商圈,空間不大也不收服務費,甚至有設立吧台站區,整體感覺輕鬆隨意。

內部空間/MASA/傳統Tacos 專賣店/餐廳/大安區/台北

點餐櫃檯上方黑板寫著幾款不同的Tacos口味,每一種都有特定搭配的醬汁與配料,另外還可選擇口感比較酥脆的「炸餅皮」,或者比較濕軟的「煎餅皮」,各有它獨特的層次與香氣。

烤牛排Taco/MASA/傳統Tacos 專賣店/餐廳/大安區/台北
烤牛排Taco/MASA/傳統Tacos 專賣店/餐廳/大安區/台北

烤牛排Taco(NT$130)

分別在不同口味的Taco上搭配自製的酪梨醬、新鮮蔬菜、美乃滋與起司等配料,口感豐富帶點酸甜,能嚐出代表性的南美飲食風味。

PINA鳳梨薄荷特調果汁/MASA/傳統Tacos 專賣店/餐廳/大安區/台北

PINA鳳梨薄荷特調果汁(NT$80)

「MASA」採取自助式服務,取餐或倒水都自己來,餐廳在傍晚五點開始營業,到了7點左右就已近乎客滿,也有不少人選擇外帶。因疫情暫時不能出國的日子,先用異國滋味安撫旅行的癮。

外觀/MASA/傳統Tacos 專賣店/餐廳/大安區/台北

MASA
add 台北市大安區通安街48號
time 週五~週二 17:00~00:00(週三、四公休)
tel 02-2709-0603
FB MASA
note 僅收現金。店內無洗手間,有提供洗手檯。

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text 謝沅真/photo 劉曉天
Testing Room/調酒/美食/台北/台灣

位於東區知名 Draft Land 酒吧樓上一處名為「Testing Room」的空間,可說是 Draft Land Cocktail 的研發核心基地,也是延伸 Draft Land 實驗概念的第二空間。打破傳統框架,Testing Room 汲取新穎的實驗調酒裡面,重新詮釋變化多端的雞尾酒風味,以全新形式展現了現代實驗調酒的文化。

延伸閱讀:隱藏東區巷弄的祕密酒吧!不設限的餐酒實驗室「Testing Room」,發揮創意展演幻化調酒

Testing Room/調酒/美食/台北/台灣

紅心芭樂‧荖葉‧芸香

以發揚紅心芭樂的果香風味為起點,將風乾過的紅心芭樂片,置於具有氣泡感的酒液上,佐以荖葉和芸香等香草植物,隱隱流露出馥郁茶香和果香滋味飽滿的芭樂滋味,令人沉醉。

Testing Room/調酒/美食/台北/台灣

碧螺春‧蒔蘿‧玫瑰

是一杯充滿細緻口感的調飲,採用碧螺春綠茶作為基底,加入蒔蘿和玫瑰增添花草香氣,營造具有植物香草調性的香料調酒,最後撒上黃瓜粉,成就自然系風味的清爽低酒精雞尾酒。

Testing Room/調酒/美食/台北/台灣

茉莉花茶‧雪松‧橙花

洋溢著茉莉花香和茶香的一款調酒,加入雪松的木質調香氣,增添一絲低調內斂沉穩感覺,堆疊出溫潤清新的香氣,深受許多女性歡迎。

Testing Room/調酒/美食/台北/台灣

甜菜根‧安息香‧榛果

著重於呈現大地風味,以具有泥煤味的酒款為基底,搭配木質調的安息香,最後用榛果點綴些許奶油香氣的甜味,配著淋在最上頭的甜菜根汁,以土味與甜美奶香描繪出絕妙的味覺組合,給予舌尖無限衝擊。

Testing Room/調酒/美食/台北/台灣

Testing Room 風味調飲菜單

以實驗筆記為概念,Testing Room 風味調飲菜單以酒精濃度高低和味覺清爽濃郁來分類酒款菜單選項,讓人們可依照自己的口味喜好,選擇一杯最適合自己的調飲,享受被極上味蕾包覆舌尖的微醺夜晚。

Testing Room/調酒/美食/台北/台灣
Testing Room/調酒/美食/台北/台灣

主理調酒師 Tony

身為主理 Testing Room 酒款調飲的調酒師 Tony,對風味追求具有極大熱忱,不斷致力做出變化萬千味覺的酒款,讓人們來到 Testing Room 永遠能享受到難忘又富有層次的雞尾酒,從酒中品味到味蕾提升的旅程。

│未成年請勿飲酒│

Testing Room
add 台北市大安區忠孝東路四段248巷2號2樓
time 週日至週四20:00~01:00,週五至週六20:00~02:00。
web www.draftland.tw/testing-room
IG testingroomtw

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