台北日式隱家拉麵，真鯛湯頭的純淨滋味

隱家拉麵，2019年開幕在士林已經是人氣拉麵，不到半年的時間在中山赤峰街開了二店。日式建築的外觀遠看像是間日式咖啡廳，不管是不是來吃麵的人經過都會駐足停留。

一樓的吧檯座位和二樓座位區，加起來共17個位置。豚骨醬油、辛豚骨以及黃金雞湯拉麵是兩間店都有的定番。

赤峰店限量的拉麵是「真鯛魚沾麵」和「濃厚擔擔麵」。因為原料成本高再加上進口不易，台灣比較少真鯛系拉麵。老闆在日本吃到真鯛系拉麵時就一直難以忘懷，下定決心一定要做出一碗屬於自己的真鯛拉麵。

隱家的真鯛魚沾麵所使用的鯛魚都是由日本新鮮進口，經過多時的熬煮過後，才會有這樣一碗濃厚的純鯛魚湯頭，並沒有混著其他肉類湯頭。沾湯鮮美，可以不加入清湯直接入口，若是口味較為清淡的顧客也可請店員加入清湯。沾麵搭配的是兩種雞肉與兩種豬肉肉類拼盤。特別是滷製雞腿肉，經過炙燒後香氣逼人；舒肥雞胸肉也不乾不柴，鮮嫩好吃。

濃厚擔擔麵是用豚骨為基底，加上隱家特製芝麻醬、辣油、辣絞肉，每天只有限量十五碗。在點餐時，可以自己選擇辣度。老闆說：「日本的擔擔麵較少為人知。會做擔擔麵的原因跟鯛魚沾麵一樣，是因為想滿足自己的期待所以嘗試出的一碗擔擔麵。」

擔擔麵的擺盤非常豐富，青菜、溏心蛋、肉醬、青蔥、紫洋蔥、叉燒。辣肉燥帶著芝麻的香氣，旁邊還灑上碎堅果帶出肉燥的香氣，吃之前將肉燥拌勻在整碗麵中，之後吃的每一口都可以吃到豬絞肉，隱家給料也是毫不手軟！

赤峰店的限定真鯛魚拉麵每天只有限量10碗，以及濃厚擔擔麵每日限量15碗，不少客人在開店前就已經開始排隊了，下次想試試時，記得要提早出發。