在香港第一的新派蔬食殿堂來台北囉！ 微風南山「心齋 Pure Veggie House」

2008年創立於香港的新派蔬食餐廳「心齋 Pure Veggie House」，其港式點心獲 CNN 旅遊頻道盛讚為香港第一，2019年1月進駐微風南山開設海外第一座分店，以時尚新穎的面貌，將備受喜愛的人氣料理呈獻予台灣饕客。

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來自香港的心齋，以心為名，秉持「以真誠的心為每位客人做好料理」的理念，打造一座追求自然和諧的蔬食殿堂。心齋由年輕而創意十足的廚藝及管理團隊共同研發料理，以「美味」為宗旨──使用精湛細膩的烹調手法，為食材找出最美味的形式。

心齋的料理糅合了以川菜和粵菜為主的多種料理風味，選用最新鮮的當季在地食材，以保留食材原味的方式烹調成健康而美味的精緻料理。因食材不含五辛、蛋、乳製品和酒，亦不使用味精，因此心齋在調味下了極大工夫，例如以菇菌熬製湯頭、以風乾磨末的香菇及海帶提味，所使用的醬汁皆為自家特製。

除了注重料理的色、香、味，心齋亦十分講究食器和擺盤，創作令人耳目一新的蔬食料理，以時尚新派的面貌推廣健康而環保的蔬食文化。

心齋第一座海外分店在台灣！進駐微風南山的「心齋 台灣店」以華美的花卉紋樣和鮮亮色彩，打造洋溢時尚感的用餐空間，呼應近年備受新世代關注的環保愛地球的蔬食風潮。

心齋的人氣川菜料理「水煮竹笙」，因不能使用泡蒜提香，研發團隊費時9個月才設計出特製的水煮湯頭──以泡椒乾、紅椒乾和花椒等二十餘種香料，加上若干種菇菌為配料，精心炒熬數小時而成的湯汁，再搭配口感清脆的竹笙。吸飽湯汁的竹笙在口中迸發鮮香麻辣的美味令人齒頰留香，而辣椒與竹笙皆是養食食材，是美味與健康兼顧的究極一品。

經典粵菜「咕嚕魔芋」是心齋的招牌料理。選用中國峨嵋山產的優質魔芋，白醋和台灣火龍果調製的酸甜醬汁裏住口感彈牙的魔芋，紅亮色澤引人食指大動，剛起鍋時最是美味。而魔芋不僅富含膳食纖維，亦是有益健康的鹼性食品。

源自日本料理的「養生土瓶蒸」，小巧土瓶滿盛香氣濃郁的菇菌湯頭，加入黃耳、雪耳、紅棗、馬蹄等食材，一起蒸煮出營養滋補的精華。其中黃耳富含植物性膠原蛋白，有養顏美容的功效。

「猴頭菇煲仔飯」選用泰國米、猴頭菇、香菇和菜心，以陶鍋煲出屬於香港的在地美味。享用時拌入心齋的特調醬油，焦香的鍋巴、鮮美有咬勁的猴頭菇及清脆微苦的菜心，不同食感與調味在舌尖共舞的一品。

心齋最受歡迎的港式蒸籠點心，必點的「蘿蔔絲酥餅」選用鮮甜的台產日本大根，裹入廚師以手工揉製的酥脆餅皮之中；「心齋燒賣」以蕃薯葉為餡，搭配以豌豆和冬菇製作的新豬肉（OmniPork）；「帝苗餃」以木薯粉和糯米粉製作口感十足的水晶餃皮，帝苗在餃皮隱現美味的翠綠色彩。

甜點則大推「杞子桂花糕」，以蒟蒻創造 Q 彈晶瑩的糕體，嵌入枸杞、桂花及馬蹄創造清爽甜美的食感；全手工製作的「即撞豆腐花」亦不可錯過，豆香濃郁的滑嫩豆花搭配黃糖和糖水一起享用。

推薦富含膳食纖維的特調果汁「羽衣甘藍、酪梨、鳳梨、胡蘿蔔」。果汁擁有鮮豔的綠橘二色漸層，以美麗的羽衣甘藍葉裝飾。酪梨的柔滑食感將不同蔬果的鮮甜恰到好處地融合在一起，為身體補充滿滿的抗氧化劑及維他命 E。