職人手作美味豆膳！台北上善豆家 DeliSoys

以豆為主題的人氣蔬食餐廳「上善豆家 DeliSoys」，嚴選純淨天然的食材，由職人日日手作豆製品及懷舊風味的有機豆膳，充滿溫度的用餐空間和待客，讓到訪的每一個人感受到享用蔬食是一件無比快樂的事。

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上善豆家所隸屬的善果餐飲，旗下的十膳麵堂、禪風茶樓、善菓屋和即將開幕的善菓茶樓皆是以健康為概念的蔬食品牌。善果餐飲執行長嚴心鏞，為了實踐他所崇拜的日本經營之神稻盛和夫利他助人的無私精神，立志以蔬食餐飲事業幫助一萬名家境困難的台灣年輕人，又有鑑於台灣是蔬食大國卻無代表的蔬食品牌，更在2017年底獨立創設了善果餐飲。

嚴心鏞仿效稻盛和夫的經營理念，在上善豆家處處可見形跡──待客如親的「無私」，盡可能選用好食材只為讓客人吃得健康，以加拿大有機黃豆和花蓮深層水提煉的天然鹽滷每日新鮮現作的湯葉豆皮、豆花及豆腐，搭佐有機米及有機蔬菜製作新意十足的美味料理；以「助人」為企業文化，為家境困難的年輕人提供就業與自立的機會，亦鼓勵員工內部創業成為股東，未來還將成立蔬食料理學院培養更多年輕料理人。

近年蔬食風潮的三階段：新意、美味及價值，嚴心鏞在以上善豆家為首的蔬食品牌逐一落實，打造「吃素不嚴肅」的活潑氛圍，以平易近人的方式將蔬食推廣至台灣的日常生活。

上善豆家獨創的精神之作「豆全席」，共5樣豆品──塗了醬汁的烤豆包、以一缽豆漿盛上的湯葉豆皮、炸得酥軟的竹簾豆腐、口感細綿的葛根豆腐與灑了黃豆酥的赤味噌田樂豆腐，搭配宜蘭有機米飯、有機燙蔬菜與蕈菇例湯，是淺嚐上善豆家人氣元素的豐盛饗宴，另亦可無限享用蔬食樂自助吧的湯豆腐、小菜與沙拉！

嚴心鏞總經理個人最愛的人氣豆膳「滷白菜佐豆腐丸子」。有機豆腐炸過增添口感、再加上加拿大研發的新豬肉（OmniPork）製成丸子，以一小陶鍋濃郁入味的滷白菜盛上，佐以有機米飯和例湯，是清爽無負擔的簡單一餐。

上善豆家人氣必點的其他豆膳料理亦備受歡迎──煎得酥脆的自家製「冰花煎餃」，以高麗菜、雪菜、牛肝菌三種主元素搭配新豬肉製成美味的餃子內餡。

燒烤的私房「田樂豆腐」，分別抹上味噌、青醬、紅醬，再灑上酥脆的炸黃豆。

嚐得到滿滿香菇的「港式蘿蔔糕」。

職人手作的「天然鹽滷木桶豆花」是當店的人氣甜湯。以花蓮天然鹽滷製成的滑嫩豆花，搭佐黑糖水、薑汁及花生，溫潤的甜美滋味令人感到非常懷念。

除了美味料理，上善豆家展售自家製食品及嚴選食材──口味獨特的蔬菜餃、用料實在的拌醬和辣椒醬、太陽酵素麵、人道雞蛋、西伯利亞野生松子、南棗松子糕、酪梨油和有機黃豆等，也推薦一嚐濃醇香的有機豆漿和米漿哦！