教你「種」出好吃的巧克力！屏東巧克力實驗家JL Chocolate，從變化無窮的可可果開始

想在農產業中打出名堂，相信實驗精神是很重要的，果農們總是細心觀察農作物與空氣、陽光和水之間的變化與互動，這樣的過程不僅是與植物的對話，也是將作物淬煉成更高品質的重要元素。來自屏東的 JL Chocolate，創辦人 Joyce 已在家中種植可可樹已經十多年，這是她所熱愛的事情，也是 JL Chocolate 的核心價值，將可可果的種植區域分開，試圖在不同區域採取不同的種植方式，以實驗精神種出不同風味的可可果，並熟悉如何掌握發酵的穩定與品質。

Joyce 因自己喜愛吃巧克力，加上家族事業剛好也是在經營可可果種植，她開設 JL Chocolate，以 Tree to Bar 的概念出發，從可可果做到終端的巧克力產品，研發出變化多端風味的巧克力，例如從100%到68%的濃度等，或是75%巧克力加上巧克力碎粒，碎粒散發著原始黑巧克力的粗獷風味，搭配75％柔和甜美的巧克力滋味，你儂我儂般的滋味，宛如一首圓舞曲在舌尖演奏。

除此之外，Joyce 近幾年也將不少心力放在開設巧克力課程，甚至會在旅行國外時，購買許多國外的巧克力在課堂中分享，希望讓更多人們了解，巧克力如同精品咖啡，每一種不同的巧克力都帶著不同產區的風土滋味和變化萬千的口感，是一場值得讓人好好學習與品味的味覺旅程，享受堅果與水果風味在舌尖齒頰留香的回憶。

種植可可果多年的 Joyce，對於自己種植故事相當有心得，與我們分享了許多關於種植可可果的過程與方法，具有實驗精神的她，將可可果以不同的種植方式分區，希望淬鍊出不同風味的可可果，進而做出更多不同滋味的巧克力，讓人們對巧克力有更多想像。

品味巧克力除了用吃的之外，透過探索風土和自己製作專屬口味的巧克力，也是體驗巧克力旅行的一種方式。JL Chocolate 提供的巧克力課程，包含自己手做巧克力和認識不同產區風土滋味，讓人們充分了解巧克力的背景和製作過程，讓巧克力完美融入旅行中。

喜愛旅行的 Joyce，除了熱愛種植可可果和做巧克力之外，到國外去品嚐各種口味的巧克力，並將這些滋味運用在 JL Chocolate 的巧克力商品和課程也是她的興趣。透過旅途中的靈感想像，也讓她研發出多種不同口味的巧克力，提供給人們在現場品嚐，一口茶，一口巧克力，迷人的苦甜風味在舌尖跳躍。

對室內設計也相當有興趣的 Joyce，自己設計 JL Chocolate 的用餐體驗空間和廚房，透過簡約溫馨的家具擺設，搭配些許可可果和咖啡杯裝飾，讓整體氛圍瀰漫著愜意自在感，藉著這種舒心的氛圍，感受與巧克力共生的旅行日常。