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教你「種」出好吃的巧克力!屏東巧克力實驗家JL Chocolate,從變化無窮的可可果開始

2019-10-30 14:00
text Frances /photo 周治平

想在農產業中打出名堂,相信實驗精神是很重要的,果農們總是細心觀察農作物與空氣、陽光和水之間的變化與互動,這樣的過程不僅是與植物的對話,也是將作物淬煉成更高品質的重要元素。來自屏東的 JL Chocolate,創辦人 Joyce 已在家中種植可可樹已經十多年,這是她所熱愛的事情,也是 JL Chocolate 的核心價值,將可可果的種植區域分開,試圖在不同區域採取不同的種植方式,以實驗精神種出不同風味的可可果,並熟悉如何掌握發酵的穩定與品質。

Joyce 因自己喜愛吃巧克力,加上家族事業剛好也是在經營可可果種植,她開設 JL Chocolate,以 Tree to Bar 的概念出發,從可可果做到終端的巧克力產品,研發出變化多端風味的巧克力,例如從100%68%的濃度等,或是75%巧克力加上巧克力碎粒,碎粒散發著原始黑巧克力的粗獷風味,搭配75%柔和甜美的巧克力滋味,你儂我儂般的滋味,宛如一首圓舞曲在舌尖演奏。

除此之外,Joyce 近幾年也將不少心力放在開設巧克力課程,甚至會在旅行國外時,購買許多國外的巧克力在課堂中分享,希望讓更多人們了解,巧克力如同精品咖啡,每一種不同的巧克力都帶著不同產區的風土滋味和變化萬千的口感,是一場值得讓人好好學習與品味的味覺旅程,享受堅果與水果風味在舌尖齒頰留香的回憶。

打開舌尖百寶箱,品味萬種風情的巧克力

種植可可果多年的 Joyce,對於自己種植故事相當有心得,與我們分享了許多關於種植可可果的過程與方法,具有實驗精神的她,將可可果以不同的種植方式分區,希望淬鍊出不同風味的可可果,進而做出更多不同滋味的巧克力,讓人們對巧克力有更多想像。

品味巧克力除了用吃的之外,透過探索風土和自己製作專屬口味的巧克力,也是體驗巧克力旅行的一種方式。JL Chocolate 提供的巧克力課程,包含自己手做巧克力和認識不同產區風土滋味,讓人們充分了解巧克力的背景和製作過程,讓巧克力完美融入旅行中。

喜愛旅行的 Joyce,除了熱愛種植可可果和做巧克力之外,到國外去品嚐各種口味的巧克力,並將這些滋味運用在 JL Chocolate 的巧克力商品和課程也是她的興趣。透過旅途中的靈感想像,也讓她研發出多種不同口味的巧克力,提供給人們在現場品嚐,一口茶,一口巧克力,迷人的苦甜風味在舌尖跳躍。

對室內設計也相當有興趣的 Joyce,自己設計 JL Chocolate 的用餐體驗空間和廚房,透過簡約溫馨的家具擺設,搭配些許可可果和咖啡杯裝飾,讓整體氛圍瀰漫著愜意自在感,藉著這種舒心的氛圍,感受與巧克力共生的旅行日常。

JL Chocolate
add 屏東市中柳路3967
tel 0938-802-019
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