台灣可可果之父是他！屏東邱氏巧克力帶你DIY，打造純正血統的在地巧克力

微涼的午後，走在屏東內埔一處挑高層樓的邱氏咖啡巧克力餐廳，我與眼前這位散發著真性情氣質的邱銘松，漫步在餐廳後方群山環繞的可可樹中，聽他以怡然自得的節奏，分享對咖啡與可可的想法與故事。2002年時，種了30年檳榔的邱銘松發現檳榔有一天會慢慢式微，決心轉型開始在檳榔樹間種可可果，克服了氣候差異跟颱風摧殘，種出了許多可可果，並慢慢將可可事業交棒給女兒和兒子來研發。全家人於2010年成立台灣第一家 Tree to Bar 的本土巧克力品牌「邱氏咖啡巧克力」，就像當了台灣巧克力先驅之父，開啟了屏東新興的作物產業。

走入邱氏咖啡巧克力的大門後，映入眼簾的是比人還高的可可照片，櫃檯前的冰櫃擺著尺寸各異、顏色不一的可可果，櫃裡則擺放著邱氏的招牌產品：咖啡生巧克力。看似美味可口的巧克力，其實背後藏著許多不為人知的辛勤故事，邱銘松1997年時開始種咖啡，卻發現咖啡其實沒那麼好種，於是將心力投注在可可果上，更遠赴印尼取經，學習更多可可果種植的相關知識。他告訴我們台灣與印尼之間種植條件最大的差異就是氣候，可可的果莢如果被日光直接曝曬，會整個被曬黑，品質就會變差，但檳榔樹正好可以為可可提供遮蔭，這是台灣檳榔樹給可可果的優勢，但是另一方面台灣卻有頻繁的颱風，當颱風來時會將檳榔樹都吹倒，這也是他們長期以來面對的氣候劣勢問題。

無論如何，面對這些問題許多年的邱氏一家人，最終問題也一一迎刃而解，創造出風味獨特，甚至還有回甘滋味且澀味較低的巧克力。歷經徹夜不休、百轉千迴的學習與常識，讓有純正台灣血統的巧克力在邱家人手中孕育，使台灣的巧克力發光發熱，從可可果的滋味中，體會到巧克力之父邱銘松對可可果的熱情。

邱銘松的兒子邱育廣帶著我們導覽餐廳後方的可可樹林，一邊跟我們解釋可可果的種植方式，現場也直接割開一顆生的可可果讓我們試吃，吃下後令人備感驚訝，原來可可果內的果肉是苦的，但做出來的巧克力卻是甜美的。如同邱氏一家人所創造的巧克力夢想，先經歷了甘苦後，得到甜美的果實。

可可樹林中種植著許多混種的可可果，一旁也正在將取出的可可果發酵中。邱育廣表示，因為台灣經常有颱風，碰到下雨時都要即使將發酵中的可可果收起來，避免讓天災危害到品質，但也因如此，讓台灣可可果做出來的巧克力都具有獨特微酸的果香滋味。

邱氏咖啡巧克力的招牌飲品熱可可，採用100%的可可來搭配鮮奶，入口後能喝到濃郁的可可香味與甜味，且甘甜不膩口，在寒冷的天氣喝上一壺，暖胃也暖心。

宛如西洋豪宅般的邱氏咖啡巧克力，擁有挑高兩層樓的空間，主要販售以一條龍方式生產的巧克力商品。除此之外，店內也有提供一些火鍋或合菜，適合讓家庭朋友們一起來聚餐。

店內散發一種私人別墅的氛圍，用餐空間相當大，可容納許多客人，加上挑高的空間讓視覺上看起來更沒有壓迫感，給人可以輕鬆吃飯的自在感。

除了提供餐點和巧克力產品之外，邱氏咖啡巧克力也設有調溫巧克力的體驗行程，透過升降溫度攪拌，穩定可可脂結晶，才能讓巧克力有迷人光澤，以及融口不融手的特質。讓來到這裡的人們吃巧克喝可可，也能親自體驗自己做巧克力的過程，融入巧克力的生活。

如今可可成為屏東縣大力推廣的產業型態，邱銘松說認為，以台灣的巧克力的品質，要進軍國際只是跨一個門檻而已，只要能將在地的元素做出來，參加國際比賽，發揚光大自己家鄉的東西，大家就能逐漸引以為榮，慢慢將巧克力宣傳給更多國家的人知道。