爭取「最強總舖師」封號！福容大飯店祭出古早味手路，重現「雞仔肚鱉鍋」

桃園史上第一次舉辦「總舖師辦桌比賽」，吸引全台各路人馬、英雄好漢要使出看家本領，爭取「最強總舖師」封號！福容大飯店桃園店所組成的桃園福容隊，以富含桃園特產的古早味手路菜「雞仔肚鱉鍋」、「五香雞捲拼蝦棗」等獲得了第三名的榮耀。

福容大飯店桃園店由獲選為「兩岸十大名廚」的楊忠霖主廚帶隊，這次為了讓桃園民眾也能吃到5、60年代道地台灣味，在短短兩個月內，多次走訪高雄縣內門鄉觀摩取經，更蒐羅鑽研經典辦桌食譜。

此外，5、60年代因食材保存不易，所以總舖師必須善用當地食材調配食譜，這也成了辦桌特色之一，因此特別在菜式當中，融入大量在地元素，像是「五香雞捲拼蝦棗」特別取永安漁港的白刺蝦和花枝，以手工剁碎拍打成漿；「雞仔肚鱉鍋」則是考驗總舖師的功夫和抗壓力，在限時內完成全雞拆骨、保持表皮完整不破損，再塞入甲魚、豬肚熬煮到軟嫩入味，令人看了不禁食指大動。

比賽主題以「壽宴」為例，頭一道上桌的必須是「豬腳壽麵」，經驗老道的總鋪師會先了解壽星歲數，若是51至70歲生日，就會端上壽桃做為「收尾菜」，71歲以上的大壽就要改為「萬年鶴」或「千年龜」，91歲以上則要端出「金玉滿堂」，象徵壽與天齊、瓜瓞綿綿，菜色不僅味美，讓評審及現場民眾都能感受辦桌文化的博大精深！。