台東日式餐點佐音樂，看「都蘭糖廠」如何從廢棄工廠化身超酷藝術創作空間

車行在台11線公路上，無論是從台東市往北走，或是從花蓮向南行，在東河鄉地界遠遠看到一座高大的煙囪，就知道「都蘭糖廠」到了。和其他糖廠不太一樣的是：都蘭糖廠不屬於國營的台糖體系，而是一家民間經營的紅糖製造廠，最早建於日治時期，第二次世界大戰期間曾經遭受轟炸、荒廢，1961年底才又易主重新開工，一九七○年代中期，躍居全國紅糖產量第一的製糖廠，可謂輝煌的鼎盛時期。

一九八○年代中期以後，台灣產業結構丕變，工資大幅上揚，農村勞力嚴重外流，民營糖廠紛紛難以為繼，堅持到最後的都蘭糖廠曾經是唯一的紅糖製造廠，直到1991年，不得不吹奏熄燈號，台灣的民營糖廠歷史正式畫下句點。

都蘭新東糖廠的面積並不大，略呈正方形，辦公室、宿舍、倉庫等建築物環繞著工廠大致圍成一圈，中央則有廣闊的空地。閒置十餘年後，在台東縣政府的輔導下，積極邀請藝術創作者進駐，2002年開始逐漸轉型成都蘭新東糖廠文化園區。

田口山居食酒的所在位置，當年是糖廠的警衛室，現在所看到的牆面、窗戶、植栽等點點滴滴，都是2008年小 Jay 和阿 Rain 接手後，胼手胝足搭建起來的。這期間經歷過颱風的肆虐，夫妻倆絞盡腦汁運用一些可以經得起強風豪雨的舊廢材，把整體空間布置得具有部落風格，又帶點日本味，最酷的是打烊的時候，不到10分鐘就可以把裡裡外外整理妥貼、打包完畢。

田口山的餐飲以日式風味為主，端上桌香噴噴的大阪燒頗受推崇，還有各式串燒、烏龍麵、清酒等。戶外備有一個小型舞台，每逢週六的晚上，會有當地的歌手或樂團現場表演，讓糖廠的氣氛再度熱鬧、活躍。

想法經常天馬行空的 Homi，在成立創意工作室之初，就鎖定以「好的」為名，而在當地原住民語裡，「擺」是很常用的語助詞，兩者加在一起，取其「把好的東西擺進來」之意，卻又和「Good Bye」形成趣味諧音，活潑的創意引人莞爾。

在「好的．擺」裡，充滿著當地藝術家們的原創作品，包括寓意深長的琉璃珠、穿上一層釋迦灰釉的陶壺、繡著原住民圖騰的背包飾品、台東的音樂專輯等。「好的．擺」的外牆，也出自在地藝術家手筆，不定期就有藝術家來為它穿上新的外衣，而歷年的牆面，也化作一張張明信片，在貨架上可以看到。

坐落在糖廠的入口旁，一幢名符其實的小房子，吧檯式的座位把房子隔成內外兩大區塊，店家獨自一人在半開放式的廚房裡忙碌著，顯眼處的小黑板上，分類書寫著菜單，品項價格清清楚楚，甚至附註「食用指南」等貼心提醒。

然而，端上桌的餐點讓人絲毫不敢「小」覷，看似簡單的漢堡、煎餅等，因為添加了許多在地食材，而使得滋味更加豐富了起來，尤其是甜品裡所使用的蛋，都是來自當地農家飼養的土雞蛋，因此無論是焦糖烤布丁還是戚風蛋糕，都香濃得令人吮指回味。「都蘭‧小房子」的冰棒，裝在復古的塑膠袋裡，光是看著它的外觀，相信不少人會立刻掉進懷舊的記憶裡。

現在的都蘭糖廠不僅是藝文、音樂匯聚場所，還有許多特色店家值得一訪，空間轉化為藝術家合力經營的藝術文化園區，是台東藝文活動的發聲先鋒，作為台東最早匯集藝術創作能量的地方，讓其有著多變可能性，音樂、繪畫、雕刻等各種情勢都有可能在此發生，精彩萬分。

這座糖廠歷經日治時期的輝煌到戰後荒廢，如今重生成文藝青年的藝術聚落。不妨多走入一些店家，糖廠內的文藝小店歷久彌新，聽聽他們在都蘭藝術村中的開店故事。