亞洲料理界的美麗混血兒，Iggy's Restaurant

提起新加坡名廚，老饕們的腦海應該立刻就會躍出郭文秀（Justin Quek）的大名吧！如今，除了這位曾擔任過新加坡總理御用大廚的 Justin，曾與其合作開餐廳的 Ignatius Chan，也是你應該記得的另外一號人物！

同為新加坡美食界響叮噹的大人物，Ignatius Chan 曾以其對美酒的出眾天賦獲得許多大獎的肯定，2004年時獨立開設餐廳當老闆，而店名用的就是朋友平常給他的暱稱──「Iggy's 」。

而如今的 Iggy's  則在2010年9月時遷至 The Hilton Hotel 三樓，並找來新加坡當紅的室內設計團隊 Asylum 打造出目前充滿時尚氣息的用餐空間。

食物上，Ignatius Chan 運用了自己多年來，周遊歐洲、日本以及澳洲融會貫通後誕生的美食味蕾，混搭食材創出 Ignatius Chan 個人新美學的菜餚，法式料理外貌下深藏著東方靈魂，令人拍案叫絕，也讓 Iggy's  成了國際美食評鑑上的常客。

像是 Miele Guide 亞洲頂級餐館指南，在2008年就曾將 Iggy's  指名為亞洲的最佳餐廳，到09／10年版本跌落到第二名，不過10／11年則一雪前恥奪回冠軍寶座。

不過 Iggy's  的最高評鑑榮耀，應是從2006年開始年年入選 The S. Pellegrino World's Best Restaurants 名單，2006年時的排名還是全球第98名，兩年前卻已創下了全東南亞首間入選「全球前50最佳餐廳」的紀錄，不斷進步的 Iggy's ，更在今年從2006年的45名，突飛猛進至第27名。

以摩登歐陸料理為主打的 Iggy's，菜單選項相當簡單，午餐是85塊星幣起跳的4道菜 Tasting menu，到了晚餐則變成250星幣起的 Gastronomic menu，菜單看似選擇不多，但這正是 Ignatius Chan 的目的。

他希望可以讓客人品嚐到最鮮的當令食材，吃到大廚的精湛手藝的同時，更不會因為搭錯菜色而影響一整頓美食的滋味。