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亞洲料理界的美麗混血兒,Iggy's Restaurant

2018-11-01 14:00
text April / photo Iggy's
Iggy's
圖片版權 / ⒸIggy's

提起新加坡名廚,老饕們的腦海應該立刻就會躍出郭文秀(Justin Quek)的大名吧!如今,除了這位曾擔任過新加坡總理御用大廚的 Justin,曾與其合作開餐廳的 Ignatius Chan,也是你應該記得的另外一號人物!

Iggy's
圖片版權 / ⒸIggy's

同為新加坡美食界響叮噹的大人物,Ignatius Chan 曾以其對美酒的出眾天賦獲得許多大獎的肯定,2004年時獨立開設餐廳當老闆,而店名用的就是朋友平常給他的暱稱──「Iggy's 」。

Iggy's
圖片版權 / ⒸIggy's

而如今的 Iggy's  則在2010年9月時遷至 The Hilton Hotel 三樓,並找來新加坡當紅的室內設計團隊 Asylum 打造出目前充滿時尚氣息的用餐空間。

Iggy's
圖片版權 / ⒸIggy's

食物上,Ignatius Chan 運用了自己多年來,周遊歐洲、日本以及澳洲融會貫通後誕生的美食味蕾,混搭食材創出 Ignatius Chan 個人新美學的菜餚,法式料理外貌下深藏著東方靈魂,令人拍案叫絕,也讓 Iggy's  成了國際美食評鑑上的常客。

Iggy's
圖片版權 / ⒸIggy's

像是 Miele Guide 亞洲頂級餐館指南,在2008年就曾將 Iggy's  指名為亞洲的最佳餐廳,到09/10年版本跌落到第二名,不過10/11年則一雪前恥奪回冠軍寶座。

Iggy's
圖片版權 / ⒸIggy's

不過 Iggy's  的最高評鑑榮耀,應是從2006年開始年年入選 The S. Pellegrino World's Best Restaurants 名單,2006年時的排名還是全球第98名,兩年前卻已創下了全東南亞首間入選「全球前50最佳餐廳」的紀錄,不斷進步的 Iggy's ,更在今年從2006年的45名,突飛猛進至第27名。

Iggy's
圖片版權 / ⒸIggy's

以摩登歐陸料理為主打的 Iggy's,菜單選項相當簡單,午餐是85塊星幣起跳的4道菜 Tasting menu,到了晚餐則變成250星幣起的 Gastronomic menu,菜單看似選擇不多,但這正是 Ignatius Chan 的目的。

Iggy's
圖片版權 / ⒸIggy's

他希望可以讓客人品嚐到最鮮的當令食材,吃到大廚的精湛手藝的同時,更不會因為搭錯菜色而影響一整頓美食的滋味。

│未成年請勿飲酒│

Iggy's 
add The Hilton Hotel 581 Orchard Road Level 3, Singapore
tel +65-6732-2234
web  www.iggys.com.sg