traveler luxe 奢遊 祕旅

如鏡湖畔的唯美歌頌,入住苗栗五感旅宿勻淨湖

2018-08-18 19:00
text MOOK / photo MOOK
勻淨湖

選址於苗栗卓蘭的鯉魚潭畔,「勻淨湖」原本即因絕美湖光山色以及精緻的法式料理享有盛名,爾後更在二樓開放 B&B供旅人留宿,讓人得以將步調放得更慢些,將短暫的幸福感,從享用一份美食的時光,延長成為一段見證湖色風韻隨著白天黑夜,旖旎變幻的完整歷程。

勻淨湖

苗栗山中小鄉鎮卓蘭,遠離了山外大城喧囂,有份難得的寧靜與純樸;再往更僻靜的山裡去,便能找到靜自座落於鯉魚潭畔的勻淨湖。在這樣一方獨享山光水色的天地,吸引從各地遠道造訪的客人,有三五好友總愛相約於此聚會言歡、享受一派悠閒的午茶時光,而渾然天成的浪漫場景,更讓這裡成為情侶的約會聖地。

勻淨湖

卓蘭一帶的餐館多以當地小吃土產為主,客人經常是一餐飽食便離去,若能經由用餐給來客多一點停留的理由和時間,將更能專注於大自然的美好;「該思考什麼樣的餐能配合好山好水,而不是讓這麼美的風景遷就差強人意的食物。」是周先生開餐廳的初衷,因此勻淨湖透過注重慢食文化的法式料理,讓味蕾和視覺的感動在此相得益彰。

勻淨湖

與資源取得便利的城市相較,在山中經營法式餐廳,為了將飲食品質維持在水準之上,耗費的苦心不在話下;能夠取之當地的,便嚴選與法式餐點搭調的物料,像是甜點酒即採卓蘭在地釀製的葡萄露,而無法從當地取得的食材,則需專程從台中、新竹冷凍運送。

勻淨湖

人力募集也不甚容易,周先生卻絲毫不馬虎,因為清楚法式料理少了紅酒便不對味,因此特地從台北聘請專業侍酒師駐店,為每一道佳餚量身揀選最合適的美酒佐餐。

勻淨湖

與廚師溝通口味後,周先生便將菜單交由主廚發揮,主食和前菜隨時令不定期更換;這一天的主廚套餐以羅西尼美國菲力牛排為主角,餐前佐以冷前菜生火腿卡普列滋,以及熱前菜香料燒烤鮪魚佐南法燉蔬菜,無論是滋味與口感皆清爽無暇。

勻淨湖

接下來的湯品則有牛肝菌 Cappuccino 或法式雞清湯可供選擇,前者以巴黎宮廷菜的表現手法呈現,盛裝於咖啡杯中的濃湯打上鮮奶泡增加口感,最後滴上白松露油將整個香氣帶出;雞清湯則以文火慢煮八小時的高湯為底,黑松露刨片提味,加入內料美白菇,鮮美不厚重的口味是相當適合女性的湯品。

勻淨湖

主菜羅西尼菲力上桌,建議嘗試五分熟最能吃到牛肉的鮮嫩,先嚐一口佐菜鴨肝,再以菲力牛搭配綿密的馬鈴薯泥、夏威夷火山鹽,豐嫩不老的肉質原味在口中表露無遺。

勻淨湖

除了法國北部宮廷菜,我們也品嚐了南法的地方特色菜,伯艮地奶油烤田螺香味撲鼻,質地柔軟卻不失嚼勁,另一道油封鴨腿先經粗鹽醃漬,前製作業需經約40個鐘頭的冷熱交替處理,因此也稱作功夫鴨;第一口先嚐原味,之後再蘸上橙味醬汁,酸甜橙香與鴨肉交疊出絕配滋味。

勻淨湖

老闆本業從事房地產與室內設計,勻淨湖的景觀和動線規劃全不假他人之手,一方無邊際水池在鯉魚潭滿水位時,與潭面連作一氣,以彼岸山巒作背景,好似天上人間的醉人景象,已成為這裡最具表徵意義的畫面;許多來此拍攝婚紗的攝影師更將這山水譽為「魔術空間」。

勻淨湖

二樓民宿僅設三間客房,分別名為雲想、華濃和群玉,引用頌讚楊貴妃的清平調名句,除了作為「美」的至高象徵,也適切地詮釋著此地的寧靜、水霧與光影變幻;而恰到剛好的房數,尤其適合家族或一群好友的旅行,整棟包下來,等於獨攬湖畔別墅的一切享受。

勻淨湖

暮色漸濃時,周先生開車載著我們前往湖岸另端,一塊開闊的高地,狹長的鯉魚潭面從此地可一覽無遺,透紅的夕陽掛在湖面上,漸要隱沒至山頭後方,好是美麗。

│未成年請勿飲酒│

勻淨湖
add
苗栗縣卓蘭鎮西坪里112號(台三線143公里)
tel 04-2589-9900
FB  lake.house.TW