美味無極限，吃貨在澳門

數年前到澳門旅遊，便念念不忘葡國菜的美味，而後到了葡萄牙，興沖沖地想品嚐來自原生國家想必更正宗的葡國料理，才震驚地發現葡萄牙竟然沒有葡國雞！

其實若是將所謂的「澳門葡國菜」解釋為「澳門土生葡菜」或許更容易理解。16世紀，航海技術發達的葡萄牙就已經在澳門展開了熱烈的貿易商業活動，他們帶著自己國家的橄欖油與臘腸，搭上商船途經非洲、印度、麻六甲等地，又帶了那些地方的咖哩、椰漿、丁香、薑黃等香料來到澳門，菜餚烹調方式則融入在地的中式技法，經過數百年演變，便成為澳門獨有的「土生葡菜」，甚至在2012年列入澳門非物質文化遺產。

加路餐廳的澳門土生葡菜便道道經典必嚐。

以椰漿及薑黃慢火燉煮而成的葡國雞香濃滑嫩，搭配一碗白飯就足以讓人直呼幸福。

燒乳豬飯也是這裡的招牌，香脆的烤乳豬皮與肥肉一起入口，滋味豐腴不膩，竟然冷了也好吃！

薯絲馬介休同樣受歡迎，馬介休（源自葡語 Bacalhau）是鹽醃鱈魚，裹進馬鈴薯泥的炸馬介休球是葡萄牙的經典小食，加路餐廳則變化以馬鈴薯絲與馬介休一同油炸，成為越吃越唰嘴的佐餐小點。

土生葡菜是到澳門必嚐的美味，近來年輕主廚發揮創意演繹的「新派土生葡菜」也開始嶄露頭角。

坐落大三巴牌坊附近的拾8咖啡，美麗的店主兼主廚 Sandra 是土生葡人，自幼即在母親的葡國菜餐廳幫忙，久而久之也有了自己的料理想法，便獨立出來在新舊交融的關前街俊秀圍商圈開設餐廳。

與這處文創商圈一樣擁有無限的創作能量，Sandra 將自母親那裡傳承而來的傳統土生葡菜加以變奏，馬介休魚塔、沙町魚塔和豬肉咖哩角添入了現代巧思，模樣精緻討喜。

葡國辣汁雞飯、燒雞配黃薑菠蘿飯擺盤簡約時尚，滋味依然濃郁飽滿…即便胃容量有限，菜單上的料理也全都想吃上一輪，因為 Sandra 的美味創意總有驚喜。

除了獨特的土生葡菜，庶民小食的魅力更是讓人招架不住。散步下環街市，雞蛋仔、豆腐花、車仔麵、煲仔飯…這裡仍是澳門老味道聚集地。

牛記油器是在地人的早餐首選食堂，淋上獨門祕製芝麻醬的腸粉，蘿蔔糕風味飽滿香醇，以雞屎藤入菜的糕點也有著藥草回甘的清新滋味，就連白粥都以豆腐皮特別熬製，味道自然不凡。

小小的店面透早就忙碌非常，店內懸掛著老父母在店裡開心做事的畫像，也讓我們更明白，牛記何以能守護著這份上一代留下來的美味。

來到路環，氣氛更加閒適古樸。隱身在路環巷弄老屋裡，橋記咖啡美食同樣是在地人品嚐懷念滋味的首選店家。

最吸睛的美味非「爛蛋系列」莫屬，所謂爛蛋是將蛋液煎得香滑軟嫩，鋪在麵或米粉上，吸飽牛腩或蕃茄湯汁的嫩煎蛋嚐來更銷魂。

爛蛋牛腩麵是經典美味，爛蛋公仔麵不加湯再搭配雞翼或豬扒也是必嚐招牌，還可以搭配蕃茄意通粉或雞扒包、花生包、蛋治等吐司三明治系列，看著眼花撩亂的各式菜單組合，恨不得再多招些朋友來光顧分享，才能每樣滋味都嚐得到。

來到澳門，必少不了盡情品嚐獨特的土生葡菜、庶民小吃，或是粵菜、潮洲菜…精彩豐富的美味讓饕客不愛這裡都難。