荷蘭 Paviljoen Puur 的美食效應，古蹟變身多功能場所

Paviljoen Puur 所在的迪默丹堡（Battery near Diemerdam）是1880年至1920年間荷蘭阿姆斯特丹防禦工事的一部份。被稱做「阿姆斯特丹防線」的環形要塞總長135公里，42座要塞矗立於運河低地，以市區為圓心，360度圍繞這座曾被稱做「北方威尼斯」的城市。在空戰為主力的今日，阿姆斯特丹防線早已失去作用，但因其特殊文化意涵，列入世界遺產的名冊中。

2006年 Stadsherstel Amsterdam NV 公司接手迪默丹堡，打算為古蹟添加新意，打造結合教育、美食與休閒的複合式文化館。

這項讓古蹟新生的艱鉅任務落到 emma Architecten 建築事務所手上，結合周遭高低起伏的地形，以及堡壘的意象延伸，Paviljoen Puur 以讓人眼睛一亮的圓弧姿態，降臨在森林與綠地中。

彷彿是個巨大的鸚鵡螺，Paviljoen Puur 枕著青綠草地，把人的視線層層帶向週遭砲台、沙坑，以及自然之中。建築外觀被有如鱗片的木瓦包覆，如此設計是有典故的，過去規定任何距離防線一公里範圍的建築都必須採木造，以便砲台摧毀敵方遮蔽物。木質外觀呼應堡壘的建築原則，充分融入周遭環境。

新建築落成，人的腳步隨之而來，Paviljoen Puur 做為私人聚會與婚宴的場所，為顧客呈現精美絕倫的當代料理，肅殺的時代已經過去，酒杯碰撞聲取代砲擊聲，美酒佳餚當前，何不放下恩怨一笑泯恩仇，向美食舉雙手投降呢。