超吸睛花主題料理，嚐一口春季的繽紛色彩

花主題料理，顧名思義就是將花的元素與料理作結合。然而在這看似簡單的定義背後，卻有著許多不同的演繹手法，令人驚豔：像是在食材上下功夫，依照本身的線條紋路作出有如玫瑰樣貌的細緻料理，所採的是花的形；像是為後勁強烈的菜色，佐以食用花提煉的清爽醬汁進行調和，所採的是花的香；又像是將整朵花融為甜點的裝飾擺盤，以強調視覺上的幻化美感，所採的則是花的全部。現在，就讓我們從中選出與自己口味相符的花主題料理，在花雨彌漫的春季當中，嚐一口讓人難以忘懷的繽紛色彩吧！

出身哥本哈根近郊小鎮的 Nicolai Bergmann 為平常沒有機會接觸花藝的人，創造一個與花邂逅的契機──2012年於南青山的旗艦店附設咖啡屋「NOMU」，為突顯花草的絢麗色彩，空間以品牌主題色「黑」打造極簡風格，並特別訂製了展示花藝的鏤空玻璃桌，依季節流轉注入不同的自然色彩。

NOMU 的餐點則由 Nicolai Bergmann 的太太 Amanda 構思，呼應花屋調性，使用有機食材設計健康料理──色彩鮮麗的水果製作的果昔（Smoothies）、水果沙拉和水果塔，大人氣的香蕉蛋糕、裝飾了美麗花草的北歐三明治（Smørrebrød）。

一邊享用清爽健康的果昔甜點，眼前滿溢空間的花草色彩頗有療癒身心的能量，只是看著，就讓人不由得感到快樂。

吃進春天是怎樣的感覺？視覺必須燦爛奪目，味覺上講究輕盈清爽，最好再用多層重口感營造花團錦簇的氛圍。六福萬怡酒店的花之饗宴套餐從粵菜創意發想，「玫瑰海味中卷」新鮮中卷與黃瓜、蝦仁爽脆相約，大海的鮮味中蘊藏清淡的玫瑰花香。

來自埔里的食用玫瑰花做成酸甜醬汁，味覺不喧賓奪主，而是為新鮮食材增添些許嫵媚，最後淋上以桂花蜜與芥末籽特製的醬汁，呈現百花綻放的繽紛氣象。菊花獨特的回甘為海鮮羹湯帶來尾韻，玫瑰與蘋果酸香交融，包入千層酥中創造驚喜，節瓜花、南瓜花以及石竹、三色堇也翩然入菜，織出春日的主旋律。

位於台北的寬巷子鍋品美食，不僅將鍋料以3D 立體化擺盤呈現，也推出讓人回想起童年美好時光的各種創意鍋料。尤其松阪豬肉片層層捲起的玫瑰松阪讓人最不忍心破壞，亦不知從何下手。店家建議，菜盤可從兩側開始取用，至於玫瑰松阪，則可在淋上蛋汁後整朵放入鍋中，再從外圍肉片開始慢慢往內享用。

還有以香茄片、肉漿、杏仁片、紫玉米等層層堆疊而成的杏香野菊，在新鮮蘿蔔裡鑲入鴨賞黃瓜絲的好彩頭…全都是費時耗工的料理。

寬巷子連菜單外衣也很講究，令人意想不到的美麗鍋品饗宴，兼具創意與質感，又充滿了台灣在地情感，每個細節都讓人回味無窮。形狀、香氣，以及本身所散發而來的優雅氣息，花主題料理的每一口滋味，都將為你一人毫無保留地綻放出結合熱情與愛戀的美麗花語。