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超吸睛花主題料理,嚐一口春季的繽紛色彩

2018-03-29 14:00
text MOOK/photo MOOK
NOMU

花主題料理,顧名思義就是將花的元素與料理作結合。然而在這看似簡單的定義背後,卻有著許多不同的演繹手法,令人驚豔:像是在食材上下功夫,依照本身的線條紋路作出有如玫瑰樣貌的細緻料理,所採的是花的形;像是為後勁強烈的菜色,佐以食用花提煉的清爽醬汁進行調和,所採的是花的香;又像是將整朵花融為甜點的裝飾擺盤,以強調視覺上的幻化美感,所採的則是花的全部。現在,就讓我們從中選出與自己口味相符的花主題料理,在花雨彌漫的春季當中,嚐一口讓人難以忘懷的繽紛色彩吧!

NOMU

NOMU

出身哥本哈根近郊小鎮的 Nicolai Bergmann 為平常沒有機會接觸花藝的人,創造一個與花邂逅的契機──2012年於南青山的旗艦店附設咖啡屋「NOMU」,為突顯花草的絢麗色彩,空間以品牌主題色「黑」打造極簡風格,並特別訂製了展示花藝的鏤空玻璃桌,依季節流轉注入不同的自然色彩。

NOMU

NOMU 的餐點則由 Nicolai Bergmann 的太太 Amanda 構思,呼應花屋調性,使用有機食材設計健康料理──色彩鮮麗的水果製作的果昔(Smoothies)、水果沙拉和水果塔,大人氣的香蕉蛋糕、裝飾了美麗花草的北歐三明治(Smørrebrød)。

NOMU

一邊享用清爽健康的果昔甜點,眼前滿溢空間的花草色彩頗有療癒身心的能量,只是看著,就讓人不由得感到快樂。

六福萬怡酒店 粵亮廣式料理

六福萬怡酒店 粵亮廣式料理

吃進春天是怎樣的感覺?視覺必須燦爛奪目,味覺上講究輕盈清爽,最好再用多層重口感營造花團錦簇的氛圍。六福萬怡酒店的花之饗宴套餐從粵菜創意發想,「玫瑰海味中卷」新鮮中卷與黃瓜、蝦仁爽脆相約,大海的鮮味中蘊藏清淡的玫瑰花香。

六福萬怡酒店 粵亮廣式料理

來自埔里的食用玫瑰花做成酸甜醬汁,味覺不喧賓奪主,而是為新鮮食材增添些許嫵媚,最後淋上以桂花蜜與芥末籽特製的醬汁,呈現百花綻放的繽紛氣象。菊花獨特的回甘為海鮮羹湯帶來尾韻,玫瑰與蘋果酸香交融,包入千層酥中創造驚喜,節瓜花、南瓜花以及石竹、三色堇也翩然入菜,織出春日的主旋律。

寬巷子

寬巷子

位於台北的寬巷子鍋品美食,不僅將鍋料以3D 立體化擺盤呈現,也推出讓人回想起童年美好時光的各種創意鍋料。尤其松阪豬肉片層層捲起的玫瑰松阪讓人最不忍心破壞,亦不知從何下手。店家建議,菜盤可從兩側開始取用,至於玫瑰松阪,則可在淋上蛋汁後整朵放入鍋中,再從外圍肉片開始慢慢往內享用。

寬巷子

還有以香茄片、肉漿、杏仁片、紫玉米等層層堆疊而成的杏香野菊,在新鮮蘿蔔裡鑲入鴨賞黃瓜絲的好彩頭…全都是費時耗工的料理。

寬巷子

寬巷子連菜單外衣也很講究,令人意想不到的美麗鍋品饗宴,兼具創意與質感,又充滿了台灣在地情感,每個細節都讓人回味無窮。形狀、香氣,以及本身所散發而來的優雅氣息,花主題料理的每一口滋味,都將為你一人毫無保留地綻放出結合熱情與愛戀的美麗花語。

寬巷子
add 台北市忠孝東路五段68號4樓(微風信義百貨4樓)
tel 02-8780-6617
FB 寬巷子鍋品美食

六福萬怡酒店 粵亮廣式料理
add 台北市南港區忠孝東路七段359號
tel 02-6615-6528
time 11:30~14:00,17:30~21:00。
web www.courtyardtaipei.com

Nicolai Bergmann NOMU
add 日本東京都港區南青山5-7-2
tel +81-(0)3-5464-0824
web www.nicolaibergmann.com

 

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