漿果森林，台北SEASON Cuisine Patissiartism

迷失在艷紅色的莓果森林中，草莓熟成的氣息縈繞鼻間。從天而降的果醬雨，濡濕杏仁蛋糕拼成的嫩黃大地，彷彿珠寶一般，黝亮黑莓和茜色覆盆子流淌著誘人酸漿，喚醒對甜蜜的繾綣眷戀，甜潤的橙花氣息溫柔包覆莓果，一如愛情的滋味，教人神魂顛倒。

法國西部的阿爾薩斯盛產葡萄酒，也是土壤富​​饒的水果產區，梨子和蘋果樹結實纍纍，堅果散落濕潤青草地，還有恣意生長的野花與新鮮香草，描繪出豐饒的鄉村景色。

在水果盛產的季節，農家的媽媽們便會製作手工果醬保存水果，以細火和砂糖慢慢熬煮攪拌，直到溶出果膠，水果的風味凝縮融合，這才大功告成。風靡精品甜點界的果醬女王Christine Ferber，在阿爾薩斯的小店舖內製作手工果醬，以充滿想像力的口味調和，以及從製程到膠質的嚴謹講究，成為世界名廚與老饕讚不絕口的極品。以阿爾薩斯果醬為靈感來源，這款鋪滿草莓的阿爾薩斯媽媽塔以法式杏仁奶油塔為底，擺放當旬最甜美的草莓，再淋上以杏桃、紅色莓果、檸檬、橙花水等熬煮而成的果醬，豐盛的莓果氣息酸香甜美，在舌尖留下美好餘韻。佐以主廚特製開心果馬滋卡彭奶油，核果風味妝點草莓城堡，在冬日將盡的時刻，預告心動季節即將來臨。