在欲振乏力的炎熱夏日，還是酸爽鮮辣的泰式料理最能提振味蕾。台灣泰國菜的第一把交椅阿明師出新菜，將經典宮廷美味賦予時尚外衣，新鮮繽紛的食材在華麗餐盤中，上演泰精彩的美味小劇場。

從曼谷喜來登的行政主廚被挖角來台，深耕台灣十餘年的泰籍主廚「阿明師」李明芢是第一位擁有五星飯店資歷的泰式料理大廚，從台北喜來登的「素可泰」、「泰喜歡」到最新開幕的「香茅廚」，只要阿明師開店，不用多做宣傳，忠實顧客就自會主動來報到。

漆黑色調的當代風格，以雅致的木雕增添泰式情趣，信義區新開幕的香茅廚企圖以現代包裝傳統，帶來耳目一新的泰味體驗。

「泰國料裡最迷人的地方，在於它不會曲高和寡，刻意挑選昂貴稀有的食材拉抬價位，而是使用新鮮的香料和海鮮創造豐富味覺，非常符合健康概念。」林育達說。家族在中東經營餐廳致富，林育達去年接管香茅廚，保留月亮蝦餅等人氣菜餚，並和阿明師攜手把泰國傳統街頭小吃，變成充滿視覺效果的華麗前菜，整體菜色更為精緻新穎。

前菜「泰四味」上菜效果十足，流洩乾冰的蒸籠華麗登場，打開蒸籠蓋，四道菜八小疊嬌滴滴地躲在盤中，鮮艷色澤催人食欲。迫不及待送入口中，第一個反應是「嗯？」，原來香茅鮮干貝、苦瓜鮮蝦捲、金絲香料雞、羅望子牛肉捲四道小點個個暗藏玄機，牛肉包入鑲填羅望子醬的小黃瓜，半熟干貝搭配辛香的香茅辣醬，至於彈牙草蝦則與綠苦瓜餡結合，清爽苦味讓蝦的鮮美更活脫。

阿明師隨意揮灑香茅、檸檬葉、紅蔥頭等香草醬料，像是變魔法一樣創造嘉年華般的味覺饗宴。涼拌菜「柚子沙拉」將阿明師的功力發揮無疑，泰國白柚佐以肥美白蝦，入口後首先是柚子的酸爽，緊接著蝦的清甜，花生的香氣、辣椒的嗆、紅蔥頭的酥紛至沓來，應接不暇的味蕾在最後留下幸福的感嘆調。

鹹蛋黃炒透抽，使用鹹蛋黃加入香茅等數十種香料爆炒出香氣。

阿明師的料理之所以比其他泰國菜餐廳美味，最根本的差異點，就在於對於香料的掌控與不假手他人，有深度的風味越吃越香，越咀嚼越是回味無窮。 

阿明師最擅長的，就是賦予傳統菜餚更豐富與現代感的滋味，進而發揮美味最大值。「宮廷干貝煲飯」靈感來自於泰國路邊攤的打拋豬肉飯，海鮮、香料與干貝在砂鍋的熱力下，融合出多元豐盛的口感，香 Q 米飯中吃得到肥美的鮮干貝與香脆干貝絲，微微辣味中縈繞九層塔香，多重口感在舌尖彈跳，只要一開動就很難再停口。

芒果甜糯米搭配烤酥的綠豆仁，讓口感更多元。

沉睡的味覺被香氣喚醒，奄奄一息的食欲因酸辣海鮮起死回生，在阿明師的美味魔法下，多種層次的口感讓人一試上癮，泅泳在泰精彩的盛夏好食光。

巷子口，街角邊，昏黃燈光下的人生酒場掛起暖簾，向不甘寂寞的路人溫情呼喚。回家前乾一杯的上班族，工作空檔忙裡偷閒的業務員，從美食部落格按圖索驥的年輕OL，各路人馬在飄散醬汁香氣的小店裡聚首，鐵鍋熱氣、冒著泡的新鮮生啤，再怎麼陌生的人在歡愉氣氛下也可以對乾一杯。

「老闆，酒一杯，章魚燒八個！」客人呼喊聲此起彼落，圓滾滾的章魚燒在鐵盤上煎得焦香，淋上特製醬汁以及大把柴魚片，受熱的柴魚片在蒸氣中舞動，好似在跳著章魚舞。日本章魚燒飄洋過海來台，老闆說，咱們築地章魚燒外皮香脆內餡柔嫩，和 Q 彈章魚搭配，口感最完美。正統章魚燒來台灣，老闆也特別為它找了台灣的最佳拍檔，台灣青蔥與柚子醋汁佐章魚燒，去油解膩的清爽口感，忍不住一盤接一盤。

沁涼爽口的氣泡酒是章魚燒的良伴，新鮮生啤不過癮，還有更厲害的金賓High Ball，美國波本金賓威士忌與蘇打水以黃金比例調合，從特製拉霸檯中，以極度低溫直接注入冰杯，綿密氣泡帶著泥炭清香，在口中昇華成沁爽美味，趕緊再叫一盤章魚燒，絕妙滋味親上加親。仲夏日的夜晚，在章魚燒與威士忌的薰陶下，無論從何而來，在章魚燒小酒館中，你我都是好酒不見的最佳夥伴。