香港隱世名廚「鴛鴦戲水」上菜中

將食材與料理融合原創的藝術靈魂，是鴛鴦戲水的核心理念，也是名廚徐愿盡情創作的舞台，不只企圖成為讓人品嚐美食的私廚餐廳，更希冀以料理展現香港臨海文化與美學的熱情。

經營鴛鴦戲水的徐愿是位由廣告界轉戰飲食界女名廚，用石磨豆腐和土製烤爐製作菜餚的技巧，在香港新派廚師中以獨樹一格的創意菜式，從菜色內容至菜名皆以一絲不苟的理念來創作，致力宣揚充滿文化氣息的「香港中菜」。

因厭膩香港灣仔逐漸商業化趨勢，決定搬到荃灣汀九村內的一間海邊小白屋，讓昔日漁村風貌陪伴她一同下廚。屋前花園也就自然地成為她成就美味佳餚的最佳有機農園。

許多饕客也跟隨徐愿享受遠離塵囂般的味蕾旅程，在樸實素雅的用餐環境，靜靜地品嚐佳餚與欣賞海景。

對於料理極其講究，不論創意、食材，甚至是餐具都是採用高級餐廚品牌Le Creuset的餐具與鍋具。

菜色擁有濃厚藝術氣息是其美食認證書，像是放置於用蔬菜製成的淡紫色汁液裡「咸水鮑魚」，配上底座的白色豆腐，清涼簡單的食材與巧妙的色彩相互輝映，讓簡單的鮑魚前菜宛如畫作般的生動。

最令人稱道的是徐愿早期原創菜式「黃土雞」，採用本地農場的雞，以土製燒爐昧火炭燒一個小時後，成就皮香嫩肉口感。

此道黃皮雞曾贏得《Time Out》國際雜誌的全港最佳飲食店冠軍，長年受到大家的愛戴。就像徐愿的手藝總是百吃不膩。