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京都茶房品味歲月溫度

2017-04-23 00:00
text Wei /photo 周治平
和菓子/うめぞの茶房/京都/日本

和菓子「飾羹(かざり羹)」,是「うめぞの茶房」繼承人西川費時一年研發的新作。以寒天和蕨粉製作水羊羹般的清爽口感,內裡填入溫潤的白豆餡,最後以當季鮮果、堅果、香草和生奶油,裝飾了繽紛活潑的色彩。

西川葵/うめぞの茶房/京都/日本

「うめぞの茶房」是京都甜點老舖梅園(うめぞの)第三代繼承人西川葵的新概念和菓子店。

樓梯/うめぞの茶房/京都/日本

自高陡長梯拾階上至二樓客席,舊木樑撐起的挑高空間洞開一方天井,柔和日光流洩而下。

內部空間/うめぞの茶房/京都/日本

入座長桌,取三兩碟飾羹,沏來一壺嚴選的日本茶或季節花果茶,看氤氳浸潤一室,與空間的歲月感、飾羹的色彩三方交奏出一曲凝定的無聲美好。

招牌/うめぞの茶房/京都/日本

店舖選址環境清幽的北區,改建一幢前身亦為和菓子舖的町屋,寥寥數語的極簡陳設,與時下的雜貨風尚大不相同,卻別有一種欲語還休的和暖詩意。

外觀/うめぞの茶房/京都/日本
茶點/うめぞの茶房/京都/日本

飾羹嚐來甜味柔美婉約,在舌尖久久不散,直下心臆。一盞茶的時光,以五感品嚐了一回歲月的溫度,餘韻低迴,令人流連難忘。

うめぞの茶房
add 日本京都市北區紫野東藤ノ森町11-1
tel +81-(0)75-432-5088
time 11:30~19:00,最後點餐時間18:30。
web umezono-kyoto.com/nishijin

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text Wei /photo 翠嵐
外觀/茶寮 八翠/京都/日本
圖片版權 / ⓒ翠嵐

「茶寮 八翠」建築是雅致的數寄屋式,保留了茅草葺成的房頂、欄間與壁龕等原有結構;臨河一側的三方牆面,以玻璃取代障子,並增進一徑寬敞的露臺,打造明亮而開闊的空間感。

內部空間/茶寮 八翠/京都/日本
圖片版權 / ⓒ翠嵐

茶寮 八翠附於旅宿「翠嵐」,據傳是後嵯峨天皇離宮「龜山殿」的桟敷殿(觀景臺)所在;明治時期,川崎重工創辦人男爵川崎正藏在此建別莊「延命閣」,另設「八賞軒」為風雅之所,茶寮 八翠即改建自八賞軒。

日式庭園/茶寮 八翠/京都/日本
圖片版權 / ⓒ翠嵐

秋楓染紅了優雅的日式庭園及茶寮 八翠。

日式庭園/茶寮 八翠/京都/日本
圖片版權 / ⓒ翠嵐
餐點/茶寮 八翠/京都/日本
圖片版權 / ⓒ翠嵐

茶寮 八翠以日本料理技法融會了法國料理美感,特製搭佐絕景的食藝。

內部空間/茶寮 八翠/京都/日本
圖片版權 / ⓒ翠嵐

室內陳設風格古典,古董木櫥櫃、捲軸掛畫、花道、玻璃圓燈,洋溢著明治大正時期的和洋風情。一聯《八賞軒詩》高懸欄間,八位詩人分以四季的自然風物為題,聯成八闕,題成一幅,道盡此間的百年風流。

和の下午茶/餐點/茶寮 八翠/京都/日本
圖片版權 / ⓒ翠嵐

一日限定十人的「和の下午茶」,依季節色彩發想,使用和食及和菓子的食材,創作令人耳目一新的茶菓子及輕食。

翠嵐/旅宿/茶寮 八翠/京都/日本
圖片版權 / ⓒ翠嵐

坐落保津川畔的奢華旅宿「翠嵐」。

風景/茶寮 八翠/京都/日本
圖片版權 / ⓒ翠嵐

庭園正對嵐山的一山秋色。

餐點/茶寮 八翠/京都/日本
圖片版權 / ⓒ翠嵐

極盡美好,在小小一方餐盤中,凝縮的是京都傳承千年的風雅韻事。

茶寮 八翠
add 日本京都市右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町12番 翠嵐ラグジュアリーコレクションホテル京都內
tel +81-(0)75-872-1222
time 11:00~17:00
web www.suirankyoto.com/hassui

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