倫敦蘇活區 CRUNCH，自家布里歐許夾入松露牛肉與龍蝦，每月賣出15,000個的餐廳級三明治
從英式下午茶文化衍生出來的三明治，從最早的麵包夾火腿與黃瓜、美乃滋蛋沙拉，愈演進愈豐富。近年來倫敦蘇活區的 CRUNCH 儼然成為群眾與媒體的新寵，最高紀錄每月售出15,000個三明治，在倫敦成為現象級名店。
英國媒體以「倫敦三明治文化的現象級代表」、「倫敦高端三明治革命」、「倫敦高端三明治熱潮代表名店」讚譽 CRUNCH。這個原本只是快閃行動的三明治品牌，選擇落腳倫敦熱鬧的蘇活區。三位創辦人中，主廚 Joni Francisco 曾任職於高端餐廳體系。CRUNCH 最大的特色是將三明治這種原本拿來快速裹腹的食物升級為餐廳級料理，使用自家烘焙的布里歐許麵包，外酥內軟，強調 Crunch 口感，結合餐廳料理手法的內餡，布里歐許麵包在烤過後塗抹上選奶油，香氣濃郁。
蘇活店的招牌口味包含松露牛肉漢堡風三明治、日式炸雞三明治、鴨肉創意三明治，還有高價款的龍蝦三明治，及蘇活店限定的牛排三明治。同時也提供配餐千層炸馬鈴薯、甜點與特色炸吐司。以開放式廚房加上工業風與木質調設計為主要設計元素。如果有機會前往倫敦旅遊，除了炸魚薯條，不妨到 CRUNCH 體驗一下餐廳等級的三明治。
CRUNCH
add 60 Dean St, London W1D 6AW, U.K.
tel +44-20-8050-5036
time 週一至週六11:00-21:00，週日11:00-20:00
web www.sandwichuprising.com
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在巴黎擁有十餘家分店的精品咖啡品牌 Coutume Café，擅長呈現一系列風格鮮明的單一產區咖啡，精選自哥倫比亞、衣索比亞與瓜地馬拉等優質產地，並於巴黎進行精準烘焙。在巴黎站穩腳步後，創辦人Tom Clark首次聯手知名甜點主廚 François Daubinet，共同進軍巴黎購物天堂拉法葉百貨的彩繪玻璃穹頂下，為商場裡購物的人潮，提供一個絕佳的休憩空間。
François Daubinet 出身於法國工藝體系「Compagnons du Devoir」，並曾歷練於巴黎多家頂級殿堂，包括克里雍瑰麗飯店、雅典娜廣場飯店與 Fauchon。其甜點風格融合嚴謹法式技藝與國際靈感，展現當代視角。
François Daubinet chez Coutume 位於拉法葉百貨二樓穹頂之下，為巴黎核心地標注入嶄新的味覺與設計語彙。空間由巴黎建築事務所 Ouvrage Paris 操刀，以原始且高質感的材質語彙構築溫潤氛圍，呼應 Coutume 一貫的極簡精神與主廚的當代美學視角。François Daubinet 親自操刀的各式甜點，其中包含 François Daubinet chez Coutume 限定的「蘭花」，融合大溪地香草與白咖啡風味的精緻法式蛋糕，與「本源」，向可可、咖啡與香草三者共同起源致敬的風味之作。其他如招牌榛果巧克力塔、多款蛋糕、餅乾，以及一款隨季節變化的創意甜點飲品，展現甜點與飲品之間的流動對話。
François Daubinet chez Coutume
add Magasin Coupole, 40 Bd Haussmann 2ᵉ étage, 75009 Paris, France
tel +33-6-8166-7762
time 週一至週六10:00-20:30，週日11:00-20:00
web www.coutumecafe.com
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