臺北洲際酒店7大餐飲品牌登場 直火牛排 爵士酒吧到星廚Akira Back

臺北洲際酒店（InterContinental Taipei）位於臺北市信義區忠孝東路四段，全館推出 5 間餐廳、2 間 Lounge 與酒吧，共 7 大餐飲品牌。作為洲際酒店及度假村（InterContinental Hotels & Resorts）品牌在臺灣的全新旗艦指標，歷經多時籌備的臺北洲際酒店即將在臺北心臟地帶揭幕。

全館匯聚多元國際餐飲概念，從大廳 Lounge、義式小酒館、直火餐廳、爵士酒吧、全日百匯餐廳，到即將登場的國際名廚餐飲，以各自鮮明的品牌性格，回應臺北從晨間、日常聚餐、商務交流到深夜社交的多元生活節奏。

臺北洲際酒店 7 大餐飲品牌的概念，由餐飲廚藝總監 Trevor Allan MacLeod 從零開始構築。這 7 個餐飲品牌的誕生，並非從「找一位主廚、開一間餐廳」開始，而是先構築各品牌的餐飲概念與個性，再循著不同的風味主張，尋找最適合的主廚與創意夥伴加入，共同將概念落地。擁有超過 20 年國際餐飲與酒店經驗的 Trevor 職涯足跡遍全球，並曾任職於洲際酒店、萊佛士酒店、文華東方酒店、費爾蒙酒店、華爾道夫酒店及麗思卡爾頓酒店等國際奢華酒店品牌，並曾與 Marco Pierre White、Chef Izu Ani 等國際知名主廚共事。

不僅從餐飲概念出發，團隊更在細節上琢磨優化顧客體驗，邀請品牌創意與設計團隊 Hyphen Works 共同打造品牌識別，看中其融合西方當代審美、同時理解臺灣在地文化的跨文化視角；並攜手 Perry’s Palate Plan 創辦人暨琴酒專家 Perry Chang 張國偉、臺北當代茶苑 Liquide Ambré 琥泊等不同領域職人，從視覺、飲品到食材，反覆打磨每一個品牌獨立而完整的個性，讓餐廳即使跳脫飯店框架，也能成為值得專程造訪的城市餐飲目的地。

臺北洲際酒店餐飲副總經理 Karsten Roettger（EAM – Food & Beverage）表示：「臺北擁有極具深度與活力的餐飲底蘊，我們希望打造的不是數間附屬於酒店的餐廳，而是 7 個真正擁有自己個性、能夠融入臺北日常生活的餐飲品牌。從概念、料理、飲品到設計，我們與不同領域的創意人才共同合作，希望每一個品牌都能以自己的方式，呼應『In Taipei, For Taipei 在臺北，為臺北』的精神。」

Thea Lounge 初卉 花香茶韻讚頌寶島風土

Thea Lounge 初卉位於臺北洲際酒店 1 樓大廳，是以「花卉與茶飲」為主題、日茶夜酒的大廳交誼空間，Thea 為茶樹分類史的舊時屬名。南法出身、定居臺灣多年的點心房行政西點主廚 Yann Roumanille，尤其珍惜臺灣四季豐饒的水果與多元在地風味食材，並將多年來對這片土地的觀察與熟悉融入甜點創作：例如屏東 85% 巧克力可可果、宜蘭紅心芭樂起司蛋糕等匠心之作。

此外，更將計畫於年底推出以「植物園」為靈感的花茶主題午茶饗宴：將洛神花、香蘭草花、茉莉花、桂花與梅花等在地花卉的形、香、色巧妙融入甜點；搭配金萱茶風味司康，以及結合烏魚子、櫻花蝦等在地珍味的鹹點，成就一段優雅的寶島 High Tea 時光。

飲品方面，特邀臺北當代茶苑 Liquide Ambré 琥泊甄選「木柵鐵觀音」、「窨制奶香金萱烏龍」等洲際限定款，延伸 Thea Lounge 對在地茶文化的當代詮釋。不同時段穿梭於空間中的桌邊侍飲推車，更為日夜轉換增添儀式感：午後時段由 Herbal Trolley 巡迴，嚴選台灣在地種植的花草與草本素材，依賓客喜好現場調配沖泡，呈現專屬的花草茶體驗；入夜後則由 Gin Trolley 接棒，以精品琴酒與桌邊現場調酒開啟微醺時光，讓 Thea Lounge 隨晝夜流轉自然切換啜飲情境。

NTD Eatery 坐著吃、站著聊、帶著走、狗狗友善 在地職人食材打造義式日常

NTD Eatery 是臺北洲際酒店 1 樓的義式小酒館，緊鄰臺北大巨蛋（Near the Dome）與松山文創園區，平日早晨 8 點開門、週末營業至深夜零點，刻意卸下飯店餐飲距離感。空間不只設有舒適座席，也規劃更輕鬆自在的站位，無論坐下來好好吃一餐、站著喝杯咖啡聊聊天，或在球賽、演唱會前帶上一份 To-Go Pizza 即刻出發，都能找到屬於自己的使用方式；餐廳同時也是狗狗友善空間，讓城市生活裡的毛孩也能一起加入。從晨間咖啡、商務午餐到大巨蛋活動前後的歡聚小酌，以平易近人的形式提供全天候的日常款待。

平易近人的形式，背後卻是對食物毫不馬虎的講究。NTD Eatery 秉持「打破傳統進口思維，將臺灣在地風土推向國際」的理念遍訪臺灣各地，與在地職人、農場及熟成工廠合作，選用以義大利傳統工法打造的國產風乾火腿 Prosciutto、風乾熟成豬臉頰肉 Guanciale 與特製起司。

團隊也嘗試以臺灣十八麥麵粉結合鴨蛋自製限量手工義大利麵、自製義式香腸；燉飯選用花蓮富里農會花蓮 26 號米，並以南投巨峰葡萄汁結合高粱醋、梅子醋與煙燻烏梅，調配出富含橡木桶香氣層次的臺灣專屬巴薩米克醋，讓義大利家常味與寶島風土在同一張餐桌上共振。

Rough Cuts 備長炭與熟成演繹風土靈魂

Rough Cuts 是臺北洲際酒店 5 樓的美式直火餐廳，由主廚 Nomo 領軍，以火焰與煙燻為靈感，嚴選當季頂尖食材，結合乾式熟成工藝、備長炭熱力、荔枝木與龍眼木燻香，以及西班牙 Josper 烤爐炙燒工藝，呈獻層次豐富的頂級肉品與海鮮美饌。

肉品選藏方面，主廚引用 Flannery 頂級荷斯登牛肉展現美牛的軟嫩甜美與狂野炭香；乾式熟成則獨具慧眼選用澳洲草飼牛，利用天然草酸與煙酸激發豐富風味，更創新以解構紅燒牛肉麵醬汁搭配果凍般軟嫩的日本 A4 和牛，大膽翻轉牛排體驗。主廚更率先啟用具純種但馬牛基因、臺灣在地培育的源興牛肋眼進行乾式熟成測試，探索本土食材更多可能性。

海鮮表現同樣驚豔，包括 3 天乾式熟成直火全魚燒烤的午仔魚，7 天乾式熟成、凝縮 Q 彈口感的帶骨黃鰭鮪魚排與炙烤澎湖白蝦等，將直火與熟成工藝發揮得淋漓盡致。

Simple Sips 風味象限酒單輕鬆享微醺爵士夜

Simple Sips 是臺北洲際酒店 5 樓的當代爵士酒吧，與 Rough Cuts 相鄰，兩者如性格鮮明的雙生夥伴，既獨立營運、又在餐搭酒體驗中深度交織。酒吧以經典骨幹、火的風味轉化與在地元素為核心三角，搭配極致視覺儀式感與直覺化酒單設計，為追求品味的賓客打造從傍晚延伸至深夜的感官盛宴。

酒單設計獨具匠心，首頁打破繁複描述，以酸甜度與酒精濃度構成直覺風味象限圖，讓賓客如挑選手搖飲般快速找到符合個人喜好的選擇。翻開酒單，則以「經典原型 vs. 臺灣再詮釋」的雙篇章展開：6 款如 Clover Club、Mai Tai 等經典調酒，分別與融入臺灣風味元素的 Twist 創作相互呼應，讓同一杯經典在原版與當代在地演繹之間形成有趣對照。賓客可以循著熟悉的經典出發，再探索屬於臺灣的全新風味，從「喝一杯」延伸出比較、探索與對飲的樂趣；酒單亦同步提供低酒精與無酒精選擇，回應不同飲酒偏好。

烈酒選品則如概念選品店，嚴選臺灣在地威士忌與帶有地穴烘烤煙燻風味的墨西哥梅斯卡爾 Mezcal，賓客可隨時開啟一場舌尖上的微醺漫遊。每週五、六晚間更有現場爵士樂零距離演奏，帶來臺北當代酒吧全新微醺樣貌。

逸匯 Yi Social 是臺北洲際酒店 5 樓的全日自助餐廳，共 293 席，由主廚 Neo 率領團隊供應早、午、晚餐自助餐，午晚餐不限用餐時間，匯聚多元國際風味。空間採用多面採光設計，將戶外綠意與天光雲影納入視線，打造通透舒適的用餐氛圍。

早餐時段，除西式經典班尼迪克蛋與法式吐司，主廚更將臺灣街邊美味精緻重現，如牛肉湯、臺式扁食與虱目魚丸湯，開啟活力晨光。午晚餐菜單則化身串聯歐陸、日本與臺灣風情的美食地圖，其自助餐檯區劃分為沙拉吧、海鮮與生蠔吧、日式料理、歐美經典、港式燒臘、炭火燒烤與世界甜點等區域，全方位滿足「吃到飽信徒」對饗食的極致追求。

「逸匯 Yi Social」之名取自酒店鄰近的逸仙路，「逸」代表自在從容的相聚時光，「匯」則呼應餐桌匯聚世界多元風味。呼應「Social」之名，餐廳更希望讓用餐回歸相聚本身，有別於部分自助餐廳採分梯次或設定用餐時限，逸匯午晚餐皆無此限制，賓客可依自己的步調自在享用，在豐富多元的餐檯選擇中，讓不同世代、不同飲食喜好的賓客，都能找到屬於自己的心頭好。

國際名廚 Akira Back 旗下兩大餐廳品牌「Akira Back」與「DOSA by Akira Back」，將於 11 月進駐臺北洲際酒店 2 樓，堪稱臺灣美食界年終盛事。Akira Back 生於首爾、15 歲移居美國，從職業單板滑雪選手成功跨足餐飲，於全球打造超過 30 間餐飲據點，並曾登上《Iron Chef America》等國際節目。

本次落地臺北洲際酒店的雙品牌中，「Akira Back」以現代日式料理為核心，揉合韓國靈魂與世界風味，以大膽創意顛覆傳統日料想像；而曾獲首爾《米其林指南》一星肯定的「DOSA by Akira Back」，則回溯主廚的韓國根源，運用季節食材、當代精緻技法與藝術擺盤，演繹頂級當代韓食。兩大國際級品牌的登場，勢必為臺北高級餐飲市場揭開全新篇章，敬請期待。更多餐廳開幕與訂位詳情，請關注臺北洲際酒店官方公告。

當夜幕低垂，信義區的繁華燈火與臺北 101 的雄偉身姿在天際線相映成趣，一座凝聚這座城市三十餘年夢想的全新地標正式亮相。坐落於臺北大巨蛋園區核心位置的臺北洲際酒店（InterContinental Taipei）盛大開幕！

隨著這座具備國際視野的奢華酒店落成，不僅為台北大巨蛋商圈補齊了最後一片關鍵的奢華拼圖，更串聯起信義商圈與松山文創園區，將賽事、演唱會、時尚購物與展演體驗，深度延伸至頂級旅宿與品味餐飲，建構出融合旅遊、社交與生活的全新國際級生態圈。我們實際入住體驗後，特別為整理臺北洲際酒店 6 大必看亮點，帶你一次解鎖這座結合全球視野與在地靈魂的城市新地標！

臺北洲際酒店坐落於臺北大巨蛋園區核心，巧妙串聯起信義商圈與松山文創園區（松菸）。 以「In Taipei, For Taipei 在臺北，為臺北」為品牌精神，酒店不僅是國際旅人探索臺北的窗口，更是在地人的城市社交客廳。未來無論是觀賞大巨蛋體育賽事、參加演唱會，或是逛展購物後，都能無縫銜接至飯店享受頂級餐飲與住房，形塑出全新的信義區高端生活生態圈。

酒店空間設計將臺北的過去、現在與未來完美交織：

• 未來感大廳水晶裝置： 步入大廳，頭頂錯落垂墜的水晶雨滴呼應臺北多雨的詩意氛圍，靈感源自 1991 年球迷喊出「我們要巨蛋！」的震撼記憶。流線型的「願望之殼」內嵌動態螢幕，流轉著臺北 101 跨年煙火等意象，展現城市的生命力。

• 老臺北復古記憶： 大堂酒吧「Thea Lounge 初卉」將老臺北民居的鐵窗花轉譯為優雅屏風；宴會廳以臺北華語流行音樂為靈感，將音符與聲浪化為空間線條；「洲際行政俱樂部」則融入舊城區的陶磚與窗格元素，打造質感極高的「城市會客廳」。

認識一座城市，有時最好的方式，就是在這裡真正住下來。臺北洲際酒店共規劃 347 間客房與套房，以寬敞舒適的空間尺度，回應商務、休閒、家庭旅行與長期停留等不同旅宿需求。經典客房自 11.5 坪起跳，在城市核心仍保有從容的居住空間；部分房型更坐擁臺北 101 與信義區天際線景觀，讓窗外不只是風景，是臺北最具辨識度的城市日常。

對於停留時間更長的旅客，酒店更規劃公寓式套房，則以「住在臺北」而非單純「入住酒店」的概念出發，該房型擁有 23 坪起的寬敞空間，配置完整廚房、用餐區與套房內洗衣設備，無論是長期商務駐點、家庭旅居，或希望深度感受城市生活節奏的旅人，都能在此找到更貼近日常、也更從容自在的長住方式。從短期停留到長住，多元客房與套房配置，讓每一段旅程，都能找到屬於自己的臺北居所。

而要真正認識臺北，也少不了坐進這座城市的一張餐桌。餐飲是臺北洲際酒店與城市建立關係的重要方式。從國際名廚帶來的全球視野，到好友相聚、商務午餐、週末聚餐與夜間社交，酒店希望讓「來飯店吃飯」不再只屬於特殊節日，而能成為臺北生活的一部分，陪伴並慶祝每一位賓客的「Incredible Occasions 非凡時刻」。開幕後，酒店將陸續呈獻7個各自具備鮮明定位的餐飲品牌，包括：

首波營運亮點餐廳（即日起開幕）：

• Thea Lounge 初卉：以日茶夜酒串起全天候交流時光的當代 Lounge

• NTD Eatery：緊鄰臺北大巨蛋，從全天候用餐到演唱會前的 To-Go Pizza；以台灣在地食材演繹義大利家常味的義式小酒館

• Rough Cuts：以烤爐炙燒與熟成工藝展現原肉魅力的直火牛排餐廳

• Simple Sips：以經典調酒與台灣風味交會的當代爵士酒吧

• 逸匯 Yi Social：匯聚國際風味與臺灣滋味，精緻多元的全日自助百匯聚餐體驗。

第二波星級預告（預計11月起登場）：

• Akira Back：融合現代日料、韓國靈魂與世界風味的國際名廚餐廳

• Dosa by Akira Back：限席 Omakase，演繹韓國根源與季節風土的Fine Dining

在寸土寸金的信義商圈，臺北洲際酒店打造了極具未來感的室內恆溫游泳池，成為都市人短暫避世、切換心境的極致場所。

• 夢幻水波光影： 位於 4 樓的室內恆溫泳池，天花板採用獨特的銀色波浪造型設計，大片落地窗引入自然採光，天花板折射出波光粼粼的夢幻光影，隨手一拍都是雜誌大片等級的視覺震撼。

• 全方位身心調頻： 泳池周邊設有舒適的池畔躺椅與貼心毛巾服務，男女沐浴區更備有桑拿烤箱設施；搭配 24 小時開放的景觀健身中心，讓旅人在繁華城市核心也能隨時重拾身心節奏。

臺北洲際酒店的開幕，不只為城市增加一個住宿選擇，而是在全新的城市核心，建立一個旅人與臺北人都能共享的國際生活場域。對旅人而言，這裡是探索城市、深入感受臺北的起點；對在地旅客而言，即使不入住酒店，也能因一頓值得專程前來的料理、一場重要聚會、一場婚禮或商務活動走進這裡。從旅宿、餐飲、社交與人生重要時刻，每一次的造訪，臺北洲際酒店都將帶來不同的魅力體驗。