東京日本橋超人氣名店登台！金子半之助「板前天婦羅」進駐遠東大巨蛋，以輕薄麵衣與沉浸慢食溫柔款待

對於熱愛日本傳統飲食文化的饕客而言，江戶時代流傳至今的「江戶三味」——天婦羅、壽司與蕎麥麵，不僅是庶民美食的經典代表，更是一場關於食材與油溫的嚴謹藝術。榮獲日本權威餐飲評鑑 Tabelog「天婦羅百名店 2022」殊榮、風靡東京都日本橋的人氣名店「日本橋 天ぷらめし - 金子半之助」，正式宣布海外首店登陸台灣，進駐台北信義區美食新地標「遠東 Garden City B2」！歷經三年縝密籌劃，金御賞餐飲集團將日本橋本店的極致工藝原汁原味移植來台，以市場罕見的「百元價格帶」切入高端板前市場，讓職人現炸的極致工藝重新回歸大眾日常餐桌。

為此，品牌特別推出台灣限定『優值選』四款百元平價套餐「松、竹、梅、菊」；同時，為慶祝台灣首店開幕，更隆重祭出「開幕優惠雙重奏」！首波自8月22日至9月4日（開幕前兩週）限時登場，凡點選 499 元「梅」套餐即享半價 250 元超殺優惠（每日限量 20 組）；緊接著第二波優惠於9月5日至9月18日接力登場，凡點選任一主餐並加入品牌會員，即可享有免費套餐升級，尊享一品料理、飲品或甜點。

《金子半之助-天婦羅》與《金子半之助-天丼》系出同門，核心餐點卻是與炸物、醬汁、米飯一碗入魂的天丼截然不同。天婦羅與壽司、蕎麥麵並稱為「江戶三味」，在江戶時代即是深受庶民喜愛的經典料理，而板前天婦羅更將享用節奏回歸料理本質—依食客用餐節奏，循序上桌，麵衣講究「輕盈、酥薄、透亮」，讓食材原味在最佳溫度下逐一呈現。不變的是「復興江戶前庶民美食」的品牌初心，以套餐399元起的親切價格，讓人們輕鬆享受職人板前廚藝與悠然的用餐節奏。

天婦羅的精髓看似在於炸，實則是透過高溫熱油同時完成對食材的蒸與烤，將水分與鮮味層層鎖住，成就「旨味凝縮」的日本料理工藝。為追求完美的品質，品牌嚴格落實五大職人精神。

食材選擇以品質與供貨穩定為最高原則，產地涵蓋日本與台灣等地，例如東京灣鄰近海域產的鮮美穴子魚、生食級魷魚、福岡舞菇，以及池上米王推手陳協和碾米工廠生產的頂級池上雲樣米與寶島優質蔬菜，打造餐點多層次風味。

炸油以低溫冷榨胡麻油為基底做精準比例調和，賦予炸物清雅胡麻香與華麗層次風味，同時讓麵衣色澤更為淡雅清透。搭配日本天婦羅專用鑄鐵鍋，並將油溫控制於182～185度之間，使天婦羅口感達到理想的薄酥狀態。

麵衣採用日清製粉為品牌量身打造的特製天婦羅粉，此種粉體原本多應用於日本高級和菓子製作，質地細緻、吸水均勻，能呈現更為酥鬆輕盈的口感。再與水調和出較稀薄粉漿，形塑貼合食材本體、線條俐落的「棒炸」風格麵衣，入口酥爽輕薄，完整襯托海鮮與蔬菜的天然鮮甜。

從日本本店原裝進口天婦羅秘傳醬汁，依獨家比例調製，呈現鮮爽鹹甘的平衡風味，搭配現磨白蘿蔔泥更顯清新層次。板前另備有依循金子社長母親配方所調製的祖傳秘製醍醐味黑七味粉、特調醬油與日曬鹽，讓饕客自由探索不同風味組合。

出餐節奏亦是品牌亮點之一，板前職人與顧客間僅回身之遙，真正實踐美味零距離。點餐後依食客用餐節奏，分兩次循序上桌，第一階段為南瓜、茄子與紫蘇雞肉等天婦羅前菜；第二階段則呈現鳳尾蝦、穴子魚與半熟玉子等主菜，讓顧客吃進的每一口都是最佳溫度。

延續日本橋本店精神，店內不計成本無限供應柚香魷魚、明太子高菜與醋漬醃蘿蔔三款精緻漬物。「柚香魷魚」選用生食級魷魚以日本高知柚子皮與昆布調味，入口時高知柚子的優雅清香與昆布的旨味先在舌尖化開，隨後迎來魷魚本身的鮮甜，清新解膩，僅這款漬物就足以讓人配完大半碗米飯；而「明太子高菜」鹹甘下飯，尾韻帶著明太子鮮辣，成為等待天婦羅上桌前最令人滿足的小確幸；「醋漬醃蘿蔔」作為清爽收尾，更讓味蕾對天婦羅留下深刻印象。

然而，即便定價親民，金子半之助對「板前儀式感」的追求毫不妥協，遵循著正統板前服務，引導顧客進入一場五感巡禮：

1.      席前儀式：三款漬物開胃

在職人揮灑炸功前，先品嚐特製的三款日式漬物。這不僅是味蕾的開場白，更是洗滌口中雜味、準備迎接天婦羅旨味的必經儀式。

 2. 第一波前菜：輕盈與層次的交織

●        季節時蔬（茄子、南瓜）：板前天婦羅現點現做，季節蔬食一上桌依循個人喜好搭配天婦羅秘傳醬汁或祖傳秘製醍醐味黑七味粉，增添鹹甜與辛香的豐沛層次。

●        紫蘇雞肉：品嚐第一口感受雞肉與紫蘇的清爽本味，接著可搭配「日本梅醬」食用，帶有梅子清香更能提出食材鮮甜。

●        魷魚海鮮炸：循序漸進接著品嚐魷魚，一口咬下酥鬆麵衣包裹著魷魚的Q彈，漸漸感受到海味逐漸散發在口中，為第二波美味主菜揭開序曲。

3. 第二波主菜：海味霸氣展現，蔬食疊加讓美味提升一個層次

●        鳳尾蝦： 先食鮮蝦，品味薄酥麵衣與Q彈蝦肉。

●        白身魚：接著嚐一口軟嫩的白身魚，口感清爽、肉質細緻，搭配日曬鹽或醍醐味黑七味粉，更能提出海味鮮美。

●        30公分長穴子魚：海味壓軸重頭戲。食用上可分段享用，一半搭配日曬鹽體現鮮甜；另一半浸潤特製秘傳醬汁，感受江戶前經典風味。

●        福岡舞菇、青龍：享受海味天婦羅同時搭配舞菇、青龍食用，在品味時更能展現出細膩的脆感與蔬食多汁層次。

4. 靈魂收尾：日本網友推薦「最強收尾吃法」

當套餐進入尾聲，將靈魂「半熟玉子」放置在Q彈白飯上。輕輕地劃破蛋黃，看著濃郁金黃緩緩流出，淋上特製醬油與醍醐味黑七味粉拌勻享用，為整場板前天婦羅饗宴畫下視覺與味覺的驚嘆號。

5. 「隱藏解鎖」Extra 驚喜：

將米飯拌入特製的柚香魷魚享用，藉由柚子皮的清香與魷魚咬勁，讓白飯瞬間升級為層次豐富的丼飯，飽足感與滿足感倍增。

6. 清爽終幕：多層次的記憶點

最終以「醋漬醃蘿蔔」作為結尾，透過酸甜清脆的口感化解口中的豐盈感。 

菜單與日本同步推出「松、竹、梅」三款實惠套餐，台灣店更特別規劃399元的入門款「菊」套餐，而匯集穴子魚、白身魚、鳳尾蝦與紫蘇雞肉之華麗澎派的「松」套餐亦只需699元。想吃得更豐盛，可以依循喜好單點、或套餐升級139元即可有：明太子玉子燒、鮮蝦茶碗蒸、胡麻菠菜、和風沙拉、柚香氣泡飲與抹茶霜淇淋等多款單品供自由選搭，將儀式感滿滿的板前天婦羅套餐，轉化為親切可及的日常享受。

《金子半之助 - 天婦羅》台灣首店，以東京日本橋創始店為設計原型，透過溫潤原木色鋪陳出靜謐且專注的用餐氛圍。入口處以石砌造景與綠意植栽相互呼應，搭配深藍色暖簾隨風輕拂，低調展現典雅和風氣質，也為步入店內的儀式感揭開序幕。室內視覺重點圍繞著ㄇ字型原木板前展開，寬敞流暢的動線讓顧客能近距離感受職人現點現炸的臨場節奏。上方懸掛透出柔和光影的組子窗花，細膩幾何紋理在光線流轉間展現日本工藝之美；而鍍鈦玫瑰金集煙罩設計則在傳統木質語彙中注入俐落低調的現代感，形成古今交融的視覺層次。整體空間簡練雅潔，讓用餐體驗回歸最純粹的感官享受。