不用飛函館也能嚐鮮！樂雅樂攜手北海道空港，空運「昆布之王」打造4種吃法秋季御膳

當微涼秋意拂過餐桌，一碗澄澈醇厚的高湯最能撫慰旅人的味蕾。源自日本的和風洋食品牌「樂雅樂（Royal Host）」，首度跨界攜手 Hokkaido Airports 北海道空港，以「北海道，新鮮抵達」為主題，自即日起至 11 月 15 日推出秋季限定料理。此次特別選用素有「昆布之王」美譽的北海道函館「真昆布」為主角，搭配特製手撕花枝魚板與香濃牛乳冰淇淋，藉由星宇航空與北海道空港雙重 IATA 國際冷鏈認證直送台灣，將北方海灣的純粹鮮甜，透過煎、煮、熬、漬等多重手法細膩呈獻。

為完整保留北國食材的極致甘甜，此次跨國合作導入高標準生鮮運輸規格：

• 雙重 IATA CEIV Fresh 國際認證：北海道機場（HAP）與星宇航空皆取得嚴格的國際生鮮溫控認證，從北海道起飛至抵達台灣，全程在專業冷鏈溫控系統守護下空運直送，確保真昆布與各式海味在抵達餐桌時依然保有如產地現採般的細緻風味。

• 深厚風土底蘊的昆布之王：盛產於函館海域的「真昆布」，自古便是日本進獻天皇與貴族的高級逸品。其葉片寬大厚實、甘味醇厚，熬煮出的高湯色澤金黃澄澈，清香回甘，能完美襯托各類頂級海陸食材。

樂雅樂打破以往昆布僅作為高湯配角的常規，發揮和風洋食的精湛巧思，將真昆布演繹為貫穿全套菜單的四重型態：

• 第一重｜馥郁昆布奶油醬：以真昆布高湯慢火調和醇厚奶油，質地滑順且毫不膩口，淋在香煎鮭魚上更顯魚肉的豐腴圓潤。

• 第二重｜厚實昆布入鍋熬煮：在海鮮鍋底鋪上完整厚實的真昆布片，隨著加熱持續釋放綿長鮮味，襯托鮑魚與藍鑽蝦的鮮甜。

• 第三重｜如雲朵般舒展的朧昆布：湯品選用削成極薄羽翼狀的「朧昆布（おぼろ昆布）」，接觸溫熱高湯瞬間緩緩化開，釋放輕盈柔和的海洋香氣。

• 第四重｜鹹甜下飯的佃煮昆布絲：米飯拌入特製佃煮真昆布絲，醬香與甘甜交織，為白米飯增添鮮明咀嚼層次。

奶油昆布鮭魚御膳套餐（原價 NT$650，嚐鮮價 NT$588）：融合日式昆布與經典西式洋食，香煎外酥內嫩的鮭魚排，佐以真昆布奶油特調醬汁；套餐附上熱氣蒸騰的真昆布朧昆布湯、撒滿佃煮昆布絲的香 Q 白飯，以及將鮮甜花枝融入細緻鱈魚漿、酥炸至外脆內彈的「函館手撕花枝魚板」與酥炸海鮮沙拉，風味層次跌宕。

真昆布海鮮鍋套餐（原價 NT$750，嚐鮮價 NT$688）：以清澈回甘的真昆布高湯為靈魂，鍋內豪氣加入整片完整昆布、鮮嫩鮭魚、彈牙鮑魚與藍鑽蝦一同慢煮，海味甘醇深邃；佐以特製手撕花枝魚板、佃煮昆布絲白飯與飲品，在秋涼時節帶來最具包覆感的溫暖慰藉。

北海道牛乳冰淇淋百匯（原價 NT$250，主餐加購價 NT$229）：為秋季盛宴收尾的夢幻甜點！嚴選北海道直送的特級牛乳冰淇淋，乳香馥郁滑順，搭配綿密蜜紅豆泥、香甜哈密瓜與秋令糖漬栗子；頂端點綴薄脆的起士冰花脆片，冷熱脆滑交織，展現極致豐富的口感反差。

從香港中環蘭桂坊巷弄一路紅進置地廣場太子大廈，被港媒冠上「香港最難訂位火鍋店」之一、更入選美國《Food & Wine》全球最佳國際餐廳的「BIG JJ 珍姐海鮮火鍋」，今年秋天首度跨海登台！台北晶華酒店於 10 月 19 至 25 日 限時七天，將一樓晶華會打造為瀰漫霓虹光影、流淌復古廣東歌的時髦港式餐酒沙龍。珍姐團隊不僅帶來濃郁海陸交融的「招牌豬骨蜆煲」等三大靈魂湯底，更首度結合台灣現宰溫體牛，重現中環一位難求的「打邊爐」狂歡夜。

創立於 2020 年的珍姐海鮮火鍋，短短數年間從巷弄小店躍升為進駐中環置地廣場太子大廈的旗艦指標：

• 入選全球最佳餐廳：憑藉「手切肥牛、新鮮靚料」與率直奔放的氣氛，珍姐不僅成為名流爭相訂位的名店，更榮獲《Food & Wine》「Global Tastemakers」全球 15 間最佳國際餐廳肯定。

• 不賣弄拘謹，只專注痛快：創辦人 Peter Pang 拒絕將火鍋塑造成拘謹嚴肅的 Fine Dining，而是藉由頂級食材、精熬湯底、完整酒單，結合玩味十足的港式幽默與流行文化，將傳統庶民鍋物淬鍊為港島最具辨識度的美食社交聚落。

此次台北客座主打「珍姐揪友闔家組」（每位 NT$1,980，四位起開鍋），悉心端出三款經典湯底，任饕客挑選心頭好：

• 招牌豬骨蜆煲：以大量豬骨、富含膠質的豬腳與鮮活文蛤文火細熬，湯頭濃白醇厚，海陸交織出奔放鮮味。

• 清潤椰子竹絲雞湯：以烏骨雞搭配天然椰子水慢燉，入喉甘香清潤，溫補而不燥。

• 生滾無米雞粥：以細磨米粒熬至化境的無米粥為底，質地滑順溫潤，隨著各式肉品與海鮮涮煮，湯底愈發濃稠醇美。

• 極品涮料與佐酒小食：套餐囊括美國無骨牛小排、台灣直送溫體牛、澎湖冰卷時令海鮮盤、現打手打肉滑；開鍋前更奉上香酥誘人的「大蝦多士」與金黃惹味的「避風塘豆腐」兩道招牌佐酒小食，最後以蔥油生麵與炸饅頭畫下飽足句點。老饕亦可單點升級「台灣直送溫體牛四併」、澳洲橫膈膜與鮮活九孔鮑。

珍姐之所以在香港風靡都會名流，在於其將自己定位為「兼賣火鍋的 Wine Bar」，打破傳統火鍋配烏梅汁的刻板框架：

• 限定周生啤 Ciao Beer：珍姐攜手英雄啤酒歷經 16 次反覆調整的秘密武器（每杯 NT$320+10%），採用具備草本與香茅芳香的 Sorachi Ace 啤酒花，以微苦明亮的尾韻巧妙化解鍋物的厚重。

• 港味調飲與自然橘酒：酒單帶來經典「可樂紅酒」、伯爵茶馬丁尼，以及每位 NT$599+10% 的「大口喝無限暢飲」方案；更引進法國阿爾薩斯橘酒「Le Grande JJ Orange, Alsace」（每瓶 NT$2,380+10%），展現邊涮肉邊舉杯的時髦飲食美學。

瞄準企業年末聚會朝向主題化、互動感的趨勢，台北晶華酒店將珍姐團隊的海外客座模式導入宴會專案：

• 中環夜宴沉浸式包場：從經典湯底、溫體牛到周生啤與佐酒小點，皆可依企業尾牙或春酒需求彈性客製。

• 港劇場景完整移植：宴會廳現場特別佈置香港街道招牌、懷舊霓虹燈飾與復古餐酒吧元素，讓賓客踏入會場即刻「秒飛中環」，打造充滿話題度的年終盛宴。