大洋洲首本《米其林指南》誕生！紐西蘭15間星級餐廳名單出爐，紐航直飛增至每日一班

當美食成為當代旅人啟程探索世界的核心動力，純淨的大洋洲風土終於迎來全球餐飲評鑑的最高肯定！紐西蘭正式宣布加入全球《米其林指南》版圖，成為大洋洲首個迎來紅色指南的目的地。首屆《紐西蘭米其林指南 2026》交出令人驚豔的亮眼成績單，共收錄 110 間傑出餐廳，橫跨奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮四大核心城市，其中更高達 15 間餐廳強勢摘星。搭配紐西蘭航空即將於 2027 年第一季提升台北直飛奧克蘭運能至最高每日一班，一場穿梭於雪山、湖泊、葡萄園與餐盤之間的南半球摘星慢旅，正正式向台灣旅人敞開大門。

在首屆評鑑中，紐西蘭四大城市的料理多樣性與對風土的深刻詮釋獲得評審員高度讚賞：

• 全紐唯一米其林二星殊榮：由行政主廚 Paul Froggatt 領軍、座落於壯麗度假勝地皇后鎮的「Essence」，以極致純熟的當代廚藝與精準風味堆疊，奪得全紐唯一的二星榮耀。

• 四大城市一星名單巡禮（共 14 間）：

  • 奧克蘭（5 間）：Ahi.、Mudbrick、Paris Butter、Tala、The Estate。

  • 皇后鎮（4 間）：Amisfield、Kika、Rātā、Sherwood。

  • 威靈頓（3 間）：Jano Bistro、Logan Brown、Ortega。

  • 基督城（2 間）：Inati、Tussock Hill。

• 特別獎項與親民推薦：全紐共有 35 間餐廳入選物超所值的「必比登推介」，另有 60 間列入入選名單。年輕主廚大獎由基督城 Londo 的 Robert Fairs 奪得；服務大獎頒予威靈頓 Graze 的 Stina Persen；侍酒師大獎則由奧克蘭 The French Café 的 Matthew Aitchison 榮獲。

• 純粹的真誠款待：米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 指出，紐西蘭展現了與自然和諧共生的美食版圖，核心正是「純粹」——體現在對當季食材的善用，以及深植於日常的真誠待客之道。

紐西蘭美食之所以迷人，在於其深厚的人文底蘊與毫無污染的自然餽贈：

• Tiakitanga 與 Manaakitanga 的精神實踐：毛利文化中的「Tiakitanga（守護與傳承）」深刻影響著農牧業對土地與動植物福祉的敬重；而「Manaakitanga（熱情真誠的款待）」則讓每一次用餐昇華為人與風土的深刻連結。無論是在葡萄園微風中的長桌午宴、原生森林的野菜採集，或是運用地熱烹調的傳統滋味，皆散發純淨魅力。

• 火山岩層濾化的頂級好水：在紐西蘭，連佐餐水都是極致講究的一環。例如源自北島東岸瓦卡塔尼（Whakatāne）地下 300 公尺深層蓄水池的「Antipodes 安蒂波迪斯礦泉水」，水源歷經火山岩層長達五十年的天然淨化，水質純淨甘冽，多次榮獲國際品水大獎，為星級盛宴提供最無負擔的純粹陪襯。

對台北米其林二星餐廳 NOBUO 主廚 Nobu Lee（李信男）而言，紐西蘭是他廚藝生涯最初的啟蒙之地。當年他從紐西蘭洗碗工做起，歷經淬煉一路摘星：

• 核心料理三原則：Nobu Lee 直言，「簡樸（Simplicity）、純淨（Purity）、誠實（Honesty）」是他餐廳與紐西蘭食材共通的靈魂——不追逐奢華虛名、在乎食材來源環境，並以最高品質呈現質樸風土。

• 若只吃一餐的首選：面對豐富的米其林榜單，Nobu Lee 最推薦台灣旅客造訪南島的一星酒莊餐廳「Amisfield」；他更特別推薦老饕品嚐他長年鍾愛的「Lumina lamb」頂級羊肉，其飼育過程在飲水、牧草、育肥到油花分布極度講究，風味乾淨甜美，完美體現南島純淨的自然厚度。

摘星之旅無須等到落地，自踏上機艙那一刻便已悄然啟動：

• Josh Emett 操刀全新豪華艙等菜單：紐西蘭航空特別延攬曾於倫敦、紐約米其林餐廳掌杓的知名主廚 Josh Emett 擔任美食大使，自 2026 年 10 月 起於奧克蘭飛往台北航線推出全新機上美饌。菜色包含香煎峽灣野鹿佐黃金地瓜酸辣醬、羊排佐煙燻茄子與春季豌豆，以及結合奇異果與 Anzac 餅乾的特色甜品，搭配紐西蘭在地風土紅白酒。

• 直飛增至每日一班：因應台灣赴紐旅遊人次突破 6.5 萬、年增達 30.2% 的強勁需求，紐西蘭航空台北－奧克蘭航線將於 2027 年第一季 由每週 3 班擴增為每週 5 至 7 班，農曆春節期間最高提供「每日一班」直飛服務，讓旅人能更從容地經由奧克蘭轉機銜接四大摘星名城。

頂級饕客的旅行地圖迎來歷史性新地標。《米其林指南》宣布正式進駐紐西蘭，成為品牌首度跨足大洋洲的里程碑。首屆《紐西蘭米其林指南 2026》共收錄 110 間餐廳，橫跨奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮四大城市。這場餐飲盛事不僅僅是名單的揭曉，更是對紐西蘭純淨風土、獨特原民文化與真誠待客之道的最高讚譽，為追求極致感官體驗的當代旅人，指引了一條與自然和諧共生的美食朝聖之路。

在本次名單中，唯一獲得二星殊榮的 Essence 成為全場矚目的焦點。這間座落於皇后鎮山坡之上的餐廳，由行政主廚 Paul Froggatt 領軍。空間設計簡約沉穩，讓賓客在飽覽瓦卡蒂普湖壯麗景致的同時，能將所有感官聚焦於盤中的料理。Froggatt 主廚透過兩套品嚐菜單，將紐西蘭當季的優質食材，以現代美學、創意巧思與精湛烹飪技巧完美融合，演繹出極具地域特色的極致美味。

紐西蘭美食之所以令人著迷，關鍵在於人、土地與文化的深刻連結。名單中不乏以毛利文化精神為核心的餐飲品牌：

Tiakitanga（守護土地）：榮獲一星的奧克蘭餐廳 Ahi. 詮釋了對自然的敬重。餐廳於奧克蘭南部擁有自家菜園以供應時令食材，並將廚餘堆肥回歸土地，落實永續的閉環系統，展現了與土地共生共榮的理念。

Manaakitanga（熱情款待）：奧克蘭的一星薩摩亞風味餐廳 Tala，以太平洋文化為靈感，為賓客提供深刻動人的沉浸式用餐體驗；而威靈頓餐廳 Graze 則由 Stina Persen 榮獲米其林指南服務大獎，將真誠溫暖的紐西蘭式溫度款待每位饕客。

得天獨厚的自然環境，孕育出紐西蘭無可比擬的頂級食材。各大星級餐廳將這些天然風味發揮得淋漓盡致：

海陸本味：威靈頓的一星餐廳 Ortega 專注於海鮮，以國際化手法突顯食材本質的天然鮮美；皇后鎮一星的 Sherwood 則依託自家菜園與在地採集，將季節更迭裝盤入菜。

莊園午宴：坐落於奧克蘭懷赫科島的一星餐廳 Mudbrick，讓賓客一邊俯瞰豪拉基灣的壯闊海景，一邊享用精緻佳餚；基督城的一星餐廳 Tussock Hill 則與其所在的葡萄園緊密相連，將風土條件與釀酒文化完美融於餐桌體驗中。

首屆《紐西蘭米其林指南 2026》的誕生，向全球旅人展現了當代紐西蘭美食的「純粹」魅力。不論是隱於繁華都市抑或隱匿於寧靜小鎮的餐飲品牌，都已準備好以最新鮮的在地食材與真摯的熱情，誠摯邀請世界各地的美食愛好者前來共進晚餐。