東京麻布台之丘住哪？安縵姐妹品牌「Janu Tokyo」開啟社交康養新旅居

在頂級奢華酒店領域中，「安縵（Aman）」向來是寧靜致遠與避世隱逸的極致代名詞。然而，安縵集團並不滿足於此，將視野投向當代新型態旅人，孕育出全新姐妹品牌——Janu。

Janu 在梵語中意為「靈魂」。相較於安縵所構築的平和禪意與私密居停港灣，Janu 更強調「人與人的聯結」以及分享的喜悅。Janu Tokyo 的設立不僅確立了集團在生活方式領域的全新品牌精神，更宣告奢華旅宿正式邁入重視靈魂共振、真誠互動的新境界。

Janu Tokyo 坐落於東京近年最受矚目的地標——由森大廈株式會社傾力打造的「麻布台之丘（Azabudai Hills）」核心地帶。這個佔地廣闊、綠意環繞的「現代都市村」，完美融合自然、文化與藝術，而 Janu Tokyo 更是該街區內唯一的酒店設施，宛如坐落於都市森林中的明珠。酒店外觀由享譽國際的建築團隊 Pelli Clarke & Partners 操刀，室內設計則交由頂級奢華酒店設計巨頭 Denniston 的首席設計師 Jean-Michel Gathy 掌舵。空間語彙巧妙揉合日本傳統極簡主義的對稱結構與現代歐洲優雅風格，在繁華都會的律動感中，注入開闊大器的平衡美感，重新定義了當代奢華生活美學。

Janu Tokyo設有122間精緻客房與套房，分布於8層樓的寬敞空間內，坪數由55平方公尺至519平方公尺不等。室內大面積落地窗將自然光線引入，多數房型皆配有私人景觀陽台，讓旅客能隨時沉浸於麻布台之丘的蔥蘢綠意或東京璀璨的天際線景觀之中。每間套房皆配置了寬敞的步入式衣櫃、舒適起居區，以及以滑動門分隔的大理石雙盥洗台浴室、花灑淋浴與專屬訂製浸泡浴缸，構築出極致私密的奢華沐浴儀式。而極具指標性的「Janu 套房」面積達284平方公尺，內部配備現代化廚房、專屬吧台、六人座餐桌、獨立書房與兩個飽覽東京鐵塔景致的景觀陽台；若與相鄰的三間客房連通，整體空間更可延伸至519平方公尺，一躍成為東京市區規模最大的頂級套房之一 。

秉持著透過美食促進人與人之間真誠交流的品牌哲學，Janu Tokyo 於館內精心打造了8間風格獨具的餐飲社交場所，成為東京美食地圖上不容錯過的新心臟。

全天候義大利餐廳「Janu Mercato」擁有雙層挑高玻璃窗與充滿陽光的戶外露臺，店內設有三個開放式廚房，分別專注於現做義大利麵、新鮮海鮮以及精選冷盤與起司。「Janu Patisserie」則向歐洲傳統甜點工藝致敬，提供精緻的法式糕點、招牌聖代與精品茶飲。

喜愛亞洲風味的人們，可選擇「IIGURA（飯倉）」，是一間將江戶前壽司與百年和食傳統重新詮釋的頂級日式餐廳，嚴選當季最鮮美的海陸旬味，將日本四季之美濃縮於舌尖。另外，也能選擇粵式料理餐廳「Hu Jing（虎景）」，提供烤鴨、和牛牛排等粵式招牌菜以及全素菜式；另有四間私人包廂，可容納十位客人聚會。

而 Sumi 是傳統炭火燒肉的現代演繹，呈現私密的廚師無菜單料理。餐廳僅設13個圍繞燒烤爐的席位，將有機時令食材在炭火上烤製，配以優質葡萄酒和清酒。Janu Grill 擁有開放式廚房，兩個酒窖及兩間私人用餐包廂；Janu Lounge & Garden Terrace則是一處環境清幽，可供人們悠享下午茶，眺望東京塔樓美景的餐廳，而 Janu Bar則呈現傳奇調酒師 Shuzo Nagumo 以東京多個街區為靈感設計的手工雞尾酒。

除了奢華居所與頂級餐飲，「社交式康養（Social Wellness）」也是 Janu Tokyo 的靈魂核心。酒店打造了佔地達 4,000 平方公尺、縱跨四層的多功能水療及康養中心。這裡擁有佔地 340 平方公尺、配備極致先進器材的超大型健身房，並設有動感單車、瑜伽、拳擊與高爾夫模擬器等五間團體教室，每日提供高達8至12堂專業動態及正念課程。

在靜態療癒方面，中心規劃了長達25公尺的室內恆溫泳池、傳統溫泉湯池、兩間專屬水療屋（Spa House）與七間私人護理室，提供多樣化量身定制的 Janu 專屬身心療程。此外，非住客亦可透過專屬的 Wellness Collective 會籍加入，與在地社區建立緊密且健康的深度互動。

Janu Tokyo 不僅是一座頂級奢華酒店，更是融合自然、美饌與身心療癒的全新都市心臟 。在這裡，創新與傳統和諧共生，每一位旅人都能在動靜之間尋得身心平衡，感受有意義的人際聯結與生活的歡愉 。

對於熱愛日本傳統飲食文化的饕客而言，江戶時代流傳至今的「江戶三味」——天婦羅、壽司與蕎麥麵，不僅是庶民美食的經典代表，更是一場關於食材與油溫的嚴謹藝術。榮獲日本權威餐飲評鑑 Tabelog「天婦羅百名店 2022」殊榮、風靡東京都日本橋的人氣名店「日本橋 天ぷらめし - 金子半之助」，正式宣布海外首店登陸台灣，進駐台北信義區美食新地標「遠東 Garden City B2」！歷經三年縝密籌劃，金御賞餐飲集團將日本橋本店的極致工藝原汁原味移植來台，以市場罕見的「百元價格帶」切入高端板前市場，讓職人現炸的極致工藝重新回歸大眾日常餐桌。

為此，品牌特別推出台灣限定『優值選』四款百元平價套餐「松、竹、梅、菊」；同時，為慶祝台灣首店開幕，更隆重祭出「開幕優惠雙重奏」！首波自8月22日至9月4日（開幕前兩週）限時登場，凡點選 499 元「梅」套餐即享半價 250 元超殺優惠（每日限量 20 組）；緊接著第二波優惠於9月5日至9月18日接力登場，凡點選任一主餐並加入品牌會員，即可享有免費套餐升級，尊享一品料理、飲品或甜點。

《金子半之助-天婦羅》與《金子半之助-天丼》系出同門，核心餐點卻是與炸物、醬汁、米飯一碗入魂的天丼截然不同。天婦羅與壽司、蕎麥麵並稱為「江戶三味」，在江戶時代即是深受庶民喜愛的經典料理，而板前天婦羅更將享用節奏回歸料理本質—依食客用餐節奏，循序上桌，麵衣講究「輕盈、酥薄、透亮」，讓食材原味在最佳溫度下逐一呈現。不變的是「復興江戶前庶民美食」的品牌初心，以套餐399元起的親切價格，讓人們輕鬆享受職人板前廚藝與悠然的用餐節奏。

天婦羅的精髓看似在於炸，實則是透過高溫熱油同時完成對食材的蒸與烤，將水分與鮮味層層鎖住，成就「旨味凝縮」的日本料理工藝。為追求完美的品質，品牌嚴格落實五大職人精神。

食材選擇以品質與供貨穩定為最高原則，產地涵蓋日本與台灣等地，例如東京灣鄰近海域產的鮮美穴子魚、生食級魷魚、福岡舞菇，以及池上米王推手陳協和碾米工廠生產的頂級池上雲樣米與寶島優質蔬菜，打造餐點多層次風味。

炸油以低溫冷榨胡麻油為基底做精準比例調和，賦予炸物清雅胡麻香與華麗層次風味，同時讓麵衣色澤更為淡雅清透。搭配日本天婦羅專用鑄鐵鍋，並將油溫控制於182～185度之間，使天婦羅口感達到理想的薄酥狀態。

麵衣採用日清製粉為品牌量身打造的特製天婦羅粉，此種粉體原本多應用於日本高級和菓子製作，質地細緻、吸水均勻，能呈現更為酥鬆輕盈的口感。再與水調和出較稀薄粉漿，形塑貼合食材本體、線條俐落的「棒炸」風格麵衣，入口酥爽輕薄，完整襯托海鮮與蔬菜的天然鮮甜。

從日本本店原裝進口天婦羅秘傳醬汁，依獨家比例調製，呈現鮮爽鹹甘的平衡風味，搭配現磨白蘿蔔泥更顯清新層次。板前另備有依循金子社長母親配方所調製的祖傳秘製醍醐味黑七味粉、特調醬油與日曬鹽，讓饕客自由探索不同風味組合。

出餐節奏亦是品牌亮點之一，板前職人與顧客間僅回身之遙，真正實踐美味零距離。點餐後依食客用餐節奏，分兩次循序上桌，第一階段為南瓜、茄子與紫蘇雞肉等天婦羅前菜；第二階段則呈現鳳尾蝦、穴子魚與半熟玉子等主菜，讓顧客吃進的每一口都是最佳溫度。

延續日本橋本店精神，店內不計成本無限供應柚香魷魚、明太子高菜與醋漬醃蘿蔔三款精緻漬物。「柚香魷魚」選用生食級魷魚以日本高知柚子皮與昆布調味，入口時高知柚子的優雅清香與昆布的旨味先在舌尖化開，隨後迎來魷魚本身的鮮甜，清新解膩，僅這款漬物就足以讓人配完大半碗米飯；而「明太子高菜」鹹甘下飯，尾韻帶著明太子鮮辣，成為等待天婦羅上桌前最令人滿足的小確幸；「醋漬醃蘿蔔」作為清爽收尾，更讓味蕾對天婦羅留下深刻印象。

然而，即便定價親民，金子半之助對「板前儀式感」的追求毫不妥協，遵循著正統板前服務，引導顧客進入一場五感巡禮：

1.      席前儀式：三款漬物開胃

在職人揮灑炸功前，先品嚐特製的三款日式漬物。這不僅是味蕾的開場白，更是洗滌口中雜味、準備迎接天婦羅旨味的必經儀式。

 2. 第一波前菜：輕盈與層次的交織

●        季節時蔬（茄子、南瓜）：板前天婦羅現點現做，季節蔬食一上桌依循個人喜好搭配天婦羅秘傳醬汁或祖傳秘製醍醐味黑七味粉，增添鹹甜與辛香的豐沛層次。

●        紫蘇雞肉：品嚐第一口感受雞肉與紫蘇的清爽本味，接著可搭配「日本梅醬」食用，帶有梅子清香更能提出食材鮮甜。

●        魷魚海鮮炸：循序漸進接著品嚐魷魚，一口咬下酥鬆麵衣包裹著魷魚的Q彈，漸漸感受到海味逐漸散發在口中，為第二波美味主菜揭開序曲。

3. 第二波主菜：海味霸氣展現，蔬食疊加讓美味提升一個層次

●        鳳尾蝦： 先食鮮蝦，品味薄酥麵衣與Q彈蝦肉。

●        白身魚：接著嚐一口軟嫩的白身魚，口感清爽、肉質細緻，搭配日曬鹽或醍醐味黑七味粉，更能提出海味鮮美。

●        30公分長穴子魚：海味壓軸重頭戲。食用上可分段享用，一半搭配日曬鹽體現鮮甜；另一半浸潤特製秘傳醬汁，感受江戶前經典風味。

●        福岡舞菇、青龍：享受海味天婦羅同時搭配舞菇、青龍食用，在品味時更能展現出細膩的脆感與蔬食多汁層次。

4. 靈魂收尾：日本網友推薦「最強收尾吃法」

當套餐進入尾聲，將靈魂「半熟玉子」放置在Q彈白飯上。輕輕地劃破蛋黃，看著濃郁金黃緩緩流出，淋上特製醬油與醍醐味黑七味粉拌勻享用，為整場板前天婦羅饗宴畫下視覺與味覺的驚嘆號。

5. 「隱藏解鎖」Extra 驚喜：

將米飯拌入特製的柚香魷魚享用，藉由柚子皮的清香與魷魚咬勁，讓白飯瞬間升級為層次豐富的丼飯，飽足感與滿足感倍增。

6. 清爽終幕：多層次的記憶點

最終以「醋漬醃蘿蔔」作為結尾，透過酸甜清脆的口感化解口中的豐盈感。 

菜單與日本同步推出「松、竹、梅」三款實惠套餐，台灣店更特別規劃399元的入門款「菊」套餐，而匯集穴子魚、白身魚、鳳尾蝦與紫蘇雞肉之華麗澎派的「松」套餐亦只需699元。想吃得更豐盛，可以依循喜好單點、或套餐升級139元即可有：明太子玉子燒、鮮蝦茶碗蒸、胡麻菠菜、和風沙拉、柚香氣泡飲與抹茶霜淇淋等多款單品供自由選搭，將儀式感滿滿的板前天婦羅套餐，轉化為親切可及的日常享受。

《金子半之助 - 天婦羅》台灣首店，以東京日本橋創始店為設計原型，透過溫潤原木色鋪陳出靜謐且專注的用餐氛圍。入口處以石砌造景與綠意植栽相互呼應，搭配深藍色暖簾隨風輕拂，低調展現典雅和風氣質，也為步入店內的儀式感揭開序幕。室內視覺重點圍繞著ㄇ字型原木板前展開，寬敞流暢的動線讓顧客能近距離感受職人現點現炸的臨場節奏。上方懸掛透出柔和光影的組子窗花，細膩幾何紋理在光線流轉間展現日本工藝之美；而鍍鈦玫瑰金集煙罩設計則在傳統木質語彙中注入俐落低調的現代感，形成古今交融的視覺層次。整體空間簡練雅潔，讓用餐體驗回歸最純粹的感官享受。