在多或少之間、白日與夜晚之間，More/Less 打造了一個可以自由選擇的場域 。繼 A Glass or Two 與 MORE 之後，全新品牌 More/Less 正式登場，從酒與咖啡出發，走向更完整的日常，讓「喝一點、吃一點、輕鬆的待一下」成為一種不著急的生活態度 。

若說 A Glass or Two 是適合下班後約會的時髦wine bar、MORE是深夜可以獨自喝一杯經典調酒的秘密基地，那More/Less就是一間舒適的社區型咖啡吧，一個天天都能來、讓人隨時可以走進的無壓力空間；這裡白天是能夠專注工作的咖啡廳，傍晚是輕鬆的pre-drink spot，晚間則成為品酒用餐、自在聚會的場所。

搶眼的綠色外牆是More/Less給人的第一印象，走進店內，首先映入眼簾的是外區以原木色為主的歐式優雅風格，然而穿過酒牆隧道，內部空間則呈現截然不同的樣貌：混搭了冷冽的水泥地、紅磚牆、綠植、隨性散落的佈置物、以及由台灣藝術家 Johnnp 特別為這個空間繪製的大幅油畫作品。如同另外兩間店，這裏的氛圍依然維持著品牌一貫不可預期的幽默態度與鬆弛感。More/Less相信，所有事情都沒有標準答案，重要的是找到屬於自己的節奏，擁有選擇的餘裕 —— Flexibility，就如同店名『多或少』的不確定性，這個場域追求的是彈性與自由度。

延續 A Glass or Two 選品的風格，同時放大「食物」與「生活感」的比例。在這裡，酒與食物平起平坐，咖啡與無酒精飲品也同樣受到重視。

溫潤層次的職人咖啡：咖啡選用 noon 的配方與豆款，呈現乾淨、溫潤且具有層次的風味。除了基本義式外，也提供以咖啡為基底的特色調飲，以及能一次喝到 Espresso、胭脂咖啡、Affogato 的咖啡三件組。

不受限的直覺性選酒：More/Less 期望提供更自在的飲酒方式，酒單專注於直覺性的喜好，無論是傳統經典或自然派，只要好喝都會被收錄。店內也以收取開瓶費的方式歡迎客人 BYOB (Bring Your Own Bottle)，搭配店內的各式下酒菜。

Mocktails 的當代選擇：無酒精飲品在此是經過認真研發的完整選項，如結合東方美人茶、芭樂、蘋果氣泡的「東方美人」，或是將西瓜製成冰磚並搭配荔枝與佛手柑香氣的「紅」，讓不飲酒的客人也能享受到值得細品的飲料。

菜單設計以時間為界線，提供了比一般葡萄酒吧更豐富的食物選項，從下酒菜到有飽足感的溫暖料理，讓客人在任何時段都能為味蕾找到快樂的理由。

全日供應的精緻輕食：全時段提供風乾蕃茄蘑菇鹹派、焦化洋蔥炸豬排三明治，還能隨時吃到起司冷肉盤、法式生牛肉塔塔與雙色雞肝醬等精緻下酒冷盤。

晚餐時段的暖心廚房料理：入夜後加入更完整的料理，包含炙烤香草白花椰、油封章魚、西班牙蒜蝦，以及極具飽足感的黑巧克力紅酒燉牛肉飯。

值得反覆回訪的穩定場域：這裡沒有調酒吧台的炫技，有的是咖啡香氣、午後從容的光線、廚房的溫暖，以及葡萄酒的一點點微醺。我們期望在城市中打造一個舒適且值得反覆回訪的場所，「想不到要去哪，那就去 More/Less 吧！」

從第一顆手作起司誕生至今，「Lab Man Mano 慢慢弄」正式邁入第10個年頭。在迎向新篇章之際，慢慢弄於松山區成立旗艦選物店「起司日和 Cheese Biyori」——這也是台灣首間以起司為主題的生活選物空間，4月11日於松山區正式開幕。
「起司日和 Cheese Biyori」除了提供慢慢弄最完整的經典起司品項，並集結全球百大咖啡館Coffee Stopover、台北人氣酸種麵包 Celebread、世界果醬冠軍柯亞 Keya Jam、兆兆茶行、威石東葡萄酒、歐穀Oat Good 等10項台灣頂尖職人品牌，以起司為核心共同繪製一張台灣味覺地圖。店內選書由飲食研究者楊馥如與作家 Hally Chen 親自策劃；並將在店內定期開設手作起司料理體驗課「起司小學堂」，讓此處不僅是飲食，更是打造台灣起司 N+1 種生活提案的實踐場域。

慢慢弄的歷程像是一場以味覺為志業、以土地為依歸的實踐，將西方起司在台灣土地扎根 。原為媒體人的陳淑惠（Isabella Chen）赴日跟隨「SHIBUYA CHEESE STAND」創辦人藤川真至學習，更在 2016 年前往南義 Putignano，於 SDM 乳酪坊擔任唯一一位女性起司製作師，連義大利主廚都驚嘆其起司「比故鄉更好吃」。

十年之間，慢慢弄累積了多項台灣之最，不僅是全台唯一依循歐盟 HACCP 規範的專業起司廠，更是華航與星宇雙線國籍航空、以及 2024 年總統就職國宴指定的本土起司品牌，深獲米其林星級餐廳肯定。陳淑惠同時也在國際舞台發光，獲封「國際起司行會」的「衛兵與評審員」勳章，並受邀擔任日本起司大賞評審，持續關注動物福利與酪農產業永續。

「Biyori」意指適合做某事的好日子，空間以溫潤明亮的設計為核心，提供探索起司文化的全方位體驗。

視覺化的風味導覽牆：店內主視覺牆設有專業繪製的「起司風味輪」，呈現香氣、質地與風味譜系。前方展演空間不定期舉辦現場製作演示，讓賓客能親眼觀察從凝乳到成型的轉化過程，並品嚐第一手新鮮起司。

起司小學堂體驗課程：旗艦店版課程於 4 月 19 日開課，提供初學者的體驗入門選擇，讓此處不僅是飲食空間，更是起司文化的普及耕耘基地。

大師級策劃選書空間：由飲食研究者楊馥如與作家 Hally Chen 親自策劃，涵蓋義大利飲食文化、起司歷史與風味科學，讓人在享用起司餐點時也能汲取知識厚度。

店內餐點結合品牌自製新鮮起司與歐洲進口品種，並與台北高人氣酸種麵包「Celebread」深度合作。

全日供應的輕食提案：

• 鹽麴雞腿 x 熟成起司酸種三明治：以鹽麴香草醃製雞腿肉搭配 Celebread 酸種麵包，可選搭馬背起司或艾曼塔起司，感受起司與酸種迸發的多元風味 。
• 義式燉菜棺材板：將台南小吃延伸為西西里風，以酸種麵包挖空盛裝燉菜，搭配莫札瑞拉、扭結莫札瑞拉或絲綢起司，展現熱呼呼牽絲的美妙畫面 。

驚艷層次的沙拉與起司盤：

•  烏魚子蘋果季節沙拉：以台灣特色的炙燒烏魚子海味鹹香與絲綢乳酪交織，亦可選搭具細緻堅果香氣、橘色外觀的米莫雷特起司（Mimolette） 。

• 慢慢弄精選起司盤：以四款人氣起司核心，搭配當季水果、堅果與餅乾，是初學者的絕佳入門選點，適合搭酒小酌享受放鬆時光 。

台義混搭的獨創甜點飲品：

• 百香果黑糖剉冰乳花：將法義農家私房點心「乳花」以新鮮牛奶製成，質地如雲朵般輕盈，混搭台式黑糖剉冰，創造出新穎滋味。

• 原創乳清飲：提供原味與風味乳清飲，乳清是起司製作的天然副產物，高蛋白、低脂肪且清爽無負擔，適合健身族群與日常營養補充。

「起司日和」廣邀台灣各領域頂尖職人品牌共同進駐，提供更豐富的生活提案。

世界冠軍的酸甜共鳴：提供多次榮獲國際金獎的「柯亞果醬 Keya Jam」，如 2019 世界柑橘類果醬大賽銀獎的「威士忌柑橘果醬」，與起司盤形成絕佳組合。

職人配方咖啡與在地茶香：邀請「Coffee Stopover」調配專屬配方豆，帶有蘋果與無花果乾的熟成酸甜；並引進「兆兆茶苑」與「仃杉茶酒實驗室」的在地好茶。

跨界創意與工藝器皿：

• 聯名穀麥脆片：與「歐穀 Oat Good」推出西西里卡諾里風味脆片，以燕麥呼應義大利甜點精神，建議搭配瑞可塔起司享用。

• 工藝錫材器皿：引進日本高岡市「昇龍 Suzugami」錫皿，其可自由塑形的特性，讓每一件餐桌器皿都兼具工藝美感與實用功能。