在追求感官延伸與職人精神的日本料理界，一場溫柔的革命正在高雄港都上演 。隸屬大倉日航酒店管理集團的 高雄日航酒店（Hotel Nikko Kaohsiung），於其日本料理 「飛翔－鮨」 正式宣布，由 西村德子（Noriko Nishimura） 接掌壽司料理長一職 。這不僅打破了壽司界長年由男性主導的傳統，西村料理長更以南台灣首位日籍女性壽司料理長之姿，為港都饕客帶來細膩的味覺對話。

出身於京都的西村德子，身上流淌著古都特有的優雅底蘊 。她曾獲「京都小姐特別獎」及「國際小姐西日本代表」，這份對美感的敏銳直覺與節制意識，深刻影響了她的料理創作 。西村料理長深信料理的本質在於平衡與質感，她歷經東京白金名店的嚴謹修行，練就精湛的江戶前壽司技藝 。她特別強調醋飯與食材應維持「50% 與 50%」的絕妙比例，並選用風味醇厚的紅醋製作醋飯，確保每一貫壽司在指尖交織時，都能在舌尖疊合出輕盈且具張力的風味層次 。

隨著春季如約而至，西村料理長傾力打造全新 春季 Omakase 限定套餐，以「旬刻」為引，將海洋的生命力轉化為動人的味覺詩篇 。開場的鰹魚昆布高湯傳遞了京都和食的溫潤本質，隨後展開的一系列握壽司則嚴選來自日本長崎、石川及台灣東港的頂級漁獲，包含脂香豐盈的鮪魚中腹與大腹、白甘、紅甘及飽滿的海鮮風味 。具備「國際唎酒師」資格的她，更親自挑選適合春季口感的清酒進行 Pairing 搭配，讓餐飲體驗不僅是感官的延伸，更是與自然風土的一場深刻對話 。

在「飛翔－鮨」用餐的尾聲，藏著一段充滿溫度的感官驚喜 。為了讓旅人感受如家般的放鬆氛圍，西村料理長將母親傳承的手刷抹茶技藝帶入餐桌 。在江戶前壽司的利落節奏後，她會親自為賓客手刷京都抹茶，微苦回甘的茶香與特製的白味噌湯、象徵圓滿的麻糬相互輝映 。這種融合了傳統工藝與女性細膩感性的款待方式，模糊了空間的邊界，讓賓客在品味頂級奢華的同時，也能在光影流動的日系建築中，尋得一份寧靜的棲居感，完成一場完整的極致身心靈體驗 。

• 春日鯛箱壽司與高湯：以紅醋醃漬東港小鯛魚，與北海道白板昆布層層疊合，向關西傳統致敬。隨後啜飲嚴選高知鰹魚熬製的高湯，溫潤開啟味蕾 。
• 花枝刺身與炭烤玉米筍：當季花枝於喜馬拉雅岩鹽板輕涮，綻放天然鮮味 ；炭烤玉米筍則封存了台灣大地的飽滿甜美。

• 時令旬魚握壽司：嚴選北海道海膽、長崎本鮪及南印度洋藍鰭鮪魚中腹，在職人指尖與紅醋飯交織出優雅的比例。
• 炭烤鮑魚特製醬汁：以炭火直烤鎖住鮑魚鮮脆，佐以特製蒜泥奶油醬與紫蘇，齒頰間盡是寧靜的張力。
• 酥炸香魚與京都白味噌湯：滋賀香魚盛裝於傳統「竹簍」，視覺感官與原始鮮甜並存。末了以京都白味噌湯搭配象徵「圓滿」的白玉，感受府城與京都的共鳴。
• 手刷抹茶與櫻花羊羹：西村料理長親自為旅人手刷一盞抹茶，搭配櫻花羊羹與在地柿餅，以「一期一會」的真心為饗宴畫下句點。

若只是匆匆路過，內門是群山環繞的一座小城；但若有人願意引路，風景便會開口說話。由「羅漢門文史尋根工作室」父女檔──陳聰賢與陳俊妃帶領的內門小旅行，讓景點不再只是拍照背景，而是走進地方記憶，使山形、信仰與人，串連成一條理解內門的文化路徑。

內門古稱「羅漢門」，四面環山、交通不便。惡地形塑造出宛如月世界般的特殊地景，也在無形中放慢了開發腳步，讓傳統得以保存。1991年，陳聰賢因個人興趣成立「羅漢門文史尋根工作室」，長年投入地方文獻蒐集、田野調查與歷史景點整理，逐漸被地方稱為「內門歷史達人」，也成為許多人認識內門的重要引路人。

陳聰賢表示，內門的故事從來不是零散傳說，而是與地形、信仰與生活緊密相扣。女兒陳俊妃承襲父志，透過導覽、講座與座談，讓更多人理解這片土地的來處，也讓文史不只停留在書頁，而能持續被看見、被理解、被傳承。

在內門，觀音佛祖信仰幾乎滲透生活的每一個層面。清代康熙年間，郭元興迎請佛祖渡海來臺，之後兩度發生香爐不翼而飛、卻又在現今紫竹寺寺址尋回的「飛爐事件」，被地方視為神蹟。雍正十一年（1733年），內門紫竹寺正式落成，自此成為地方信仰核心。

隨之展開的「羅漢門迎佛祖」遶境，至今已延續兩百餘年。遶境期間，全區總動員，各庄頭自組文、武藝陣隨行，宋江陣、跳鼓陣、桃花過渡、龍陣等，約五十多個陣頭齊聚，場面盛大。其中，宋江陣為內門最具代表性的民俗藝陣。陳聰賢指出，宋江陣不僅是表演形式，更是內門人守護家園的歷史延續。早年因地形複雜、治安不易，地方為自保而形成自治武力，後來結合宗教信仰與《水滸傳》故事，逐步演變為今日所見的宋江陣樣貌。

若想來一趟不流於走馬看花的深度旅行，陳俊妃建議，應從景點背後的故事入手。第一站是「七星塔」，內門平原原有7處土墩，呈北斗七星分布，傳說為7顆流星墜地而成，後來由地方集資築塔。沿臺3線可見其中五座，其餘兩座則隱身於市街巷弄之中；而七星「杓柄」首端正是紫竹寺廟址，被視為龍穴，無人敢動。

續行至內門南海紫竹寺，此廟因地方派系分立而建，但與內門紫竹寺同樣香火鼎盛。廟前的「宋江兵器展示館」收藏月牙鏟、鐵叉、刀斧等器具，清楚呈現農具與兵器融合的民間智慧，是理解內門宋江陣文化的重要窗口。

最後來到「尪仔上天」，清代文人筆下的「雁門煙雨」在眼前展開。二仁溪長年侵蝕青灰岩山群，形成人偶攀天般的小土堆景象，雨後煙霧繚繞，更添奇幻氛圍，也提醒人們，內門之美，來自時間與自然的共同雕琢。

走一趟內門，跟隨陳聰賢父女的腳步，風景不再只是風景，而是可被理解、被述說的文化記憶。他們期盼，透過「羅漢門文史尋根工作室」持續不輟的導覽行動，讓更多人走進內門，也讓這份屬於地方的故事，被一代代接住、延續。

_{羅漢門文史尋根工作室
FB：羅漢門文史尋根工作室} 

原文出處：高雄畫刊
圖片來源：高雄畫刊