台中南屯全新餐飲品牌「炆 WÉN 」作為客家當代餐廳，以客家文化為基底，粵菜料理技法精緻闡釋，將餐桌視為人與人重新連結的場域。選擇落腳台中南屯，也反映「炆 WÉN 」對城市節奏的觀察。在快速成長的生活區域中，人們提高對於感知的意識，每日飲食也不只為了填飽肚子，而是開始追求更貼近價值觀的料理型態，尋找更具質感與文化深度的日常場域。

炆 WÉN 希望從料理開始，形成一種客家當代文化。吃飯是再簡單不過的日常，然而「好好吃飯」卻是多數人時常忽略的事情。以「為一頓，好好吃飯而存在」作為品牌核心，炆 WÉN 期望讓家一般的待遇，成為連結人與人之間的橋樑。空間以留白與溫潤材質構成，降低文化符號的直接表述，轉而透過服務節奏與用餐體驗，形塑帶有歸屬感的生活場景。

特色小食「酒香黃金蛋」特別選用白殼紅心的有機機能蛋，浸泡在由雞湯、花雕酒與紅糟調製而成的秘製滷汁中長達兩天。外皮的鮮紅色澤吸睛，一口咬下能同時嗅到蛋白融合了酒香與紅糟香氣，溏心蛋黃增添厚實口感，酒香濃郁餘韻悠長。

涼菜「黃金黑叉燒」尤屬翻玩經典菜色的代表，主廚 Denny 選用油脂更為豐潤的五花肉，取代傳統叉燒常見的梅花肉，並於肉心塞入鹹蛋黃，慢烤一小時後再以大火收乾，賦予焦糖化表皮的色澤與香氣。入口時焦糖香與蛋黃鹹甜交織，搭配蜜黃豆更顯風味。

主打菜色「梅菜海參」選用厚實的豬婆參，注入彈牙的手打蝦滑後先煎熟定型，再加入香醇鮑汁與紹興梅乾菜煨煮滷製，展現繁複的職人工藝。出餐前撒上特製的炸梅乾菜酥，讓柔軟糯口的海參、Q 彈蝦滑與濃縮後的梅菜醬香交織出驚艷的層次感。

「甜薑爆小卷」則發想源自客家經典名菜「薑絲大腸」，主廚將其轉譯為海鮮版本，小卷來自臺灣東北角，肉質厚實且甜度純淨，透過大火快炒引出鮮味與彈性口感。酸香與微甜層層堆疊，襯托出小卷的自然鮮甜，在熟悉風味中展現細緻而平衡的轉化。

畫龍點睛的小點「炆．手磨擂茶燒」以臺灣街頭經典小吃「麥仔煎」為靈感，麵皮發酵後煎出香氣的蛋糕餅皮，內餡包覆濃郁的手磨擂茶卡士達醬與軟 Q 麻糬，底部則襯以香脆的「蹦米香」（炸米）增加口感層次，是一道臺味十足且具視覺亮點的創意甜品。

品牌創辦人 Vince 回望祖籍廣東的客家血脈，重新理解客家與廣東族群長年交織的飲食歷史。技法與風味從未被清楚劃界，而是在時間中自然融合。炆 WÉN 因此提出「客家根‧粵技法」的料理方向：客家文化為精神基底，以精緻料理的方式延續與深化，讓傳統在當代以新的姿態被看見。

讓料理回到火候、節奏與細節；餐桌回到人與人的關係。空間設計透過留白、光線流動與開放動線，創造輕盈與放鬆的平衡狀態，物件與擺飾也都選擇溫暖而內斂的色調。拆解客家文化精神中的「款待美學」，自然滲入日常。在炆 WÉN 用餐，更像是一段被重新安排的時間，節奏慢下來，餐桌重新成為家的延伸。

當人們對於客家料理的想像不再侷限於地方性或懷舊敘事，而是作為一種可以與設計、美學與生活方式並存的形態，文化才有空間能延續至當代，成為現在進行式。期待在新時代與文化底蘊的交會中，炆 WÉN 將成為新客家文化的代表品牌與生活風格的據點。

當海港的風漸染暖意，日本料理最重視的「旬」也隨萬物復甦。高雄洲際酒店 WA-RA 日式餐廳也迎來盎然新生的春季篇章，由日籍料理長 工藤將和（Kudo Masakazu）以日料對四季更迭的細膩感知，推出春季主題《春の割烹》饗宴，並同步獻上白色情人節限定套餐 《WA-RA 專屬於妳 ‧ 櫻花返禮》，透過當令食材、節令文化與職人入魂的精神融入餐桌體驗，邀請賓客開啟一場富有儀式感的沉浸式感官之旅。

「春天對我來說是櫻花在歷經漫長嚴酷的寒冬後，終在春天綻放的堅韌，也是沉睡已久的鮮味隨之甦醒的時刻。」——日籍料理長工藤將和（Kudo Masakazu）。

生於日本最北端北海道稚內、長年面對漫長嚴冬的工藤料理長，更深刻體會季節更迭的珍貴。延續這份對四季流轉的敏銳感受，本季 《春の割烹》 以正統日式餐飲文化所重視的「旬味」為核心，透過割烹料理（Kappo）形式展現料理長與賓客之間的即席互動。料理長透過近距離觀察賓客的用餐節奏，即時調整火候與出餐時機，使每一道料理皆在風味最完整的瞬間呈現，將料理饗宴以沉浸感官劇場呈現，也具體傳遞日料順應季節、尊重食材本味的職人精神。

本季季節套餐《春の割烹》將日本春日祝福與風雅具象化，透過亮點佳餚引領賓客探索旬味之美。「春筍」在日式傳統中象徵著步步高升與茁壯成長，料理長以低溫細火慢烹技術保留清甜與脆嫩口感；而「櫻鯛椀物」則靈感源自春季代表性和菓子「櫻餅」，選用櫻花季盛產的櫻鯛，搭配鹽漬櫻花葉與傳承千年的道明寺粉蒸製，豐潤細緻的魚肉散發新鮮扇貝、甜蝦與淡雅櫻花氣息，勾勒春日限定的旬味風景。

秉持「五色、五味、五法、五感」的料理哲學，及烤、蒸、炒、煨、生五大工序，料理長將季節意象轉化為層次分明的旬味體驗，也體現 WA-RA 對日本料理文化的深度詮釋。

呼應春季節令所承載的情感交流文化，WA-RA 日式餐廳亦於 3 月 13 日至 15 日 推出白色情人節限定套餐 《WA-RA 專屬於妳 ‧ 櫻花返禮》。在日本文化中，白色情人節不只是浪漫的延續，更是一場充滿心意的「返禮」，詮釋並呈現日人將心意化為具體回應的儀式。

此次限定套餐以春季旬味鋪陳，從螢烏賊濃郁鮮甜的海洋風味，到鯛魚炊飯溫潤細緻的米香，層層堆疊專屬節日的情感溫度。在 WA-RA 獨有的沉浸式光雕投影氛圍中，為賓客打造兼具季節感、文化意涵與浪漫儀式感的用餐體驗，讓料理不僅是味覺享受，更成為傳遞心意的優雅方式。