「饗 A Joy」自2023年進駐台北101 86樓開幕以來，便以「高空視野＋沉浸式餐飲」成為市場焦點，不僅在開幕初期引發高度討論，更在營運過程中持續累積穩定回訪口碑與亮眼成績，來自消費端的長期關注，反映出市場對高端 Buffet 不再只滿足於「品項多元」，而是渴望更具敘事性、節奏感與記憶點的全新餐飲體驗，母公司饗賓（7883）於今年1月23日登錄興櫃，持續聚焦品牌「體驗出發的價值重塑」與管理系統化，透過制度、餐點、及創意並進的方式，提升餐飲業價值。

除了餐飲本體之外，「饗 A Joy」亦致力於推廣文化美學，邀請台灣不同世代的藝術家共同創作，打造宛如一場展覽般的用餐體驗。今年，饗賓集團旗下高端旗艦品牌「饗 A Joy」更邀請國際名廚 江振誠 進駐策劃，以「四季交饗曲」作為年度主題，將春、夏、秋、冬轉譯為四個季度的味覺章節。每一季度皆座落於一處獨立料理台，並隨著季節變化做展台的連動設計與服務形式；由主廚親自挑選與策劃場域，重新改寫 Buffet 的服務體驗。在這樣的策展概念下，料理不僅是被品嚐的餐點，更成為可被記憶的藝術品，帶領賓客於台北 101 的 86 樓高空，從春天啟程，展開一整年隨時序推進、匠心獨到、應時而生的餐桌展演。

饗賓集團董事長陳毅航表示，「饗賓一直相信，除了品質穩定與持續優化的營運基本功，更要把『餐飲』做成讓大家期待的『內容』。江振誠主廚 (Chef André) 是第一位橫跨米其林、世界五十大及全球百大名廚榜的華人名廚，他把料理做得很『準』，八角哲學方方面面的判斷與取捨，看似極簡，背後卻是極深的功力，今年希望能藉由邀請江振誠主廚 (Chef André) 以策展人身分為 饗 A Joy 的年度主題活動建立一套最高標準，讓菜有觀點、有故事，也有對台灣這塊土地與季節的愛。」

江振誠主廚表示，「很感謝饗賓集團邀請我以策展人的角色與 饗 A Joy 合作。我一直非常欣賞饗賓集團能把『大規模餐飲』做得很不一樣，有系統、有紀律，卻不失溫度。這些年我參與多項跨國跨界的活動讓我更確信，能真正打動人的不只是富麗堂皇的場景，而是完整的『體驗設計』。無論是東方快車的旅程敘事、Chanel 2025/26 Cruise 的節奏編排，或Raffles 對於待客之道的完整性，此次我也將把 Selective Dining（精選盛宴）的概念轉譯進『饗 A Joy 2.0』，讓高端Buffet 從追求多，走向更細緻的選擇與儀式感的用餐步調。」

承載江振誠主廚對「台灣味」的記憶，《初心牛肉麵》以法式料理技法重新詮釋經典紅燒，完整呈現牛舌、腱子心、牛筋、蜂巢肚與牛尾五部位。炭火炙烤後慢燉入味，湯頭以備長炭烤牛骨、辣牛油與四川香料熬製，香氣濃醇、層次豐富，呈現現代精緻的紅燒風味。

本次聯名，江振誠主廚從噶瑪蘭眾多酒款中精選出最能提升牛肉麵風味的經典獨奏 Oloroso 雪莉桶單一麥芽威士忌。其標誌性的乾果、堅果與桶陳香氣，與紅燒湯底完美呼應。

主廚設計專屬「品味儀式」：首先品嚐原味牛肉麵，感受湯頭的濃醇與辛香層次；再加入 5ml Oloroso 雪莉桶威士忌，酒香融入湯中，風味瞬間轉為圓潤柔雅，帶出細緻木質與果香。這是台灣首次以威士忌「提升」牛肉麵風味的創新呈現，不僅是加酒，更開啟全新的味覺維度。

此次推出的《初心牛肉麵》聯名禮盒，不僅保留餐廳級風味，也讓賓客在家輕鬆完成名廚牛肉麵。選用台灣日曬關廟麵，口感彈韌且吸附湯汁，完美搭配五部位牛肉的層次。結合威士忌品味儀式，禮盒兼具味覺享受、故事性與收藏價值，無論自用或送禮，都極具儀式感，是秋冬最具代表性的台灣味伴手禮。