或許是來自人類的本能，火焰總能讓人目不轉睛，倫敦餐廳雲集的 Kingly Court 新開的 ALTA 餐廳，結合了北西班牙的熱情和英國當季風土的美食，為食客打造一個不平凡的用餐旅程體驗。餐廳一樓一半的地方都給了廚師團隊，與其說走到餐廳吃飯，不如形容是到了廚房來享用美食。尤其是偌大的碳烤區，燒紅的木炭和焰氣，烘托出視覺和嗅覺的魅力。

一樓餐廳的另一半則給了同樣也是開放式的吧台。ALTA 的酒品來自歐洲小型葡萄酒莊，以低干預，秉持永續道德的生產方式釀造葡萄酒。除此之外，雪莉酒以及巴斯克地區著名的蘋果酒，各個都蘊藏不同風味，表現甚至比專業品酒店還精湛，就算光來品酒，也完全值得！

煙燻鯖魚佐醃漬櫻桃用極新鮮的鯖魚，微醺烤五分鐘左右，讓魚片染上一層煙火氣，再將其浸潤至橄欖油和溫潤深沉，猶如黑寶石的西班牙陳醋，入口帶著熟成無花果與乾棗的甘甜，非常迷人。同樣用陳醋入菜的還有烤到脆皮的小肉腸 Txistorra，不像 Chorizo 滋味那麼潑辣，琥珀色晶瑩牽絲的油脂搭配陳醋還有焦化蘋果，混著一絲焦糖、可可與橡木的香韻，尾韻悠長，香腸可達到這個境界讓人愛不釋口真的驚艷到我。另一道前菜又跳回海鮮，鱈魚魚生佐西班牙剁泡椒，然後人就動搖了，前一秒還沈迷於陳醋帶著雪莉酒的餘韻，現在就被這些紅辣椒所擊潰。細長紅椒經醃漬後整個靈魂都被橄欖油喚醒。辣度像被開了靜音一樣，有那個意象卻甜美微嗆而已，鹹度剛好，最優的是鮮味交織，拿來塗酸種麵包的話早餐一輩子吃剁泡椒都願意！

什麼好配麵包這題還延續到了下一道好菜──廚師團隊將金針菇的頂端切掉拿來熬高湯，用來細燉菇身，慢慢釋放出的精華，最後得到帶著森林氣息的甘甜。湯底柔順，木質氣息，收尾乾淨，又是一道麵包殺手。熱酥酥的沙丁魚派則是暖心暖胃的慰藉菜品，頭和尾巴伸出酥皮外面，致敬英國名菜仰望星空派，令人莞爾。主菜碳烤牛排已在烤爐上等著客人，火焰親吻過的牛肉無懈可擊，只需海鹽僅此。

說好為了減重，甜點只吃兩口，在 ALTA 也是破戒。有如棉花糖質感的義大利蛋白霜壓俯在輕盈滑順的巧克力慕斯上，通常蛋白霜是裝飾用的配角，但此處的蛋白霜奇幻躍變，表皮先是被燒紅的鐵烙炙燒，留下烤痕更帶出內裡充滿橄欖油和麵包的香氣，為此行帶來細緻甜美的回憶。

當世人對杜拜的印象仍停留在奢華的裝飾堆疊時，位在 One Za'abeel 這座指標性雙塔建築內的 SIRO，正在掀起一場關於生活風格的革命。SIRO 的誕生，源自於對現代旅遊模式的深刻反思：旅程不應是消耗，而該是身心的補給。作為全球首家以「健身（Fitness）」與「修復（Recovery）」為核心體驗的飯店，SIRO 試圖打破「度假即放縱」的慣例，將職業運動員等級的訓練與保養邏輯，無縫植入旅途之中。

SIRO 的品牌哲學建立在5大核心支柱之上：健身、營養、睡眠、修復與正念，這裡提供的服務並非僅是噱頭，而是經過頂尖菁英實證的科學方案。從踏入飯店的那一刻起，無論是空氣品質的監控、光線色溫的調節，皆是為了旅客生理機能的最佳化而精心佈局。

地理位置的選擇亦極具戰略意義。One Za'abeel 以橫跨兩座塔樓、全球最長的懸臂建築「The Link」聞名於世。SIRO 落腳於此，象徵著連結「極致享受」與「健康紀律」。在這裡，追求健康不再是苦行，而是一種充滿現代感且鼓舞人心的生活方式。這種將運動醫學、營養科學與高端旅宿完美融合的嘗試，為在都市叢林中耗盡心力的菁英旅人，提供了一個能重新校準身心節奏、專注於自我的理想場域。

若說公共區域展現了 SIRO 的活力，客房則是實踐「修復性睡眠（Restorative Sleep）」的關鍵場域。設計團隊深知，睡眠是身體機能重置的基礎，因此客房空間摒棄了繁複的視覺干擾，轉而打造極簡、寧靜的氛圍，用意在降低大腦的認知負擔。

這裡的每一間客房都如同一個高科技的修復艙。房內配備了智慧晝夜節律照明系統（Smart Circadian Lighting），能模擬自然太陽光譜的變化：日間以富含藍光的光譜喚醒精神，夜間則自動轉為琥珀色暖光，促進褪黑激素分泌，引導身體進入深層休息模式。這對於跨時區的國際旅客而言，是調整生理時鐘最高效的工具。

此外，為了確保睡眠品質，客房採用具備溫控技術的床墊（Therm-regulated mattress），能整晚調節表面溫度，避免身體因過熱或過冷而中斷睡眠循環。搭配醫療級的隔音工程與空氣淨化系統，SIRO 創造了一種純粹的寧靜體驗。值得一提的是，部分房型更設有專屬的「Recovery Corner」，配備伸展拉筋設備，讓修復體驗延伸至私人空間。

而飯店的 Fitness Lab 則打破慣例，設置於擁有絕佳視野的高樓層。當你在訓練時，眼前即是哈里發塔與壯闊天際線，這種視覺上的開闊感，能有效提升運動時的心理動力，讓訓練不再枯燥。

在 SIRO One Za'abeel 的體驗核心，是由 Recovery Lab（修復實驗室）所主導的一系列專業療程。這裡完全顛覆了我們對飯店 SPA 的既定印象——沒有虛無縹緲的香氛與花瓣，取而代之的是精密的儀器與數據。其中最受矚目的莫過於「冷凍治療（Cryotherapy）」。想像一下，當你踏入那個充滿氮氣霧氣的艙體，身體在極短的時間內暴露於攝氏零下極低溫的環境中。這聽起來或許有些嚇人，但那種瞬間的寒冷刺激會迫使血液快速回流至核心器官，當你走出艙體、體溫回升的那一刻，富含氧氣與酵素的血液會重新衝向四肢百骸，那種全身細胞彷彿被「重開機」的舒暢感，是任何傳統按摩都無法比擬的。

除了冷凍治療，這裡還提供紅外線桑拿、加壓治療（Compression Therapy）以及靜脈輸液（IV Drips）等服務。每一項療程都可以根據旅客當下的身體狀況進行客製化調整。例如，如果你剛結束一場長途飛行，專業的諮詢師可能會建議你進行一組針對消除水腫與提升免疫力的複合式療程。這裡甚至引進了 3D 身體掃描技術，只需幾秒鐘，就能精準分析你的肌肉分佈與體態問題，讓駐點教練能為你制定最有效率的訓練菜單。

而在飲食方面，SIRO 同樣展現了對健康的堅持，但絕不以犧牲美味為代價。其餐飲概念主打「模組化營養（Modular Nutrition）」。這意味著餐盤上的每一個元素——從蛋白質、碳水化合物到微量元素——都是經過精心計算的。你不會看到令人眼花撩亂的自助餐台，取而代之的是標示清晰的營養選單。無論你是需要高蛋白來修復肌肉，還是需要低升糖指數（Low GI）飲食來維持專注力，主廚都能像調配處方籤一樣，為你組合出既美味又具功能性的餐點。這裡的食物被視為身體的燃料，每一口攝取都有其目的，旨在讓你在享受美食的同時，也能感受到身體負擔減輕後的輕盈與活力。