今夏，位於 THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店 的餐廳 archi 藝廚，推出全新季節菜單，由餐飲創意總監江振誠與 archi 藝廚團隊共同發想，將於7月26日起登場，是餐廳開業以來最具代表性的改版之一，延續「From Sea to Table」的精神，以「海鮮料理的3階段」——現流、熟成與炭火烹調為主軸，同時將更多在地食材與經典小吃融入餐桌，透過細膩的料理工序與創意巧思，讓熟悉的味道有了新驚喜。像是宜蘭小吃獨有的「一串心」，在這裡搖身一變成外酥內潤的炸物料理，佐以甜辣醬與醬油膏，還原記憶中的鹹甜風味，讓經典的在地小吃，以全新樣貌再次登上餐桌。又如日常家庭餐桌上的絲瓜炒蛤蜊，在這轉化為溫潤的釜飯料理，以蛤蜊湯燉煮台梗九號米，拌入絲瓜泥提升滑順口感，再鋪上香煎干貝與干貝避風塘，熟悉台味經過重新排列，更顯驚喜。

在地食材的運用更是貫穿整套菜單——選用石花凍與多種海藻所製成的「石花藻愛玉」，既展現東北角海域的風味，也為整場晚宴帶來清爽有趣的開場；宜蘭員山白鰻經炭火炙燒與牛奶拌煮薏仁麥角的結合，則為海味注入圓潤尾韻；嚴選宜蘭葛瑪蘭黑毛豬，油封熟成7天後低溫慢烤，搭配鹽麴、白味噌與奶油白醬，佐以微甜南瓜球，讓黑毛豬五花與佐醬達到恰到好處的平衡。三星蔥與紅心芭樂等耳熟能詳的在地農產，經由主廚團隊巧手轉化，也在餐盤上展現出全新風貌。三星蔥製成的蔥花捲搭配宜蘭冬山花生醬、義大利巴薩米克醋，獨特的搭配，層層交錯、甜鹹有致；宜蘭員山紅心芭樂則變身為義式冰淇淋 Gelato，頂部灑上西班牙紅椒粉，清爽果香中帶著微微煙燻，展現「宜式」與「義式」交融的創意巧思。

這次的菜單設計，不只是技術或創意的展現，更是在地風味與記憶的重新詮釋，從街頭小吃到山海珍味，透過創意手法與國際視野，將宜蘭的風土與日常轉化為餐桌上的佳餚，讓人輕鬆自在地享受一場既熟悉又驚喜的美食饗宴。

除了經典的全套菜單外，archi 藝廚 亦同步推出更適合輕鬆節奏的 「精選短套菜單」。菜色濃縮自全套菜單精華，從開場的大海入港石花藻愛玉、人氣招牌蔥花捲與松露練火野菜時蔬開始，接續享用義式主食辣味烏魚子蝴蝶麵與義大利麵餃湯後，賓客可於主餐擇一：山珍風味的葛瑪蘭豬五花或慢燉牛小排，亦或海味濃郁的小青龍龍蝦釜飯，最後再以紅心芭樂吉拉朵畫下清新收尾。這份菜單專為偏好輕盈晚餐的旅客，以及帶著孩子、希望輕鬆自在的品嚐精緻料理的家庭所設計，能自在地享受高品質的用餐體驗。

archi 藝廚一直以來的初衷，是在凱渡廣場酒店這個綠意與海風交錯的場域中，為賓客提供不僅好吃、也值得記憶的用餐體驗。無論是家庭假期、慶祝節日、品牌活動，或只是想為平凡一天增添非凡風味的夜晚，archi 藝廚希望為旅途中的賓客留下一段味覺記憶。

隨著夏日登場，THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店以「陸上郵輪」的姿態，將度假飯店的風景與美味延伸至旅程之外。由國際名廚 江振誠 擔任餐飲創意總監的 archi 藝廚團隊，首度推出限量禮盒《藝廚滋味》，用兩道人氣料理，喚醒旅人對海、陽光與在地風土的記憶。禮盒外型採用「貨櫃箱」設計，象徵將假期中的美好封存、裝箱，隨著海風與想念，一路送抵旅人的餐桌。無論自用或分享，都是夏日記憶的延伸。

禮盒內容介紹｜兩款人氣料理，簡單加熱即享星級風味

archi Al Dente 招牌烏魚子奶油蝴蝶麵

精選與餐廳 Logo 呼應的義大利 Farfalle 蝴蝶麵，搭配自製烏魚子奶油醬，濃郁滑順中綻放層層鮮香，在家也能輕鬆重現 archi 經典料理的優雅節奏。

archi in Mano 三星蔥花捲麵包

嚴選宜蘭在地三星蔥，手工揉製成香氣濃郁的蔥花捲。搭配獨家研發的「五仁辣麻果油」或「五仁原味果油」，在家輕煎即可享受外酥內嫩的多層次口感。

歷時五年籌建、耗資30億，坐落於宜蘭頭城烏石港，最貼近龜山島、享270度環抱視角，擁有海天一色的東北角度假新地標——「THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店」於三月10日開放部分營運！酒店以遊輪為靈感，展現「度假、美食、親子、休閒、溫泉」等五大亮點，結合海上、陸上一站式服務，打造「陸上遊輪」之最！

THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店坐落於百年烏石港灣，緊鄰外澳沙灘，坐擁海景第一排，三面環海一面山的獨特位置，龜山島海天一色美景盡入眼簾。「海」成為酒店最重要的情懷，將「Archipelago」群島意涵，連結著海洋與陸地，巧妙勾勒出海天一線、海陸一線。巨大遊輪造型外觀醒目吸睛，飯店內裝同樣延伸對海的聯想與熱情，讓旅客進門即可感受有如登船踏上甲板的意象。

本次開箱的凱渡廣場酒店佔地6.7公頃，將近10個足球場大，共有285間客房，以「寬廣」為標配，客房空間皆15坪以上，配置陽台、浴缸與客製化加大床鋪，採用和洋式床架搭配的藍色地毯，彷彿躺在船上甲板望向大海。現代簡約設計風格，搭配跳色家具沙發，鮮明活潑的色彩，為入住旅客帶來明亮開朗心情。

全館60%為海景房，拉開窗簾就是夢幻絕美的龜山島，從地毯、床頭、壁面、沙發至漸層窗紗，不同層次的藍呼應湛藍天空，也洗淨旅人的疲憊；40%為景觀房，房內特別設計圓形山洞，作為大小朋友的秘密基地，享受靜謐山嵐之美。11樓至12樓「天際客房」可眺望最遠天際，獨擁無邊際碧海藍天與最寬闊空間。

酒店自三月10日至五月31日開放部分營運，開放設施包括客房、「archi 藝廚」義式餐廳、「pelago 百匯廚」自助餐、「coco 椰林」咖啡廳、「blue bar 蘭調」、「thermal club 溫泉俱樂部」大眾裸湯溫泉與健身房…等設施，期間推出一泊二食住房專案8,140元起。專案適用期間為即日起至五月31日，內容含酒店住宿一晚，含早晚餐，可免費使用溫泉俱樂部、健身房、blue bar 蘭調、kids club 同趣等公共設施。

酒店也與星級名廚江振誠合作，餐飲創意總監江振誠表示，酒店得天獨厚的優勢像是『宜蘭的第五個漁港』，鄰近大溪漁港及烏石港，除了要求海鮮食材選自產地直送，第一手取得與當令海鮮等特點，融入「宜蘭美食」也成為重要的創意巧思，像是眾所熟悉的麻醬麵配餛飩湯，將在 archi 藝廚成為座上佳餚，在地人喜愛的糕渣、乾花、棗餅、西魯肉以及魚丸米粉等，則將出現在 pelago 百匯廚的餐點中。

「archi 藝廚」是酒店內主打最高級餐廳，也是天際客房旅客的專屬餐廳。餐廳內設有熟成室，服務人員引領客人「From Sea to Table」，認識每日現流魚鮮，及推薦搭配酒款。archi 藝廚提供品嚐套餐 （Tasting menu），共九道菜，每份3,280元，外加一成服務費。餐點以產地直送海鮮為主軸，運用義式料理烹飪技法重新詮釋宜蘭在地鮮味，一餐能吃到三種不同海鮮狀態，從生食的鮮甜到熟成的濃鮮，再接續烹煮後的風味轉變。

部分營運期間菜單以脆片、橄欖、白綠草莓酸甜漬物開胃的「小點」開場，「線流」呈現生蝦等時令海鮮的新鮮海味，而後「煙仔虎熟成」的佐著昆布上桌，入口滿是馥郁的海洋氣息。烤物則將馬頭魚搭配蔥薑醬，將帶鱗片的肥美魚肉烤至脂肪融化，佐著脆化的鱗片，食感酥脆清爽。隨後新鮮時蔬、西班牙紅椒小龍蝦燉飯、慢火精燉至軟嫩的全熟牛小排…等依序上桌，重頭戲 archi 招牌蝴蝶麵，將蝴蝶麵與台式胡麻醬巧妙融合，搭配油蔥酥風味的餃子湯一同食用，彷彿麻醬麵配餛飩湯般，吃出台義融合的創新體驗。最後，以台灣紅心芭樂製成的義式 gelato 冰淇淋為晚宴畫下美好句點。

「pelago 百匯廚」是以藏寶箱為主題的自助餐廳，提供選自頭城漁港產地直送海鮮、皮脆肉嫩的正統港式燒鵝、東南亞特色料理、宜蘭在地特色美食等百道鮮食，精緻多元，早餐每人650元、晚餐每人1,380元，皆外加一成服務費。pelago 百匯廚也提供「兒童廚房 kid’s kitchen」，孩子可於吃飽飯後化身小小廚師，在專人指導下製作自己獨一無二的甜點，寓教於樂學習飲食文化知識。「coco 椰林」則如同一間海上書屋，備有豐富書籍，貼心規畫親子閱讀區，定時童書朗讀陪伴孩子進入童話世界，家長亦可舒適閱讀或悠閒午茶，共度愜意時光。部分營運期間提供輕食與飲品，單價180元起。

酒店希望打造全齡樂遊的度假天堂，從大人到小孩都有專屬遊樂設施。一樓「blue bar 蘭調」挑高16米落地窗設計，天花板懸掛巨型鯨魚裝置藝術，不定期舉辦音樂活動，每晚播映電影讓闔家共賞；而孩子們則可以在佔地400坪的親子共融遊樂室「kids club 同趣」盡情遊玩，設有室內迷宮、遊戲機台、Nintendo Switch、Shuffleboard 沙狐球，適合大人小孩一起同樂共遊。

位於三樓的 thermal club 溫泉俱樂部，部分營運期間開放男女大眾裸湯溫泉以及健身房。大眾裸湯溫泉坐擁絕美海景，是台灣少見海景溫泉，提供有美肌溫泉之稱的弱鹼性碳酸氫鈉泉，輔以室內香杉天然木質香氛，白日泡湯可近眺龜山島及遊艇港景致。男女湯分別有三池熱泉、一池冷泉、一個三溫暖，享受靜謐放鬆時光。
酒店周邊景點眾多，步行一分鐘即為「外澳沙灘」，賞日出、衝浪、騎馬皆宜；漫步10分鐘至蘭陽博物館探索文史；亦或散步10分鐘至鄰近碼頭搭乘賞鯨船登龜山島、玩飛行傘或包遊艇出海；或探訪郊山古道，四季造訪皆可安排有趣行程。

凱渡廣場酒店董事長林燈城表則示：「因緣際會看到酒店位於烏石港三面環海無遮蔽的獨特優越地理位置，就決定打造一個與眾不同的親海渡假村。身為宜蘭人，對於這片土地擁有特殊情感，期待結合周邊商家一起打造烏石港觀光休閒生態圈，回饋頭城在地、創造就業機會，重現烏石港百年風華。」
酒店未來將整合附近海洋娛樂資源，如衝浪、賞鯨船、登龜山島等行程，迎接暑期商機，希望未來能拓展國際觀光客源，將宜蘭之美傳遞給全世界。