對於喜歡義大利料理的人而言，餅皮超薄的正宗拿坡里披薩，和各式各樣的義大利麵與開胃菜，絕對是大快朵頤的選擇，被日本媒體讚譽非常值得一去的PIZZERIA e TRATTORIA L’OMBELICO餐廳，位於TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK一樓，是造訪東京必嚐美食清單。

自開幕以來以獲獎無數的 TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK，今年獲得德國指標性設計大獎 ICONIC AWARDS 最佳「建築 – 招待」類別的肯定，一樓超人氣義大利餐廳 PIZZERIA e TRATTORIA L’OMBELICO 請把它放進你東京旅遊必訪清單。正宗的拿坡里式披薩，和各種超好吃的義大利麵，由東京備受歡迎的薄餅專門店 L’Arte 請來主廚井上勇主理。如果訂不到只有25個房間的 TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK（超高住房率，至少要半年前訂房），那不妨讓味蕾好好體驗正宗義大利美食的熱情款待。

TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK 的專案，自2019年開始，由 TRUNK(HOTEL) 內部設計團隊 TRUNK Atelier 首次與日本知名空間設計師芦沢啓治合作，並由丹麥設計室 Norm Architects 負責室內設計。飯店本身已榮獲多項設計奬項殊榮，今年再度獲得 ICONIC AWARDS 肯定。一樓的 PIZZERIA e TRATTORIA L’OMBELICO 餐廳，空間設計簡潔優雅，兩面臨路為空間引入許多的自然採光。面向代代木公園的一側，還有戶外用餐區，在春、秋兩季是最理想的景觀座位區，同時餐廳也主打動物友善。

為體現正宗南義拿坡里披薩的特色，PIZZERIA e TRATTORIA L’OMBELICO 餐廳特別從義大利進口木材，主打柴燒窯烤風味，正樣烤出來的披薩會帶有芬芳的木材香氣。就像飯店總經理由井賢治提到的：「TRUNK(HOTEL) 創立的初衷就是鼓勵人們真實生活、不受過多壓力束縛，但同時具有貼近生活的社會使命感的款待方式。TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK 以『都市充電』為核心理念，希望打造一個空間，讓旅客在放鬆的同時，從城市中汲取能量與靈感，為接下來的一天做好充電準備。」同樣的理念也延伸到 PIZZERIA e TRATTORIA L’OMBELICO 餐廳，餐廳主打的呈現食材真實風味，沒有過於花俏的炫技和改造，讓每位客人都像到義大利南部作客一樣，體驗最正宗的南義家庭料理，同時也讓美食為身體和食慾充電。

PIZZERIA e TRATTORIA L’OMBELICO 餐廳最知名的就是柴燒窯烤薄皮披薩，包含經典的 Margherita，經典蕃茄醬、莫札瑞拉乳酪、佩科里諾乳酪與羅勒，口味純粹又具層次，是義大利最具代表性的披薩。Prosciutto 生火腿，由生火腿、芝麻菜、小蕃茄佐莫札瑞拉乳酪與佩科里諾乳酪。店內的特色限定款 Nojiri，以蛤蜊、蒜末、奧勒岡搭配佩科里諾乳酪，加上義大利香菜與檸檬。Ortolana 蔬菜，以蕃茄醬打底，加上莫札瑞拉乳酪、佩科里諾乳酪，特選櫛瓜、茄子、甜椒、時令蔬菜、羅勒等多種蔬菜，也是相當受歡迎的口味。Diavola 辣味義式臘腸，以蕃茄醬為基底，加上莫札瑞拉乳酪，搭配義式臘腸還有辣椒。Cooked Ham and Mushrooms 火腿蘑菇，以風乾火腿、蘑菇搭配莫札瑞拉乳酪、煙燻莫札瑞拉和佩科里諾乳酪⋯等多種口味。披薩的份量不小，建議三個人可以點兩種不同口味的披薩，再搭配一些開胃菜。

除了道地的南義薄片柴燒窯烤披薩外，PIZZERIA e TRATTORIA L’OMBELICO 餐廳的義大利麵更是義大利麵愛好著的美味殿堂。像是相當具特色的烏魚子魷魚義大利麵，以烏魚子的鹹香風味搭配魷魚Q彈的口感，是相當受歡迎的口味。牡蠣檸檬細扁麵，以檸檬的清新果香帶出牡蠣的鮮甜，也是人氣招牌擔當。經典的蕃茄青豆羅勒義大利麵，和 Margherita 披薩一樣以紅（蕃茄）、白（麵條、起司）、綠（羅勒、青豆）全是義大利的招牌義式家常風味，喜歡正宗義式家常菜者絕對不能錯過。

喜歡北義風味的人，可以選擇以牛、豬肉混合的絞肉，加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔提味，再以蕃茄和紅酒燉煮的波隆那肉醬的肉醬寬扁麵。而以新鮮羅勒、松子、帕馬森起司、橄欖油、大蒜炒過的香郁熱那亞青醬麵，則是南義風味的代表。

PIZZERIA e TRATTORIA L’OMBELICO 餐廳也提供像是莫薩里拉起司與水果蕃茄卡普雷塞、卡波納塔配布拉塔起司與鮟鱇魚、義大利起司拼盤、義式香腸拼盤⋯等等多種共享前菜。甜點方面，也都是正宗道地的義式甜點，包含招牌的提拉米蘇、義式冰淇淋（Gelato）、卡達拉娜、巧克力與杏仁製作的托塔卡普雷塞蛋糕，填充里考塔乳酪混合糖、蜜餞、糖漬水果或巧克力的西西里義式甜點卡薩塔等等。

正如由井先生提到的：「奢華並非物質的過度追求，而是建立有意義的連結，與人、與地點、與自己、物件的連結。這意味著醒來於一個溫馨親近的空間，深度沉浸於紮根於在地文化的體驗之中，享受舒適的同時尊重周遭的世界。從一道料理的精湛手藝到熱情的迎賓，每一個細節都旨在豐富人們的旅程，並為社區留下正向的印記。」在 PIZZERIA e TRATTORIA L’OMBELICO 餐廳用餐，正是一種味覺最真實與在地連結的體驗。諏訪先生也跟我們分享，富谷雖然位於澀谷區，離流行文化中心不遠，前往原宿和表參道也非常方便。但周遭提供了更為寧靜、悠閒的氛圍，同時透過坐落於住宅區內的飯店與迷人餐廳，保留一絲活力。這個街區也緊鄰東京最大的公園之一，讓人在都市中心也能感受到平靜。

對於講究味蕾的饕客而言，僅在台灣摘星已非終點，東京——這座雲集全球最多米其林餐廳的國際美食重鎮，更是美食家不可錯過的朝聖之地。無論是承襲細膩美學的和食「銀座小十」，或是洋溢創意靈感的現代法餐「Joël Robuchon」，還是精緻如藝術品般的甜點，東京多元且深厚的食藝品味文化，正是旅人心目中獨一無二的瑰麗泊點。以下透過3家名店，引領大家以味蕾開啟摘星之旅，領略東京的極致一皿，探索 fine dining 無可取代的華麗巔峰。

位於銀座，幽靜低調中坐落著備受國際矚目的日本料理名店——銀座小十。自開業以來持續保持米其林二星榮耀，匯集料理、空間與款待精粹於一身，將「和之美學」推至極致的代表。主廚奧田透，早年在德島老字號料亭「青柳」等名店磨練精進，2003年創立「銀座 小十」，將日本料理之美延伸到國際，並在法國巴黎開設分店，向世界傳遞日本料理文化的獨特魅力。因推廣和食有成，獲得日本農林水產省授予「日本和食普及親善大使」殊榮，將聯合國教科文組織列為世界遺產的「和食」精神完整體現。

奧田主廚的料理哲學，不追求新奇花俏，而是講究並重視選擇節令食材，專心掌握「走り（初春初秋之物）」「旬（當令之物）」「名残り（季末之物）」三者之間的流轉平衡。「おまかせコース（無菜單料理）」透過職人手腕演繹食材純粹的自然風味，一箸一味之間展現細膩，並精準演繹日本四季的深奧與禪意。器皿的選擇亦承載店主深厚的審美與情誼。店內大量採用唐津燒名匠——已故西岡小十之作，質樸溫潤，與料理相得益彰；近年更引入多位現代陶藝家的創作，讓料席成為傳統與當代對話的舞台。店名「小十」即為致敬西岡氏而名，承續其精神之美，將職人之志注入每一道料理與器物之中。

被譽為「法國料理之神」的 Joël Robuchon（侯布雄），料理生涯中摘下全球最多米其林星，堪稱名副其實的傳奇名廚。在東京，分別於惠比壽、六本木與日本橋設有3處風格各異的餐飲據點，分別展現獨特的藝術氣質，帶來如繁星般細膩的美食體驗。其中，最能體現其至高料理美學與哲學的代表之作，正於東京惠比壽綻放不朽光芒。位於惠比壽花園廣場一隅的「Gastronomy Joël Robuchon（侯布雄法式餐廳）」，料理以兼具傳統與創新的藝術巧思見長，包含經典名作「侯布雄經典風格 法國索羅涅產魚子醬」，以及隨季節更迭推出的時令佳餚，滿足味覺與五感。料理、空間與服務三者完美融合，堪稱東京美食殿堂的代表作。

若想以更輕鬆的氛圍親近 Joël Robuchon 的世界觀，推薦可造訪六本木之丘「L'Atelier de Joël Robuchon（侯布雄法式餐酒館）」。吧台座席創造出獨特的互動感，無論視覺、香氣、料理構成，都能即時體驗、品味其獨樹一格的美食樂趣。而最親近日常的「Le Café de Joël Robuchon（侯布雄咖啡館）」更深受普羅饕客喜愛。店舖位於日本橋高島屋內，地理位置優越，提供套餐、輕食與高品質甜點。無論購物之餘或悠閒假日，都能在高級感與舒適兼具的氛圍中，細細品嘗精緻美味。

靜靜佇立於東京惠比壽與代官山幽靜街角的「DOLCE TACUBO（ドルチェタクボ）」，由連續7年榮獲米其林星級榮耀的名廚餐廳「TACUBO」所孕育而生，特色在於，嚴格講究食材極致，細緻提煉每一道原味，是一間將「食藝之美」發揮極致的甜點專門店。甫踏入店中，撲鼻而來的是焦化奶油交織著榛果香氣的濃郁氣息，代表名作——現烤費南雪，外酥內潤，融化人心；如絲緞般細緻的經典布丁，以及一咬即溢出香濃卡士達餡的經典泡芙，也令人垂涎三尺。沒有花俏浮誇的網美造型，以極簡的外觀，展現甜點的純粹本質。

虎之門之丘的姊妹店「DOLCE TACUBO Caffe」設置靜謐的內用空間。店內巧妙引入自然光，營造遠離都市喧囂的明亮氛圍，值得一訪。限定販售的季節霜淇淋亦為亮點之一。從春季櫻花、夏季開心果，到秋冬鹽味焦糖，每一款口味皆嚴選旬之素材，將日本四季的景緻化作味蕾饗宴。匯集東京所代表的洗練與感性，「DOLCE TACUBO」不僅是一間甜點店，更是味覺與美意交會的場所。不妨納入下次的東京旅程，為星光饗宴畫下藝術感十足的句點。