時隔50年，Maybourne 集團再度於倫敦奢華的黃金地段開設五星級的飯店 The Emory London，這是繼旗下 Claridge's、The Connaught 與 The Berkeley 之後嶄新的篇章。面對海德公園的無敵景觀，頂樓還可以觀賞倫敦市景，高科技派的建築外表由已故的建築巨擘 Richard Rogers 與 Ivan Harbour（RSHP）聯袂操刀設計，頂部以宛如帆船之「sails」鋼架架構支撐，彷彿建築本身漂浮於海，不僅壯觀，還能抵抗鄰近地下鐵的震動。頂樓兩座玻璃亭立於鋼鐵帆結構之間，分別為露臺酒吧與雪茄廊，夏季可開合頂篷，無死角360度觀看倫敦景致。

9個樓層全部共61個套房，每座套房由不同設計師量身打造，包括 André Fu、Pierre-Yves Rochon、Alexandra Champalimaud、Patricia Urquiola、Rémi Tessier 等人，每兩層呈現不同設計美學，營造多元而細膩的空間調性，另外還有一間由 Rigby & Rigby 打造300平方公尺的玻璃環景頂層閣樓套房。主打靜奢風格的 The Emory London，以寧靜與隱秘為核心，無接待大廳，入口低調，是追求私密的旅人之選。每次住宿皆包含：私人駕駛接送（含直升機選項）、每日英式早餐、免費室內迷你吧、專屬24小時 Emory 助理、免費行李整理與熨燙服務，以及 The Emory 車隊使用權，極為奢華。

除了奢華的住宿體驗之外，飯店還設有健康俱樂部，提供包括冥想、基因檢測、血糖監控、Tracy Anderson 瑜伽課程、按摩、面部護理療程等等。餐飲部分由米其林主廚 Jean-Georges Vongerichten 掌舵，集結他旗下三家餐廳特色，食材重視有機與英國在地食材，並搭配 Damien Hirst 的藝術品作為空間裝飾。

如果要選最棒的倫敦景觀餐廳，位於倫敦特拉法特廣場以及中國城之間的國家肖像館餐廳一定會在我的頭號名單上。位於摩天大樓上的那些網美餐廳雖然主打絕佳視野，但往下一看，人與物盡如螻蟻。其實倫敦大部分建築都不高，因此「矮一點」的屋頂餐廳反而是比較恰當的選擇，國家肖像館新開一年的 The Portrait Restaurant 剛剛好的高度，讓人可以一窺外形如冰晶般的碎片大廈（The Shard）、聖保羅、大笨鐘等景點建築，令人心曠神怡。

好看的不只是外頭的景色，用餐前後更可以恣意在美術館裡暢遊，肖像館中最負盛名的便是英國君主肖像，包括亨利八世、伊麗莎白一世、維多利亞女王和近代的伊麗莎白二世等，藏品除了繪畫之外，還有素描、雕塑和攝影等多種創作型態。

The Portrait Restaurant 位於肖像館頂樓，不是很大的面積，給人一種剛剛好溫馨舒適的悠然感覺。坐定後點上帶著秋冬風情的洋蔥濃湯，帶著一絲開心果仁的厚實，嚐得到萊姆微酸，讓整體滋味相當鮮明可口。另一道前菜水波蛋有點叛逆，脫離白嫩的姿態，反而呈現近似蘇格蘭炸蛋的口感，襯在底下的熬煮大蔥甜美的底蘊令人難忘。不得不提義式醃火腿配蜜瓜這經典組合，同樣帶著叛逆個性，廚師居然將哈蜜瓜醃漬過了，聽起來太超過，但吃起來倒是意猶未盡！

煎烤後的鱈魚排是當天令人開懷的大餐。雪白紮實又帶著脆皮的魚肉躺在暖心暖胃的湯汁中，主廚以波羅地豆（Borlotti）、胡蘿蔔，芹菜和烏賊熬煮，帶著義式家常料理的樸實風味，旁邊搭上番紅花大蒜蛋黃醬，讓人食慾全開！

因為位於美術館中，國內外的遊客絡繹不絕，主菜菜品非常多元，法式牛排、印度 Tikka 芹菜根咖哩、威爾斯烤山羊肉乃至於龍蝦和素食選擇，看得出餐廳希望能儘量滿足饕客的喜好。