在倫敦眾多時尚印度餐廳中，Bibi 無疑是最令人折服的新星之一。才華橫溢的主廚 Chet Sharma 背景驚人，居然是位擁有牛津物理博士學位的學霸，但在他身上看不到高傲，反而親切，在開放式廚房吧台前除了烹飪料理之外，還能幽默風趣地和各客人談笑風生。倫敦新世代的廚師總不懼怕顛覆傳統，Chet 的菜式雖然充滿創意，卻始終保有一份溫柔的堅持，傳統的食材元素不曾消失——唯有那些能讓祖母和外婆認可與喜愛的料理，才會被放進菜單中！

餐廳推出的午餐嚐味套餐值得嘗試，每一道菜都展現出主廚對印度飲食文化的深厚理解與現代詮釋的巧思。餐點由一對開胃小點展開，層層的精緻香料它們並非蠻橫地釋放辣味衝勁，反而輕盈清新。接下來的印度萊姆蘇打魚生擺盤精緻到像藝術品一樣，概念近似南美的 Ceviche，鮮紅的草莓顆粒以及爆藜麥極具巧思。再來的海鮮菜品是康威爾多寶魚，木香炙烤的表面帶著魚脂香氣，主廚選擇搭配的 Salan 咖哩富有堅果、薑黃、紅椒和椰奶的滋味，口感香濃滑順，有著濕潤的海洋風情。

隨後上桌的是餐廳永不移除的主打名菜：Sharmaji's Lahori Chicken，這是主廚的祖父難以忘懷，他曾在拉合爾巷口的烤肉攤販中嚐過，那是久遠回憶中的絕佳滋味。祖父憑口說形容，主廚極盡可能地復刻了技藝，打造出這款經典的菜餚。雞胸經過開心果入味的優格和香料醃製再碳烤，肉質無敵細嫩多汁，搭配淺綠色的迷人醬汁，平衡到剛好的薄荷、綠芒果、豆蔻、香菜和綠辣椒各持一方，溫潤地烘托出暖洋洋的味蕾饗宴。Galouti Kebab 難得一見，Galouti 的字面意思是「入口即化」，可追溯至17世紀，最初是為年邁牙口不好的穆斯林王公而創，讓他飽經鴉片侵蝕的牙齒不需咀嚼即可下肚的烤肉。這超級絲滑的肉丸使用絞細的羊肉，搭配豐富的脂肪和骨髓，再混合各式香料，最後加上醃洋蔥和胡蘿蔔泡菜一起包入捲餅中大快朵頤，那精彩的通天辣味和香辛叫人拍案叫絕。

倫敦的 Marylebone 在繁忙牛津街以北。 觀光客雖然也不少，卻多了一點優雅愜意的英倫風情。近年來除了許多人前來絕美 Daunt 書店朝聖之外，附近的乳酪店、北歐家居店、帶著微奢華感的有機生鮮餐廳，甚至日式蛋糕店都吸引著旅人的目光。Cavita 開設在 Marylebone 的邊緣，氣質滿分的 Wigmore Street 上（著名的小型音樂廳 Wigmore Hall 即在旁，喜歡室內樂的旅人不要錯過），若想避開人潮用餐，這裡是鬧中取靜的好選擇。

Cavita 餐廳內非常迷人，帶著陶土粉紅的室內色調和生機蓬勃的墨綠植栽，落地白紗窗簾緩緩因微風飄起，帶著一點羞澀的女性情懷，營造出溫暖又時尚的用餐環境。墨西哥料理擁有悠久的歷史，可追溯至馬雅與阿茲特克文明時期。玉米、辣椒、豆類這些基本元素加上西班牙殖民帶來的肉類與乳製品則進一步豐富了口味。

主廚 Adriana Cavita 出生於墨西哥，靠著在故鄉的遊歷，旅途中看到的墨西哥各地飲食傳統，以及自身的廚藝磨練，她創立了這家以自己名字命名的餐廳，作為對家鄉料理的致敬。餐廳希望呈現真實墨西哥風味，從誘人的街頭小吃到傳統家常菜，呈現食材的原味和文化底蘊。她為自己國家的傳統美食獲得聯合國教科文組織的認可，被列入人類非物質文化遺產名錄而深感自豪：「墨西哥料理充滿活力的味道、顏色和質感，是我一生的熱愛。」

Cavita 週末推出輕鬆的早午餐選擇，前菜酸檸醃鯛魚裡面加了酪梨，微嗆的洋蔥以及酸鮮檸檬，搭配正宗瑪格麗特調酒，悠長的尾韻令人難忘。另外一道 Inflatida 將墨西哥街頭小吃昇華為高級料理蓬鬆的玉米餅酥而不膩，承托著來自英國海岸的 Devonshire 螃蟹，肉質細嫩、鮮味十足，搭配清爽的黃瓜切片與帶著煙燻辣椒香的 pasilla mayo，每口都脆、鮮、香！炭烤虎蝦蝦身用 Achiote（胭脂樹籽醬）醃製，迷人的紅橙色澤與辛香層次與炭火燒烤焦香相輔相成，最後搭配以烤鳳梨製成的醬汁呈現海洋與熱帶果園的味覺印象。主菜則以肋眼牛排為主角，襯以細緻綿密的放風草根泥，帶出土地的自然甜韻，如果喜歡重口味一點的，餐廳特意擺上紅莫雷醬在旁，結合了香料、辣椒、堅果以及巧克力的香氣，濃稠質地要再點上玉米軟餅繼續大口開吃也很可以！